splošnost
Kaj je chili poper?
Pri običajni govorici, ko govorimo o čilijah, govorimo o pikantnem sadju, ki ga proizvajajo nekatere rastline rodu Capsicum (družina Solanaceae).
Opomba : zelo pogoste sladke paprike spadajo v vrsto C. Annuum .
Botanični opis čilijevega popra
Južnoameriškega porekla čili je trajnica, ki dosega povprečno višino 100 cm. Prideluje zelene liste in bele cvetove (5-7 cvetnih listov), iz katerih se razvijejo nesimenzionalna semena, bogata s semeni. V izvornih krajih ima trajni razmnoževalni cikel, v bolj togih podnebjih (kot v Italiji) pa je letni.
Sprva zelena, z zorenjem rastejo plodovi čilija, prevzamejo značilno obliko in se lahko obogatijo ali ne s karotenoidi (kot je kapsantin), ki popolnoma spremenijo barvo.
Odvisno od vrste popra je lahko barva zrelih jagod zelena, rdeča, rumena, oranžna, vijolična, rjava in skoraj črna. Velikost je med 2 in 10 cm ali več. Oblika se lahko razlikuje od: rogov, krog, kocke itd. Aroma, okus in pikantnost se prav tako spreminjajo.
nepremičnine
Prehranske lastnosti čilija
Chili je hrana, ki spada v skupino živil VI in VII. To je zelenjava, ki se uporablja predvsem kot začimba, sveža ali suha. V drugih državah, na primer v Srednji in Južni Ameriki, se zaradi navade za začinjen okus vsak dan zaužijejo velike količine čilija.
Je brez holesterola in vsebuje dober odstotek prehranskih vlaknin.
Zreli čili so še posebej bogati z vitamini; Vsebnost askorbinske kisline je še posebej pomembna (229 mg vitamina C na 100 gramov svežega sadja). Poudariti je treba tudi velikodušno prisotnost karotenoidov (predhodnih sestavin vitamina A) in pravične koncentracije niacina (ali vitamina PP).
Dober je tudi prispevek mineralnih soli, zlasti kalija; manj zanimiva, vendar omembe vredna je raven kalcija in fosforja.
Ta barvit nabor prehranskih načel (z izjemo vitamina C) se nadalje koncentrira v začimbni poper, nato v suho sadje in sčasoma zmanjša v prah; prav tako je okrepljen pikanten okus, s katerim se vsak dan daje malo penečega do bolj dolgih jedi.
Ali obstajajo kontraindikacije za prehrano?
Chili ni primeren za prehranske režime za zdravljenje ezofagealnih, želodčnih in črevesnih bolezni. Posebno pozornost je treba posvetiti želodčni kislini, gastroezofagealni refluksni bolezni, gastritisu, razjedi, razdražljivemu črevesju, hemoroidi in analnih razpokah.
Čeprav je v teh primerih tradicionalno kontraindicirana, nekatere klinične študije kažejo, da lahko stalna uporaba čilijevega popra prepreči nekatere od teh bolezni (zlasti razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku); po drugi strani pa je v akutni fazi dobra praksa, da ga izločimo iz prehrane.
Chili paprika nima negativnih posledic pri zdravljenju prekomerne telesne teže in presnovnih bolezni.
Srednji del čilijeve paprike, ki se uporablja kot zelenjava, pri čemer je samozadostna toleranca na kapsaicin, je enakovreden tistemu za papriko ali 100–200 g.
| Čili / poper | |||
| Hranilne vrednosti na 100 g | |||
| energije | 20 kcal | ||
| Skupni ogljikovi hidrati | 4, 64 g | ||
| škrob | - g | ||
| Enostavni sladkorji | 2, 4 g | ||
| vlakna | 1, 7 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| Nasičene | - g | ||
| enkrat nenasičene | - g | ||
| polinenasičene | - g | ||
| beljakovine | 0, 86 g | ||
| voda | - g | ||
| vitamini | |||
| Ekvivalent vitamina A | 18, 0 μg | 2% | |
| Beta-karoten | - μg | -% | |
| Lutein Zexanthin | - μg | ||
| Vitamin A | - IU | ||
| Tiamin ali B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflavin ali B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niacin ali PP ali B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Pantotenska kislina ali B5 | - mg | -% | |
| Piridoksin ali B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folat | 10, 0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbinska kislina ali C | 80, 4 μg | > 100% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferol ali E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit | 7, 4 μg | 7% | |
| minerali | |||
| Nogomet | 10, 0 mg | 1% | |
| železo | 0, 34 mg | 3% | |
| magnezij | 10, 0 mg | 3% | |
| mangan | - mg | -% | |
| fosfor | 20, 0 mg | 3% | |
| kalijev | 175, 0 mg | 3% | |
| natrijev | 3, 0 mg | 3% | |
| cink | 0, 13 mg | 2% | |
| fluorid | - μg | -% | |
Odstotki, ki se nanašajo na: "priporočila ZDA" za odrasle.
Vir: "Baza podatkov o hranilih USDA"
recepti
Chili omako
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOglejte si tudi recept za pikantna domača piščančja krilca, začinjeno omako iz sira, omako z žara in vse druge recepte z vročimi papriki »
Zdravilne lastnosti
Lastnosti kapsaicina
V čilijem najdemo snov z zanimivimi fitoterapevtskimi aktivnostmi; govorimo o kapsaicinu, isti molekuli, ki je odgovorna za njen nasilen in pikanten okus (prisoten tudi v papriki, ki izvira iz čilijevega popra).
