PROTEASE (ali peptidaze): hidrolitični encimi, ki sodelujejo pri presnovi beljakovin, s svojim delovanjem pa lahko proteaze razbijejo peptidne vezi, ki vežejo različne aminokisline in iz katerih izvirajo ponavljajoče se proteinske molekule.
| endopeptidases | eksopeptidaza |
| Razcepijo peptidne vezi znotraj proteinske molekule, kar povzroči nastanek peptidov različnih dolžin. | Hidrolizirajo peptidne vezi, ki se nahajajo na koncih aminokislinske verige. |
IZVOR | |
| Želodca in trebušne slinavke | Pankreasna in črevesna |
- Pepsin: ki ga proizvajajo peptične celice želodca v neaktivni obliki (pepsinogen). Aktivira se s klorovodikovo kislino. V glavnem posega v peptidne vezi, ki vežejo aromatske aminokisline (kot so tirozin, triptofan in fenilalanin). - Trypsin: proizvaja eksokrini pankreas v neaktivni obliki (tripsinogen). Aktivira jo duodenalna enteropeptidaza. V glavnem posega v peptidne vezi, ki vključujejo osnovne aminokisline (kot so arginin in lizin) - Kimotripsin: ki ga proizvaja eksokrini pankreas v neaktivni obliki (himotripsinogen). Aktivira se s tripsinom. V glavnem posega v peptidne vezi, ki vežejo aromatske aminokisline (kot so tirozin, triptofan in fenilalanin). - Elastaza: ki jo proizvaja eksokrini pankreas v neaktivni obliki (pre-pro-elastaza). Aktivira se s tripsinom. Edinstven encim, ki je sposoben napadati elastin in je kot tak zelo pomemben za prebavo mesnih živil. | - karboksipeptidaza: ki jo proizvajajo in izločajo eksokrini pankreas delno v aktivni obliki in delno v neaktivni obliki. Intervenirajo na peptidnih vezih, postavljenih na karboksilnem koncu verige aminokislin. - Aminopeptidaze: proizvajajo in izločajo sluznice dvanajstnika. Intervenirajo na peptidnih vezih, postavljenih na karboksilnem koncu verige aminokislin. - dipeptidaza: ki jo izločajo enterociti tankega črevesa, hidrolizira peptidno vez, ki drži skupaj en par amino kislin |
Proteaze, ki se uporabljajo za prebavo beljakovin, ki se prenašajo s hrano, predstavljajo le majhen del velike družine, ki ji pripadajo. Če mislimo, da so encimi, kot mnogi hormoni, beljakovinske molekule, se zavedamo, kako pomembna je vloga proteaz. Kateri boljši način za uravnavanje aktivnosti teh molekul, kot da bi jih razgradili, če je potrebno, s specifičnimi proteazami? Tukaj je torej, da celice imunskega sistema vsebujejo proteaze za prebavo celične membrane tujih mikroorganizmov, kar pa po drugi strani (govorimo o bakterijah) po eni strani omogočajo izločanje proteolitičnih encimov za invazijo v celico in na drugi strani sproščanje. beljakovinskih toksinov (eksotoksini), iz katerih se moramo braniti. Nekatere plazemske proteaze, kot so antitrombin III in plazmin, igrajo pomembno vlogo pri koagulaciji in preprečujejo prekomerno aktivacijo tega mehanizma, ki je namesto tega okrepljen s trombinom (ki pripada tudi veliki družini proteaz).
Modulacijsko delovanje proteaz je zato bistveno za regulacijo različnih telesnih funkcij; če iz sinteze beljakovin nastanejo nenormalni proteini, je zelo pomembno, da se čim prej razgradijo. Tudi pri celjenju ran tkivo brazgotine ne more rasti neomejeno, ampak mora biti omejeno s specifičnimi proteazami. Poleg tega, če upoštevamo, da proteaze razgrajujejo in uničujejo beljakovinske molekule, moramo pričakovati, da lahko dejavniki, vključno z drugimi proteazami, uravnavajo njihovo delovanje in tako preprečujejo, da bi vzvišeni proteolitični fenomeni povzročili poškodbe telesnih tkiv. .
Proteolitične pojave, ki vplivajo na mišična vlakna, se aktivirajo s postom in podaljšano telesno vadbo, da se proizvede energija in glukoza iz nekaterih glukogenskih aminokislin.
Rastlinske proteaze sintetizirajo tudi rastline, da se branijo pred patogeni, razgradijo peptide in spremenijo strukturo in funkcijo drugih beljakovin. Posebej bogati so stebel ananasa (bromelain), papaja (papain) in kaljeno seme (ječmenov slad). Zaužitje teh živil ali njihovih izvlečkov pomaga pri uravnavanju prebavne funkcije, kar pomaga pri delovanju endogenih proteaz, ki se sproščajo v prebavni trakt.
