Riž ali testenine?

Oglejte si video

X Oglejte si videoposnetek na youtube

V kuhinji je bolje izbrati riž ali testenine, katera od teh dveh živil ima najboljše prehranske lastnosti?

SEMOLINA PASTA energije 353 Kcal 1476 Kjoule Užitni del 100% voda 10, 8 g Ogljikovi hidrati 79, 9 g lipidi 1, 4 g beljakovine 10, 9 g vlakna 2, 7 g

RICE energije 332 Kcal 1389 Kjoule Užitni del 100% voda 12, 0 g Ogljikovi hidrati 80, 4 g lipidi 0, 4 g beljakovine 6, 7 g vlakna 1, 0 g

Če pogledamo zgornje tabele, lahko prvi primerjamo te dve hrani:

testenine imajo nekoliko višjo vsebnost kalorij, bogatejše so z lipidi, beljakovinami in vlakni, medtem ko so v vodi in ogljikovih hidratih slabše.

Vendar je treba poudariti, da ima riž, čeprav ima manjšo vsebnost beljakovin kot testenine, boljši kemijski indeks *, zaradi česar je s tega vidika enakovreden, če ni celo boljši od testenin.

Riž je tudi bolj prebavljiv, ker je rižev škrob sestavljen iz manjših zrnc in ima nizko vsebnost amiloze (potrebuje le 1 ali 2 uri želodčne aktivnosti proti 3 ali 4 uri testenin). Njegova teža se med kuhanjem bistveno poveča, samo pomislite, da od 1 kilograma nekuhanega riža dobite približno 320 gramov kuhanega riža. Zato ima višji indeks sitosti kot testenine.

Prekuhan riž kot tudi polnozrnati riž ohranja večino vitaminov, ki jih vsebuje. Nazadnje, riž lahko uporabljajo tudi coeliaci, saj vsebuje malo prolamina, snovi, ki sodeluje pri tvorbi glutena.

Na kratko, čeprav sta živili podobna s prehranskega vidika, ima riž nekatere značilnosti, zaradi katerih je, čeprav le malo, boljši od testenin.

* KEMIJSKI INDEKS: podana je z razmerjem med količino dane aminokisline v gramu proučene beljakovine in količino iste aminokisline v gramu biološke referenčne beljakovine (jajca). Višji kot je indeks, večji je odstotek esencialnih aminokislin.

Glej: AMINO KISLIČNI PROFIL HRANE.

Pasta della Salute

Lahka in uravnotežena jed, z odličnim izvorom vlaknin in omega-3 ter dragocenimi mineralnimi solmi in vitamini: zdravilna testenina je recept podjetja MypersonaltrainerTv. Sledite videoposnetku:

Testenine zdravja

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Črno-bela rižova solata s feto in orehi

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

ALI BELA PASTA ZGODI? »