Varnost aditivov

Pozitivni seznam in negativni seznam

Pozitivni seznam je seznam odobrenih aditivov z navedbo, za vsak primer uporabe in največjih dovoljenih odmerkov. Pozitivni seznam pripravi uprava za zdravje v dogovoru z drugimi zainteresiranimi upravami (ministrstvi za kmetijstvo in gozdove, industrijo ...) in organizacijami proizvajalcev aditivov in živil. Sodelovanje združenj, ki si prizadevajo braniti potrošnika, je prav tako nepogrešljivo.

Pozitivni seznam se zmanjša takoj, ko toksikologija odobrene spojine ni več sprejemljiva, če bibliografija razkriva neželene učinke zadevnega dodatka. Pozitivni seznam je vključen, kadar je nova molekula nujna in sprejemljiva, in kadar so razširitve uporabe koristne. V zadnjih letih so bili vključeni seznami, zlasti glede mleka in derivatov, pekarskih izdelkov in vina, medtem ko so se sintetična barvila v veliki meri zmanjšala.

Pozitivni seznam je učinkovito orodje za varstvo potrošnikov, ki je zaradi izjave na oznaki v stanju, da pozna dodatke, ki se uporabljajo v različnih živilih, in izbira na podlagi prisotnosti ali odsotnosti posebnih aditivov; prav tako je koristno orodje za živilsko industrijo, ki lažje oglašuje neobdelane ali tretirane izdelke samo z naravnimi dodatki, kot so arome.

Če je pozitivni seznam prisoten in je v veljavi, ni dovoljeno ničesar med dodatki, ki niso navedeni na seznamih. V nekaterih primerih posebna pravila dovoljujejo, da se na etiketi ne navede dovoljenega dodatka, na primer žveplovega dioksida v proizvodnji vina.

Pozitivni seznam mora navajati zahteve glede čistosti dovoljenih aditivov, pri čemer se navedejo raziskovalne in analizne metode za čiste aditive in dodatke v pregledanih živilih. Za vsako molekulo, katere dovoljenje za uporabo živila je zaželeno, je za dokazovanje sprejemljivosti, to je celotnega toksikološkega eksperimentiranja, odgovoren vlagatelj.

Negativni seznam je seznam snovi, ki so v skladu s sedanjo zakonodajo posebej prepovedane. V skladu s svojimi zagovorniki bi se vse spojine, ki niso posebej prepovedane, štele za odobrene; breme dokazovanja sprejemljivosti bi nosila država. Tako bi bile vse spojine, tudi najbolj strupene, legitimne do eksperimentalne demonstracije njihove toksičnosti.

Kaj je varen dodatek?

Dodatek mora biti SAFE, tj. Poraba dodatka, ki je prisoten v navedeni koncentraciji, ne sme pomeniti tveganja za zdravje. Največje količine aditivov, ki jih določa zakon, zagotavljajo varnost dolgoročne porabe živil, obdelanih z zadevnim dodatkom. Vendar pa jemanje nekaterih aditivov lahko povzroči alergijske reakcije in intolerance. V teh primerih se mora potrošnik odreči uživanju živil, obdelanih s temi aditivi.