buče

Predstavitev

Katera zelenjava je boljša od buče, bi lahko predstavljala simbol Halloween? Buča, poleg tega, da je idealna za ustvarjanje pošastnih oblik, ki jih notranje osvetljujejo svetilke, je zelo primerna za pripravo izvrstnih jedi - običajno jesensko in zimsko - okusno, sladko in nizkokalorično, zato je primerna tudi za tiste, ki sledijo prehranskim navadam z nizkimi kalorijami.

Buča se ne uporablja samo za kašo: pravzaprav ni redko, da se tudi semena, potem ko so bila pravilno posušena in nasoljena, tudi okusijo kot preprost prigrizek.

Buča, ki je običajna zelenjava v različnih kulturah, je pripravljena na veliko načinov, od kuhanja v pečici do kuhanja v ponvi, od vrelega do cvrtja, od priprave omak za testenine (in riža), do tistega pri sladice in torte, značilne za hladno sezono.

Poleg tega je buča zdravilna bomba: zato jo uporabljamo v zeliščni medicini in kozmetiki.

Buča: splošnosti

Ime "buče" se nanaša na vrsto plodov, ki spadajo v družino Cucurbitaceae : bolj pogosto kot sama buča je označena z rodom Curcubita, nekatere vrste pa spadajo v rod Lagenaria, ki v splošnem vsebuje buče, gojene z fine za večino del okrasne, z debelo in zelo trdo kožo, in skoraj brez pulpe. Curcubita pepo je izraz, ki označuje priljubljene bučke (katerih plodovi enake rastline so porabljene nezrele), medtem ko se botanični binarni Curcubita maxima nanaša na prave buče, kašaste, oranžne in sladke peponide, ki se nabirajo pri polni zrelosti.

Posebna je Curcubita moschata ( violina buča) z „hruškasto“ obliko: na spodnjem delu otekle, z odtenki zelene barve, obrnjene in rumeno-oranžne barve v smeri apikalnega dela.

Buča izvira iz Srednje Amerike: njen izvor je zelo star in v preteklosti je bil dragocen vir hrane za prehrano mnogih ljudi.

Botanični vidiki

Buča je enoletna rastlina, enodomna in zelnata, z vzpenjajočim se ali skalastim steblom, dolgim ​​do 7 metrov, pokrita s ščetinastimi dlakami in bogata z grozdnimi viticami. Listi so precej veliki in pecljasti, v obliki srca in sestavljeni iz 5 rež.

Celo cvetovi so veliki (premer: 5-7 cm): cvetica je rumena in je sestavljena iz 5 cvetnih listov; cvetovi so tako moški kot ženski in jih najdemo v isti rastlini. Jasno je, da so plodovi buče: to so peponidi zelo različne velikosti, gladke ali nagubane površine, različno obarvani z zeleno, sivo, oranžno ali rumeno barvo. Kaše buče so svetlo oranžne barve, redkeje rumene: notranjost sadja vsebuje številna semena, ravna in ovalna.

Buče dobro rastejo na srednje teksturiranih, svežih tleh, obogatenih z organskimi snovmi, prednostno s kislinskim pH; vendar se te rastline prilagajajo vsaki vrsti zemlje. Buče raje v toplih zmernih podnebjih: zlahka rastejo pri temperaturi med 18 in 24 ° C.

Buča: sorta

Natančneje, vse buče lahko razvrstimo v štiri velike skupine:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma : imenovana tudi squash špageti za konsistenco kuhane pulpe, primerljiva z angelskimi lasmi. To je posebna rastlina, značilna za vzhodno Azijo, in izvira iz Mehike.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: okrasne buče, ki so se prej uporabljale kot posode za vodo ali vino.

Po drugi klasifikaciji, ki je manj "znanstvena", so buče naštete v:

1. Bučke ( Cucurbita pepo ): so rastline z značilno grmovnico, od katerih se uporabljajo nezreli plodovi in ​​moški cvetovi. V to kategorijo spadajo "cocuzzelle di Napoli", zelo produktivne rastline, z dolgimi, temno zelenimi sadeži, obrobljenih s svetlo zelenimi žilami. Omeniti je treba tudi dolg squash Italije, sorto, ki je prav tako zelo produktivna, običajno grmičasta, in okrogli squash brez podružnice, ki je prisiljena proizvesti 30 zelenih, okroglih in okusnih sadežev.

2. Zimski squash ( Cucurbita maxima in Cucurbita moschata ):
   • V vrsti maxima spada tudi tako imenovana "sorta turbanov", ki se široko goji v stoti in južni Italiji za okrasne namene, zaradi svojih svetlih barv in zaradi nepravilne in grudaste oblike. Turbana buča se pogosto uporablja za izdelavo znanih bučk za noč čarovnic, zaradi posebnosti originalnega klobuka. Ne pozabite tudi na sivo bulo v Bologni, odlično od marmelade, in morske buče Chioggie, velike, eliptične z zeleno kožo in oranžno kašo.
   • Med bučkami, ki spadajo med vrste moschata, ne smemo pozabiti na celotno Neapeljsko buče, katere plodovi so precej dolgi, cilindrični, napihnjeni na koncu: celuloza je sladka, rumena ali oranžna, površina pa rumena, včasih rdečkasta.

Video recept - Bučna pita in nizkokalorična jabolka: brez masla in brez jajc

Rustični bučni pite brez masla in brez jajc

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube