E234 - Nisina

Nisin je antibiotik, ki ga proizvaja mikroorganizem Lactococcus lactis, prisoten v proizvodnji sira. Nisin se zato ne proizvaja sintetično, temveč iz naravnih virov, kot je mleko.

Običajno se lahko nahajajo v posebnih vrstah sira, v jogurtu, v začimbah, kot so majoneza in ketchup, v zdrobih, v nekaterih vrstah krem, v mesu in ribah.

Nisin se uporablja tudi kot emulgator in stabilizator v kozmetiki in farmacevtskih izdelkih.

Misli se, da je nizin lahko netoksičen konzervans, zato varen za zdravje, saj je ločen od proteolitičnih encimov; vendar ni mogoče izključiti, da lahko stimulira izbor mikroorganizmov, odpornih na antibiotike; zato so iskanja protislovna.

ADI DOZA: 0, 13 mg na kg telesne mase.