Goljufije s hrano so razdeljene na dve vrsti: goljufije na področju zdravja (ki vplivajo na zdravje potrošnikov) in komercialne goljufije (ki jih gospodarsko škodujejo).
Zlorabe zdravja
To so dejstva, zaradi katerih so živilske snovi škodljive in ogrožajo javno zdravje.
Kaznivo dejanje se zgodi samo zato, ker izpostavlja (daje na trg) nevarne snovi, tudi če še niso bile prodane, ali celo, če gre za distribucijo.
Klasičen primer goljufij v zvezi z zdravjem je dodajanje vina z metanolom ali mlekom z melaminom.
Komercialne goljufije
(515. člen Kazenskega zakonika)
Komercialna goljufija škoduje potrošnikovim pogodbenim in lastniškim pravicam.
To je primer, ko se pri opravljanju gospodarske dejavnosti opravi "dostava stvari za drugega ali drugačna od tiste, ki je bila deklarirana ali dogovorjena po poreklu, poreklu, kakovosti ali količini".
Kakovost živila ni spremenjena, da bi bila škodljiva, ampak nezakonit dobiček v škodo potrošnika.
Za vzpostavitev goljufije na trgu zadostuje tudi majhna razlika glede porekla proizvoda ali izvora ali sistema priprave ali količine (značilen primer je tako imenovana "prodaja za tarirano blago", kot takrat, ko tehta trgovski prevoznik) narezan na kocke brez odštevanja tarne kartice “).
Ena najbolj razširjenih komercialnih goljufij se nanaša na riž: proizvajalec lahko igra na odstotek lomljenih zrn (najvišja meja 5%, določena z zakonom) ali na njihovo kakovost (zrna manj dragocenih sort) ali porekla.
Šele v prvi polovici leta 2000 je bilo kar 590 od 4.802 živilskih podjetij in gostinskih obratov, ki jih je kontroliral Centralni inšpektorat za zatiranje goljufij v MIPAF (okoli 12, 3 odstotka), spoznani za krive za prefinjenost, ponarejanje, goljufanje.
Zapis kršitev med proizvodi je nedvomno posledica riža, pri čemer je bilo 29, 2% pregledanih vzorcev nepravilnih, sledijo mleko in sir (izven 18, 8% vzorcev) iz zelenjavnih konzerve (16, 8%). ), likerji in destilati (13, 6%), med (12, 9%), oljčno olje (10, 1%) in semena (9, 5%), vino, mošt in \ t kise (9, 1%), iz moke in testenin (8, 1%).
Poglejmo nekaj primerov:
Buffalo mozzarella, narejena iz kravjega mleka, dodanega v bivolje mleko.
Med, hrana, ki je ogrožena zaradi komercialnih goljufij (millefiori se tržijo kot monoflower) in zdravje (da iz držav, ki niso članice EU, pogosto vsebuje fitosanitarne ostanke, ki niso dovoljeni v Italiji, vendar so dovoljeni v državah proizvajalkah).
Oljčno olje: z dodajanjem nekaj gramov klorofila (naravnega pigmenta) lešniku ali arašidovemu olju dobite izdelek, ki je zelo podoben originalu. Oljčna olja iz drugih držav, kot so Tunizija ali Španija, se pogosto tržijo kot italijansko. Enako velja za konzervirane paradižnike in zelenjavo.
Balzamični kis iz Modene, ki prihaja iz Afragole.
Številni triki tudi za tipične izdelke: v primeru sirov je rimsko podjetje postalo vodilni v Lazioju, zahvaljujoč siru Norcia, ki ni imel nič opraviti z umbrijskim mestom.
Pozornost tudi na kitajske restavracije so v nekaterih primerih uporabljali gensko spremenjeno sojo brez opozoril strank.
Seznam goljufij s hrano, ki ga je odkril NAS (Anti-Sophistication Core of Carabinieri), se tu ne ustavi; Oglejmo si nadaljnje primere:
sir
* siri s pripravljenim mlekom v prahu (dovoljeno v drugih državah);
* sire pecorino, ki vsebujejo bolj ali manj visok odstotek kravjega mleka;
* bizonske mozzarele, ki vsebujejo višje ali nižje odstotke kravjega mleka;
* dodelitev označitve sira doc skupnim sirom;
* prodaja sirov različnega porekla in morda tujih, tipičnih ali z označbo porekla .
mleko
* drugačna vsebnost maščobe, kot je navedena;
* ni dovoljena restavratorska zdravljenja;
* sveže mleko, pridobljeno iz predhodno pasteriziranega mleka;
* mleko, pridobljeno pri rekonstituciji mleka v prahu .
medu
* dodajanje sladkorjev drugega izvora;
* prodaja medu botaničnega izvora, ki je drugačen od navedenega;
* prodaja medu izven EU za italijanski med .
olje
* ekstra deviško oljčno olje, ki vsebuje rafinirana olja, oljčna in semenska;
* olja z analitičnimi ravnmi, ki ne izpolnjujejo zahtev iz predpisov EU;
* različno obarvana semenska olja, ki se lahko prenašajo kot oljčno olje .
testenine
* uporaba mehke pšenične moke (ogroža organoleptične lastnosti testenin);
* uporaba drugih dražjih žit (in posledično zmanjšanje kakovosti);
* uporaba slabe kakovosti ali poškodovanega zdroba;
* dodajanje barvil ali kemičnih dodatkov za posnemanje posebnih testenin ali testenin za jajca ali za prikrivanje vrste uporabljene moke .
riž
* sorta nižje kakovosti, kot je navedena;
* mešanica različnih sort;
* prodaja riža iz tujine, kot da bi bil nacionalni proizvod;
* slabo izbran riž z dodatkom lomljenih zrn in tujih elementov, slabo ohranjenih ali starih .
jajca
* jajca z dovoljenim datumom porabe, daljšim od 28 dni;
* različna jajca po masni kategoriji;
* jajca, shranjena v hladilniku in prodana kot sveža .
vina
* vina, pridobljena s fermentacijo sladkorjev drugačne narave od vin grozdja (praksa, prepovedana v Italiji);
* dodajanje prepovedanih snovi: alkohol, antiferativne snovi, arome, barvila;
* kakovost nižja od navedene na etiketi;
* presežna vsebnost žveplovega dioksida ali alkohola nižja od pričakovane.
