Zdrob

Kaj je to?

Ovseni otrobi so odpadki iz rafiniranja OAT (običajno Avena Sativa ), žita, ki se gojijo več kot 4500 let v Evropi in na Bližnjem vzhodu.

Oves je proizvod, ki je bil, podobno kot številne druge žitarice, vedno namenjen za hranjenje nižjih družbenih slojev ali živine, medtem ko je bila pšenica, ki velja za najdragocenejšo, uporabljena v pekarni, namenjeni za hranjenje razredov. višjih socialnih standardov.

Ker oves ni mogoče uporabiti pri izdelavi kruha, ker je brez glutena, je njegova prehranska kakovost primerljiva - in na nek način boljša - od pšenice… ampak otrobi?

V širšem smislu je mogoče opredeliti, da v primerjavi z rafiniranjem moke, otrobi vseh žit vsebuje večje deleže prehranskih vlaknin in beljakovin, precejšnjo količino polinenasičenih maščobnih kislin in odlično dobavo magnezija in niacina. Vendar pa bi bilo treba, da bi izbrali, katero vrsto otrobov želimo kupiti, da bi dopolnili našo prehrano, priporočljivo primerjati najpogosteje najdene otrobe: pšenični otrobi in ovseni otrobi.

		Hranilna sestava pšeničnih otrobov na 100 gramov užitnega dela : \ t	Hranilna sestava ovsenih otrobov na 100 gramov užitnega dela : \ t
energije	kcal	206	246
voda	g	8.2	6.6
proteini	g	14.1	17.3
lipidi	g	5.5	7, 0
Nasičene	g	0.89	01:33
enkrat nenasičene	g	0, 87	02:38
polinenasičene	g	2.82	2.77
Ac. linolno	g	2.63	2.65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
holesterol	mg	0	0
ogljikovi hidrati	g	26.6	27.4
Enostavno	g	3.8	1.5
Skupaj vlakna	g	42.4	15.4
topen	g	1.3	ND
netopen	g	41, 1	ND
železo	g	12	5, 4
magnezij	mg	550	235
tiamin	mg	0.89	01:17
niacin	mg	29.6	0.93
tokoferol	mg	1.6	0, 1

Pšenični Bran ali Oat Bran?

Prva razlika med obema brans se nanaša na celotno oskrbo z energijo, saj imajo ovseni otrobi kalorični potencial, ki je za 20% višji od potenciala pšenice.

V zvezi z makrohranili ima ovsena kaša večjo količino lipidov in beljakovin kot druga, vendar so hkrati priznane višje ravni nasičenih in mononezasičenih maščob, medtem ko se polinaturati skoraj prekrivajo z pšeničnimi otrobi; nasprotno, preprosti ogljikovi hidrati so v manjših količinah prisotni v ovseni kaši.

V zvezi z železom in magnezijem pšenični otrobi dobavljajo DVOJNE količine v primerjavi z ovsom, za vitamine pa se zdi, da je primerjava veliko bolj zapletena. Pšenični otrobi imajo večje količine tokoferola, medtem ko ovseni otrobi vsebujejo pomembnejše odmerke tiamina, vendar je razlika med dvema produktoma količina Niacina: iz podatkov se zdi, da pšenični otrobi vsebuje več kot 30-krat poleg tega niso izključene napake v laboratoriju ali tiskanje. In nenazadnje, razlika v vnosu prehranskih vlaknin; tudi v tem primeru se pšenica ponaša s skoraj trojnimi količinami v primerjavi z ovesom, čeprav tabele ne vsebujejo podrobnosti o topnih / netopnih razgradnjah. Vendar se oves tradicionalno šteje za dober vir topnih vlaken, v tem smislu bolj velikodušen od drugih žit; zato je verjetno, da ovseni otrobi vsebujejo tudi odstotke topnih vlaken, ki so očitno višji od pšeničnih otrobov.

Ovseni otrobi je proizvod, ki lahko nadomesti ali dopolni pšenične otrobe; vsekakor, če vsebuje manjše količine vlaken, je primernejša za tiste, ki NE zahtevajo znatnega dopolnjevanja vlaken, da bi uredili črevesno aktivnost.

• Živila, bogata z netopnimi vlakni (pšenični otrobi): zadržujejo vodo in povečujejo fekalno maso s pospeševanjem črevesnega prehoda → indicirano v primeru zaprtja in zaprtja

• Živila, bogata z topnimi vlakni (ovseni otrobi): tvorijo neke vrste želatinasto in viskozno maso → povečajo občutek sitosti, zmanjšajo absorpcijo lipidov in živilskih glukozov, izboljšajo glikemično kontrolo

Laksativni piškoti z ovsenimi otrobi

S svojimi topnimi vlakni so ovseni otrobi ena od glavnih sestavin teh laksativnih piškotov, okusna in hkrati koristna za prebuditev leničnega črevesa v primeru občasnega zaprtja.

Laksativni piškoti brez masla

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube