splošnost
Hot dog je sendvič (ali sendvič) s podolgovato obliko, ki vsebuje klobaso; slednji, segreti na žaru ali paro, so lahko svinjina, piščanec, govedina ali puran, kruh pa mleko. Drug pomemben vidik je rezanje kruha hot dog, ki mora biti nepopoln;
Nekatere znane variante hot dog vključujejo ocvrtega koruznega psa, prašiče, ovite s testeninami v odeje in sesekljane Beanie Weenies s fižolom.
Prvotno uvožene v ZDA iz Nemčije, so hrenovke značilna sestavina tega pripravka, ki je že več kot stoletje značilna jed ameriškega delavskega razreda. Po drugi strani pa so danes na trgu na voljo tudi modeli VEGAN-ov hot dogov, v katerih se uporabljajo rastlinske beljakovine hrenovke in kruh brez mleka.
Hot dog je tako pomembna hrana za ameriško hrano, da se vsako leto praznujejo vsaj dva festivala v njegovo čast: Nathanovo Hot Dog Eating Contest in Wienermobile . Kljub temu pa se, skupaj s hamburgerjem in krompirčkom, hot dog šteje za ustanovitelja fast-food in "junk food".
Zgodovinski oris
Še vedno ni jasno, komu je treba pripisati zaslugo (če jo je mogoče opredeliti) izuma hot doga. To je pripravek, ki bo sčasoma obogaten in spremenjen; zato velike razlike med prvimi in sodobnimi sendviči ovirajo identifikacijo enega samega odkritelja.
Ni dvoma o izvoru klobase, za katero vemo, da je evropskega porekla, natančneje nemški; Šele leta 1870 je Charles Feltman (nemški imigrant v ZDA) začel prodajati klobase na ulici in 10 let kasneje je bil povezan s kruhom. Zdi se, da je bila prvotna spremljava sendviča funkcija, da se ne sežigajo in ne umazajo roke ali rokavice potrošnikov.
Povezava pojma hot dog (hot dog) z sendvičem ima lahko več razlogov; ni jasno, katera je najbolj verjetna in v zvezi s tem se domneva, da ima izraz hot dog: angleški etimološki koren v zvezi s predmetom, ki ga je izumil prodajalec kot marketinško strategijo, ki ga je skoval športnik karikaturista. ali pa se rodi neobvezno zaradi podobnosti klobase z živaljo (zamislite si jazličnega zajca med dvema rezinama kruha ...).
Prehranski vidiki
Kot je bilo pričakovano, je hot dog ena od tipičnih živil, ki pripadajo hitri hrani v tujini. Zaradi pomanjkanja mikroelementov in vitaminov ter številčnosti kalorij in nezdravih molekul se hot dog šteje za junk-food ali junk food.
Bogastvo kalorij, nasičenih maščobnih kislin in holesterola vročega psa je najpomembnejša negativna lastnost hrane. Zaradi teh vidikov je absolutno neprimerna za prehrano subjekta s prekomerno telesno težo in / ali hiperholesterolemijo.
Klobase so tudi bogate s konzervansi; med njimi: natrijev klorid, natrijev nitrit (E250) in vit. C (E315). Medtem ko je slednji popolnoma neškodljiv za telo, nitriti niso brez stranskih učinkov v sluznici želodca in črevesja. Poleg tega je številčnost natrija (povzročena s soljo in nekaterimi dodatki) škodljiv dejavnik za nastanek in razvoj arterijske hipertenzije.
Mnogi se sprašujejo, kako je mogoče, da je hot dog bogat z mineralnimi solmi, kot so železo in kalcij; v resnici je ta lastnost vse prej kot kazalec dobre kakovosti hrane. To se dogaja v zvezi s tipičnim sistemom za proizvodnjo klobas ali mehanskim ločevanjem užitnega dela. Avtomatiziran proces ni zelo natančen in različni deli, ki so sicer slabo užitni (koščice, hrustanec, kite ...), prispevajo k sestavi hrane. Vse je potem standardizirano s postopkom, podobnim homogenizaciji, ki mu sledi kuhanje
Prav tako se spomnimo, da je hot dog bistveno "predelana" hrana brez surovin. To vključuje pomanjkanje vode, prehranskih vlaknin in antioksidantov; celo vitaminska sestava ni odlična.
Pogosto je tudi pomanjkanje zanesljive preskrbe s hrano za hrenovke, razporejene v restavracijah s hitro prehrano ali uličnih kioskih. Poleg visoke koncentracije fekalnih bakterij so klobase hot dog včasih odgovorne za onesnaženje z Listeria monocytogenes, in sicer za Listeriozo. Če je res, da za zdrav organizem ni zelo resna okužba, enakega ne moremo reči v primeru imunske depresije ali nosečnice: medtem ko se prvi lahko resno boli do smrti, slednji tvega resen kompromis. nerojenega otroka.
Potem, po navedbah AICR ( Ameriškega inštituta za raziskave raka ), uživanje vročega psa na dan več let (zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob, natrija in konzervansov) poveča tveganje za rak debelega črevesa in danke za 1, 2%.
OPOZORILO! V ZDA 17% primerov dušenja pri otrocih, mlajših od 10 let, povzročajo hot dogi.
