E280 - E289 - Proprionato - E280 propionska kislina

E280 - PROPIONSKA KISLINA

Propionsko kislino, ki spada v kategorijo kislih konzervansov, lahko dobimo naravno in sintetično. Propionska kislina se proizvaja v obliki estra koencima A s katabolizmom maščobnih kislin in tudi s katabolizmom nekaterih aminokislin. Poleg tega se proizvaja kot končna spojina njihove anaerobne presnove, ki jo upravljajo bakterije iz rodu Propionibacterium (ki običajno kolonizirajo želodce prežvekovalcev in človeških znojnih žlez).

Propionska kislina je zelo razširjen proizvod v naravi in ​​je v obliki jedke, brezbarvne tekočine z ostrim vonjem.

Leta 1844 je Johann Gottlieb prvič opisal in izoliral to kislino iz produktov razgradnje sladkorja; propionska kislina pa je bila opredeljena in identificirana šele leta 1847, zahvaljujoč francoskemu kemičarju Jean-Baptistu Dumasu, ki ga je preimenoval v skladu z nomenklaturo, ki nam je znana, kar pomeni "prva maščoba", ki simbolizira dejstvo, da je prva spojina v seriji maščobnih kislin.

Propionska kislina se uporablja kot konzervirni dodatek, zlasti za kruh in druga peciva, ki je zaviralec rasti plesni in nekaterih bakterij.

Propionska kislina (in njene soli) se običajno uporabljajo v majhnih odmerkih, vendar se odmerki zelo razlikujejo tudi glede na različna živila. Pravzaprav je to spojina, ki jo je treba zelo dobro dozirati zaradi intenzivnega vonja.

Propionska kislina je pogosto prisotna v siru, v kruhu (zlasti soli se uporabljajo), v pecivih (zlasti soli se uporabljajo), v pakiranem kruhu, v picah, piškotih, v krekerjih itd.

Soli propionske kisline (propionati) so: \ t

• E281 PROPINED SODIUM : ta sol je pogosto prisotna v pekovskih izdelkih, vendar obstaja sum, da lahko povzroči glavobol in / ali prebavne motnje. Uporablja se skupaj z drugimi solmi, kot konzervans, predvsem proti gobam. ADI DOSE: /

• E282 PRIPRAVLJEN KALCIJ : ta sol je pogosto prisotna v pekarstvu in pecivu. Uporablja se skupaj z drugimi solmi, kot konzervans, predvsem proti gobam. ADI DOSE: /

• E283 KALIJEV PROPINIRAN : ta sol je pogosto prisotna v pekarstvu in pecivu. Uporablja se skupaj z drugimi solmi, kot konzervans, predvsem proti gobam. ADI DOSE: /

Ester propionske kisline se včasih uporablja tudi kot topila ali kot umetne arome.

Propionska kislina se poleg navedenih funkcij uporablja tudi za zdravljenje "športnikovega stopala", vnetja, ki ga povzroča gliva, ki se zaradi prisotnosti vlage med potenjem vzpostavi med prsti, kjer je 'ukoreninjenje je lažje. To je pogosta, nalezljiva okužba, ki se najpogosteje pojavlja v toplih mesecih.

Uporablja se tudi pri sintezi pesticidov in zdravil, zlasti derivatov NSAID propionske kisline.

Zdi se, da te spojine ne povzročajo negativnih stranskih učinkov subjektom, ki jih uživajo.

ADI DOSE: /