Glikemični indeks korenja
Korenje je že dolgo časa neupravičeno izključena hrana ali vsaj omejena dieta diete; vse zaradi prvih študij o glikemičnem indeksu živil, ki korenčkom pripisujejo vrednost 92, v resnici pa jih povezujejo med tistimi z najvišjim glikemičnim indeksom.
prednosti
Na srečo so poznejše študije, vključno z najnovejšimi, praktično prevrnile te dokaze in ponovno vključile korenje med živila s srednje nizkim glikemičnim indeksom (39 ± 7). Ne le, da bi lahko korenje imela celo preventivno vlogo pri razvoju diabetesa in odpornosti proti insulinu: nekatere študije kažejo, da bi imela visoka raven karotenoidov v krvi tudi zaščitni učinek proti omenjenim spremembam presnove ogljikovih hidratov. Te antioksidativne snovi, ki so predhodniki vitamina A, so še posebej bogate z korenčkom (od tod tudi imenom karotenoidi), ki jim dajejo značilno oranžno barvo.
V korenju je tudi veliko topnih vlaken, ki pripomorejo k ublažitvi glikemične obremenitve in imajo zaščitni učinek na želodčno in črevesno sluznico, uravnavajo njene funkcije tako v primeru zaprtja (zaužitje z obilico vode) kot v primeru driske.
V diabetični dieti
V prehrani s sladkorno boleznijo lahko korenje in njihov nesladkast sok (glikemični indeks 45 ± 4), glede na individualne želje, igrajo pomembno vlogo, ne da bi pretiravali s svojo porabo (številne druge zelenjave imajo, podobno indeksa in nižje glikemične obremenitve).
