splošnost
Artičoka je živilo rastlinskega izvora, ki spada v 7. skupino hrane; v kuhinji jedemo cvet (glej recepti z artičokami), medtem ko listi in korenine najdejo druge namene, zlasti na fitoterapevtskem področju in v industriji alkoholnih pijač.
Laon je dobil ime po enaki francoski regiji; užitni del je sestavljen iz pulpe zunanjih lusk cvetov (lističev), posode in stebla.
Kulinarična uporaba artišoke Laon zadeva: predjedi, priloge, omake in jedi.
Prehranske lastnosti
Kot vse artičoke, je Laon's znan tudi po svojih prehranskih lastnostih in je primeren za vsako prehrano.
Je nizko kalorično, pretežno beljakovinsko, ima veliko topnih vlaken in vsebuje več mineralnih soli, vitaminov in drugih koristnih molekul.
Zaradi vsebnosti antioksidantnega polifenola se pogosto uporablja v prehranski terapiji proti presnovnim boleznim; zlasti: hiperglikemija in diabetes mellitus tipa 2, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija.
Inulin (topna vlakna) pomaga preprečevati zaprtje, povečuje zaznavanje sitosti v želodcu, uravnava črevesno absorpcijo (znižuje glikemični indeks in zmanjšuje absorpcijo lipidov) in deluje kot probiotik, ki izboljšuje črevesno bakterijsko floro. Zaradi tega je artičoka zelo uporabna v prehrani debelih, diabetičnih, hiperholesterolemičnih in hipertrigliceridemičnih.
Antioksidativni polifenol, značilen za artičoke, je cinarin, molekula, znana po svojih izrazitih in večkratnih zdravstvenih funkcijah. Zlasti se zdi, da ta spojina izvaja zaščitno in čistilno vlogo na jetrih, izboljšuje holesterolemijo in spodbuja žolčni tok.
Opomba : Zahvaljujoč koncentraciji cinarina je infuzija artičokih listov Laona označena s holagogično in choleretic (prebavnimi) funkcijami.
V zvezi s slanimi in vitaminskimi hranili izstopajo količine železa, kalcija, kalija in askorbinske kisline (vit C).
Laiška artičoka je primerna za vegetarijansko, vegansko, laktozno in glutensko intoleranco (celiakija).
Povprečni delež se spreminja glede na recept. Ob predpostavki, da ga uporabimo kot prilogo, saj je užitni del le 34%, lahko količina artičoke za odraslega znaša okoli 400-800 g (140-280 g jedilne snovi).
Laon Artichoke in hujšanje
Artikoka Laon je bila pred kratkim uporabljena pri proizvodnji prehranskih dopolnil za hujšanje.
Razlog za to izbiro ni jasen; v skladu s sloganom na etiketi izdelka mora ta ekstrakt delovati "uničujoče" maščobnih celic.
Prvič, uničenje adipocitov ni povsem zaželen učinek (maščobna je tkivo z zelo pomembnimi endokrinimi funkcijami). Poleg tega Laon artičoka nima kemične sestave, ki bi nakazovala kakršenkoli lipolitični učinek.
Podjetje ponuja Laon artičoke v obliki suhega izvlečka v kapsulah (cinarin, drugi polifenoli in inulin), ki jih je treba dnevno jemati ob obrokih.
Konec koncev, prehranska dopolnila za prehrano z artičokami, ki temeljijo na Laonu, nimajo učinka hujšanja. Ne uničujejo adipocitov, ne mobilizirajo maščob iz maščobnega tkiva in ne spodbujajo celične lipolize. V tem kontekstu se je treba izogibati izdelku.
Edina koristna uporaba bi lahko bila vir polifenolov in inulina za:
- Zmanjšajte oksidativni stres.
- Spodbujati obnovitev spremenjenih presnovnih parametrov (holesterolemija, glikemija in trigliceridemija).
- Spodbujanje čiščenja jeter.
Opomba : vse naštete učinke je mogoče doseči le v povezavi s pravilno prehrano in redno motorično aktivnostjo.
Kratke opombe o botaniki
Laiška artičoka pripada skupini surovih zelenih artičok, rodu Cynara, vrsti scolymus, sorti viridis in Laonovi pod sorti.
Prideluje se predvsem na severnih območjih, kjer je podnebje bolj togo.
Ima dober pridelek, na posebej rodovitnih tleh pa cvet doseže velike dimenzije (premer bazalnega materiala skoraj 15 cm).
Prstki niso zelo odprti, ne predolgi, koničasti, a dolgočasni in svetlo zelene barve. Vsebujejo večino užitnega dela. Ta celuloza je mesnata, ne preveč mehka in pritrjena na neprebavljivo vlaknasto plast.