Kapsaicin, ki je zgoščen v sadju in semenih sadja, je znan po svojih lastnostih:
- Rubefacenti (če se nanese na kožo, povzroči vazodilatacijo s prehodnim učinkom prezasedenosti)
- Prebavni (poveča izločanje sline in želodčnih sokov)
- antioksidanti
- Antibakterijska.
Opomba : vsi hipotetični učinki čilija in kapsaicina niso bili dokazani.
Chili in prebava
Kot je bilo pričakovano, se chili paprika pogosto uporablja za notranjo uporabo zaradi različnih prebavnih težav; na primer pri dispepsiji, disfagiji, presežku črevesnih plinov, driski in trebušnih krčih. Vendar se zdi, da ti učinki nimajo znanstveno izmerljivih povratnih informacij.
Chili in kardiovaskularni sistem
Chili poper se zaradi antioksidantne in kapsaicin (vazodilatatorske) vsebine uporablja tudi za nekatere kardiovaskularne težave, vključno s slabo cirkulacijo, visokim holesterolom in splošno preventivo srčnih bolezni.
Painkiller chili poper
Za lokalno uporabo se chili pepper uporablja v ljudskem zdravilu pred zobobolom in bolečinami v prsih in sklepih.
Možno je tudi, da je kapsaicin učinkovit tudi proti fibromialgiji in simptomom prurigo nodularis. Zaužiti nosno kapsaicin blagodejno vpliva na določene oblike migrene.
Pravzaprav ima kapsaicin poleg rubefacientnega učinka tudi prvi boleči učinek (torej značilno pekoč občutek), nato pa analgetik; to upravičuje njegovo uporabo v mazilih, namenjenih predvsem zdravljenju bolečine v hrbtu, zlasti če je mišična (kontraktura izkorišča tudi rubefacientni učinek).
Kako kapsaicin deluje proti bolečinam
Po nanosu kapsaicin povzroči sproščanje nevrotransmiterjev bolečine iz lokalnih prekinitev, kar povzroči tipično pekoč občutek; po nekaterih aplikacijah pa ta občutek izgine, saj živci "izpraznijo" bolečine nevrotransmiterjev in izgubijo občutljivost za snov; to povzroča zmanjšano zaznavanje bolečine. Trenutno se preučujejo možne terapevtske uporabe snovi, podobnih kapsaicinu, vendar z manj dražilnim učinkom.
Kapsaicin za dekongestiv
Kapsaicin ublaži simptome kroničnega rinitisa, še posebej ne alergij ali okužb, kadar se uporablja nazalno.
Včasih lahko koristi trajajo do 6-9 mesecev po zdravljenju.
Kapsaicin za lase
Poleg že omenjenih opozarjamo na možno uporabnost snovi proti izpadanju las (ne le za tradicionalno zunanjo uporabo, ampak predvsem za notranjo uporabo).
Radovednost: Kako ublažiti vročino čilija?
Ker je kapsaicin snov, topna v maščobah, je za preprečevanje gorenja v ustih, ki je posledica pretiranega zaužitja čilijeve paprike, dobro piti jogurt ali polnomastno mleko ali žvečiti kos sira ali kruha z oljem.
Sveža voda daje začetni občutek olajšave, ki izgine šele čez trenutek; na splošno ne uporabljajte.
Neželeni učinki
Neželeni učinki čilija in kapsaicina
Losjoni in medicinske kreme, ki vsebujejo ekstrakt čilija, se verjetno štejejo za varne za večino odraslih.
Neželeni učinki čilija lahko vključujejo: draženje kože, pekoč občutek in srbenje. Kapsaicin je lahko tudi zelo draži oči, nos in grlo.
Peroralno, v kratkem času in v količinah, ki jih običajno najdemo v hrani, je ekstrakt popra verjetno varen za večino odraslih. Neželeni učinki lahko vključujejo draženje želodca, potenje in izcedek iz nosu.
V redkih primerih lahko jemanje velikih količin in dolgotrajnega popra povzroči resne neželene učinke, kot so poškodbe jeter ali ledvic.
Chili ekstrakt je verjetno tudi varno nosno. O resnih neželenih učinkih niso poročali, vendar je lahko uporaba zelo boleča in povzroča pekoč občutek, kihanje, vodene oči in izcedek iz nosu. Ti učinki se zmanjšujejo in izginejo po 5 ali več dneh ponavljajoče se uporabe.
Med nosečnostjo in dojenjem svetujemo previdnost. Ko matere redno uživajo živila, ki so močno začinjena z chili peppers, se lahko na dojenčku pojavi blagi dermatitis.
Izogibajte se uporabi pri otrocih in na poškodovani koži.
Zdravila na osnovi kapsaicina prenehajte jemati vsaj 2 tedna pred operacijo.
interakcije
Farmakološke interakcije čilija in kapsaicina
Medsebojno delovanje med kapsaicinom in kokainom je znano; Chili paprika zdi, da poveča stranske učinke neverjetno drog.
Poleg tega čilije lahko zmanjša strjevanje krvi in se ne priporoča za kombinacijo z zdravili, ki imajo enak učinek kot: aspirin, klopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproksen, dalteparin, enoksaparin, heparin, varfarin itd.
Kapsaicin lahko poveča kašelj, ki ga povzročajo antihipertenzivi.
