Pere

splošnost

Hruške so sadje, oziroma lažni sadje dreves rodu Pyrus, ki spadajo v družino Rosaceae (poddružina Pomoidee), spontano v vlažnih območjih Evrope in Azije.

V kategoriji sadja so hruške eden od najbolj porabljenih in trženih proizvodov, tako v Evropi kot v Italiji, kjer imajo prednost nekatere sorte podvrste sativa ; Opomba : Na istem ozemlju je tudi vrsta divjih hrušk, imenovanih piraster .

Najbolj znane hruške spadajo v vrsto Pyrus communis in dosegajo zrelost od konca julija; Po žetvi se hruške lahko dolgo ohranijo z uporabo hladnega v nadzorovani atmosferi, s čimer se poveča odstotek dušika v zraku in čim bolj odpravi etilen, ki je odgovoren za napredovanje zorenja; Lahko pa se podvržejo tipičnim industrijskim procesom konzerviranega sadja.

Sorte hrušk, ki se najbolj tržijo v naši državi in v Evropi, so: hruške William, hruške Decace, hruške Abate Fétel, hruške Kaiser, hruške konference, hruške Spinella, hruške Nashi, hruške stegna, hruške herkuline, hruške, hruške hruške iz Emilije-Romanje, hrušk Mantovana, hrušk plemenitih hrušk in hrušk Crassana.

Prehranske lastnosti

Hruške so lažni plodovi (kot jabolko in medlar); z botaničnega vidika je dejansko sadje jedro, medtem ko je užitni del mesnata posoda, ki jo prekriva vlaknasta koža.

Hruška vlakna: sveže hruške spadajo v kategorijo živil, ki jih lahko imenujemo "surovi", nepredelani ali ki se lahko zaužijejo celo in morda surovo. Običajno se mnogi uporabljajo za lupljenje hrušk, vendar - za trenutek ignorirajo strah, da lahko zdravljenje s pesticidi s konvencionalnim kmetijstvom ostane na ali znotraj sadja - s strogo prehranskega stališča je to popolnoma nezaželena navada; lupina hrušk (in ne le teh) vsebuje velike količine prehranskih vlaknin, prehransko komponento z zelo visokim potencialom sitosti, kot tudi modulacijo črevesne absorpcije lipidov in preprečevanje motenj (kot tudi neoplastičnih transformacij) debelega črevesa. .

Opomba : Lupina hrušk bi lahko predstavljala nezaželen element, če bi ga jemali ljudje s posebnimi težavami, kot so: divertikuloza, driska, delna resekcija debelega črevesa itd.

Hruška voda: hruške vsebujejo 84% svoje teže v vodi; to, kar se zdi, da je diskontirana sestavina prehrane, sploh ni. Kot prehranska vlakna je tudi značilna sestavina "surovih" živil, ki jih je treba vsak dan vnašati najmanj 1 ml na kcal.

Hruškasti sladkorji: razpoložljivi sladkorji (torej prebavljivi) hrušk so v glavnem sestavljeni iz monosaharidov in natančneje fruktoze; fruktoza je ogljikov hidrat, ki ga zato, ker je ne morejo neposredno uporabiti človeške celice za proizvodnjo energije, potrebuje predhodno pretvorbo v glukozo v jetrih. Ta presnovni proces določa nizek glikemični indeks in hruškam daje prednost, da se štejejo za potrošno sladko hrano (v pravih delih), tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi spremembe tolerance glukoze (npr. Diabetes tip 2).

Vitamini hruške: hruške vsebujejo dobre količine vitaminov; Vendar pa je ta prehranska značilnost mogoče izkoristiti SAMO s tem, da daje prednost svežim, saj je kuhanje za shranjevanje v pločevinkah, ki so v bistvu termolabilne hranilne snovi, zmanjšalo koncentracije v pulpi na minimum. Glede na to, da gre za prehrano, ki je v glavnem surova, čeprav je "sorazmerno" zmanjšala količino vitaminov v primerjavi z nekaterimi zelenjavami, ki jih je treba kuhati, hruške veliko prispevajo k doseganju priporočenih obrokov vitaminov za termolabilne molekule (npr. hruške vsebujejo približno 25-30% vitamina C iz krompirja, ki ga je treba kuhati, neizogibno izgubiti skoraj vso askorbinsko kislino).

Mineralne soli hrušk: mineralne soli hrušk so različne in bogate; Vsekakor izstopa kalij (K), ki je odločilen dejavnik pri športni prehrani in prehrani pred hipertenzijo.

Energija hrušk: energija hrušk ni pretirana; zagotavljajo približno 35 kcal na 100 g užitnega dela in so zato zelo primerni za hranjenje z IP-kalorijem.

Deli porabe

Prvič, hruške so plodovi, ki jih je treba zaužiti blizu zrelosti in ne v drugih obdobjih leta, pri čemer se je treba izogibati vsem proizvodom, ki so konzervirani v pločevinkah ali kandirani ali dehidrirani ali v žganih pijačah itd. Po drugi strani pa je res, da so hruške (kot so jabolka, nekateri agrumi in kivi), zahvaljujoč svoji zmožnosti, da se ohranijo v spremenjeni atmosferi, popolnoma pokrile našo potrebo po sadju za zimsko obdobje; to ni nepomembna zadeva.

Hruške spadajo v kategorijo sadja, zato relativni deleži nihajo med 200 in 600 g na dan (okrog 1-3 plodov); očitno je to zelo splošen diskurz, ki si zasluži kontekstualizacijo v posebnem kaloričnem režimu in opozarja, da - čeprav gre za hrano z nizko energijsko vrednostjo - bi prekomerna poraba neizogibno privedla do neravnovesja celotne prehrane.

Recepti s hruškami

Tartlete z hruškami in čokolado

Kruške in čokoladne torte

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Rižota s hruškami in sirom

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Hruške in čokolada z mandlji in čili

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube