Neodvisna analiza beljakovinskih dodatkov

V tem članku poročamo o rezultatih analize, ki jo je naročila My-personaltrainer.it na Univerzi v Ferrari, da bi določili vsebnost beljakovin v desetih mlečnih beljakovinskih dopolnilih.

Vzorci so bili izbrani tako, da so dobili reprezentativno sliko trga in tako preučevali italijanske in tuje izdelke, bolj ali manj znane integratorje in različne cenovne razrede. Da bi se izognili motnjam pri analizah, so bili izbrani le dodatki sirotkinega proteina (sirotka) in / ali kazein, različno aromatizirani, vendar brez dodajanja specifičnih aminokislin (kreatin itd.). Večina beljakovinskih dopolnil je bila aromatizirana z vanilijo, saj so običajno tiste z višjo vsebnostjo beljakovin kot drugi aromatizirani proizvodi (kakav, lešnik, banane itd.).

Analiza vsebnosti beljakovin je bila izvedena po uradni Kjeldahlovi metodi, namerno ohranjanje visoke tolerance na izmerjeno vrednost (CV% <4). Da bi bili pošteni, ne vključimo komercialnih imen proizvodov, niti proizvodnih podjetij, kot so:

vzorec obravnava premalo izdelkov v primerjavi s tistimi na trgu; posledično bi bilo ob upoštevanju možnih navzkrižij interesov objavo komercialnih imen mogoče razumeti kot poskus kaznovanja določenih podjetij pred drugimi.

Rezultati analize beljakovinskih dodatkov

N °	Vrednost etikete za beljakovine	Zaznana vrednost beljakovin	% Ostanki	Cena na 100 g izdelka *	Cena na 100 g učinkovite beljakovine **	poreklo	Prijavljena surovina
1	69	66.04	- 4.29	4, 41 EUR	6, 67 EUR	ZDA	Koncentrirani in izolirani proteini sirotke, čokolada
2	76	69, 63	- 8.38	3, 70 EUR	5, 31 EUR	EU	Sirotkine beljakovine, čokolada / kokos
3	90	86, 05	- 4.39	4, 40 EUR	5, 11 EUR	ITA	Topni kalcijev kazeinat, banana
4	77	72, 25	- 6.17	4, 74 EUR	6, 56 EUR	ZDA	Koncentrirani in izolirani proteini sirotke, vanilija
5	88	81, 64	- 7.23	5, 50 EUR	6, 74 EUR	ITA	Ultra filtrirane beljakovine, koncentrirane beljakovine, jajčni beljak, vanilija
6	88	83, 96	- 4.59	5, 40 EUR	6, 43 EUR	ZDA	Ultramikrofiltrirani izolat sirotkinega proteina, vanilija
7	82	79.06	- 3.59	4, 57 EUR	5, 78 EUR	ZDA	Izolat iz sirotke iz vanilije, koncentriran, hidroliziran
8.	77	70, 23	- 8.84	4, 19 EUR	5, 97 EUR	ZDA	Izolat iz sirotke iz vanilije, koncentriran, hidroliziran
9.	81	75, 42	- 7.00	4, 83 EUR	6, 40 €	ITA	Instantizirani proteini sirotke, mikro in ultrafiltrirani proteini sirotke, vanilija
10	> 90%	81.30	> - 9.67	2, 10 €	2, 58 EUR	SLO	Nedenaturirani proteini sirotke, čokolada
* izračunano na podlagi cene iz seznama in neto teže, navedene na etiketi (od najmanj 725 do največ 1000 gramov v različnih beljakovinskih dodatkih) ** izračunano na podlagi cenovne liste, neto teže, navedene na etiketi, in vsebnosti beljakovin, ki izhaja iz analiz certificiranje

KOMENTAR: Iz podatkov, prikazanih v tabeli, je razvidno, da so vsi analizirani izdelki na oznaki precenili dejansko vsebnost beljakovin v izdelku, pri čemer je ostalo največje odstopanje, ki ga je dovolilo Ministrstvo za zdravje (± 15%). Najcenejši izdelek ima največ odpadkov (- približno 10%); Vendar pa celo popravi ceno dejanske vsebnosti beljakovin in ohrani jasno prednost pred drugimi.

Med italijanskimi izdelki in tujimi izdelki ni bistvenih razlik glede na razliko med vsebnostjo deklariranih beljakovin in dejansko vsebnostjo beljakovin.