lizin

Funkcije lizina v telesu

Lizin je esencialna aminokislina z radikalom z amino skupino, ki ji daje osnovno vedenje.

V svoji hidroksilirani obliki je zaradi intervencije vitamina C del sestave kolagena. Skupaj z metioninom predstavlja predhodnik aminokisline karnitina.

Lizin spodbuja tvorbo protiteles, hormonov (kot je rast) in encimov; potrebna je tudi za razvoj in fiksacijo kalcija v kosteh.

Lizin je pomemben tudi kot predhodnik pomembnega vitamina, imenovanega niacin, vitamin B3 ali PP. Pomanjkanje Niacina, pogosto v povojnem obdobju zaradi prehrane, ki je skoraj izključno osredotočena na uživanje polente, je znano kot pellagra.

Lasje so sestavljeni predvsem iz beljakovin in zlasti dveh aminokislin, lizina in cisteina (oba sta vsebovana v keratinu). Zaradi tega je lizin prisoten v številnih dopolnilih za lase in v izdelkih, namenjenih zdravljenju androgenetske alopecije.

Predlagana je bila tudi uporaba lizina za preprečevanje reaktivacije herpes simplexa, virusa, odgovornega za ponavljajoče se epizode hladnih ran.

Za dekarboksilacijo (ki jo običajno opravijo bakterije, kot so črevesne ali vaginalne), se lizin pretvori v kadverin, molekula, ki je gnila, čigar ime je celoten program (poleg posebno neprijetnega vonja ima toksične lastnosti; nastane v debelem črevesu prehranjevanja z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo vlaknin, kakor tudi spremembe v črevesni flori).

Lizin v hrani

Žita so slaba v lizinu. Sinteza beljakovin lahko poteka le, če so prisotne vse aminokisline, če pa le ena manjka, je blokirana. Iz tega razloga, bolj ko se aminokislinska sestava beljakovine približa tistemu v človeškem telesu, bolj se ga lahko uporabi (rečeno je, da ima visoko biološko vrednost). Nasprotno, kadar je beljakovina pomanjkljiva v določeni aminokislini, ima nizko biološko vrednost (ker se ne uporablja zelo učinkovito pri sintezi beljakovin).

V dani hrani se esencialna aminokislina, ki je prisotna v nižjih koncentracijah, imenuje omejujoča aminokislina, ravno zato, ker omejuje sintezo beljakovin.

Lizin je torej omejujoča aminokislina žit. Po drugi strani pa so živila, kot so stročnice in mlečni izdelki, še posebej bogata z lizinom. Torej je to, da združevanje žit in stročnic (testenine in fižol, morda s potresanjem sira) omogoča najboljšo uporabo obeh beljakovin (pomanjkljivosti so vzajemno napolnjene, za kar govorimo o "vzajemni integraciji").

Oves in amarant imata veliko večjo vsebnost lizina kot druga žita.

Ne smemo pozabiti, da je v človeškem organizmu majhen bazen prostih aminokislin, ki lahko, čeprav ni namenjen resnični rezervi dušikovih snovi, zapolni začasne pomanjkljivosti aminokislin. Pomanjkanje lizina se torej kaže v primeru kronično slabe prehrane z aminokislinami, medtem ko ni tveganja za pomembne pomanjkljivosti, če se žitarice občasno zaužijejo same, ne da bi jih združili z mlečnimi izdelki ali siri. Nasprotno bi morali veganski ljudje, ki se prehranjujejo s hrano živalskega izvora, posvetiti posebno pozornost spoštovanju teh živilskih združenj.