Sedem skupin živil

Sedem temeljnih skupin živil je bilo razvitih s sodelovanjem med "Nacionalnim raziskovalnim inštitutom za prehrano in prehrano (INRAN)" in "Italijanskim združenjem za prehrano ljudi (SINU)".

Razdelitev je sledila merilu homogenosti, tj. Razlikuje med različnimi proizvodi na podlagi njihove prehranske razširjenosti. Ta klasifikacija igra bistveno vlogo pri "avtonomnem upravljanju" dobre in zdrave prehrane, saj bi bilo za spodbujanje prehranskega ravnovesja priporočljivo vsak dan zaužiti vsaj en izdelek, ki pripada vsaki od 7 osnovnih živilskih skupin. Prehranski strokovnjak lahko predpiše tudi prehrano, ki temelji na porabi natančnega števila porcij na skupino, s čimer stranki prepušča določeno svobodo pri izbiri hrane (namesto, da bi označevala določeno hrano, kot se dogaja s tradicionalnimi dietami, daje možnost izbire med več vrstami hrane. živila).

Razlikovanje sedmih osnovnih živilskih skupin se ne prekriva s klasično (in večkratno preoblikovano) prehrambeno piramido, ki nasprotno deli živila v 5 skupin; v nasprotju s slednjimi 7 osnovnih živilskih skupin ločuje stročnice v avtonomni skupini in razdeljujejo zelenjavo in sadje na dva ločena bloka na podlagi vitaminske razširjenosti: vit. A (ali boljši ekvivalent retinola [RE] s prevalenco β-karotena) in vit. C (askorbinska kislina).

Obstaja tudi druga kategorija, ki vključuje vsa živila, ki so tako imenovana "prehransko nepomembna" (ali celo potencialno neprimerna), to so dodatna živila (vključno s pijačami). Na podlagi razvrstitve 7 osnovnih skupin živil so to dodatna živila: alkohol, slaščice, brezalkoholne in živčne pijače.

Pojdimo v podrobnosti.

7 skupin

I Group - Mesne ribe in jajca

Vključuje sveže meso (cunicole, aviarna, krave, konji, prašiči, ovce, divjačina itd.) Drobovina, sveže in slane ribe, drugi ribiški proizvodi in vsa jajca. Zagotavljajo visoko biološko vrednost beljakovin, biološko razpoložljivo železo, vitamine B (tiamin, riboflavin, niacin in kobalamin).

NB. Prav tako prinašajo znatne količine holesterola in nasičenih maščob, ki niso zdrave hranilne snovi, če se vnesejo v presežek, zlasti v prisotnosti presnovnih motenj.

Skupina II - mleko in derivati

Vključuje vse vrste mleka, vključno s kondenziranim in mlekom v prahu, in vse predelovalne derivate. Zagotavljajo tudi beljakovine z visoko biološko vrednostjo, vendar za razliko od skupine I vsebujejo malo železa in veliko kalcija in fosforja.

NB. Prav tako prinašajo znatne količine holesterola in nasičenih maščob, ki NISO zdrave hranilne snovi, če so uvedene v presežku ali v prisotnosti presnovnih motenj.

Skupina III - Žita in derivati, gomolji

Vključuje kruh, pecivo, piškote, testenine, moko, kosmiče za zajtrk in krompir (vključno z ameriškim). Prinašajo velike količine škroba ("bencin" za telo!), Beljakovine so srednje biološke vrednosti, lahko pa jih nadomestijo tudi tisti iz stročnic. Cela zrna bi morala biti prednostna zaradi večje vsebnosti prehranskih vlaknin, magnezija in niacina.

NB. Nekatera žita vsebujejo gluten, peptid, ki lahko povzroči preobčutljivost na intoleranco za hrano (celo imunsko posredovano!) Na podlagi patoloških predispozicij.

IV skupina - Stročnice

Fižol, leča, bob, grah, čičerka, soja, volčji bob, grah itd. So stročnice. Zagotavljajo beljakovine srednje biološke vrednosti, škrob (manj kot žita), vitamine skupine B, številne mineralne soli (vključno z nizko biološko razpoložljivim železom) in prehranska vlakna.

NB. Kikiriki so tudi stročnice, vendar njihova hranilna vrednost ni primerljiva s tisto iz skupine IV.

V Group - Olja in maščobe

Vključuje maslo, oljčno in semensko olje, margarino, masti, masti itd. Vsebujejo predvsem maščobe vseh vrst in s tem povezane liposolubilne vitamine (ADEK); z metabolnega vidika so nekateri lipidi bolj zdravi (polinenasičene maščobne kisline), medtem ko so drugi, če jih uvedemo v presežku, lahko škodljivi (nasičene maščobne kisline in holesterol). Da bi dosegli dobro razmerje med maščobami v prehrani, je priporočljivo, da imate raje rastlinska olja z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin (soja, ekstra deviško oljčno olje itd.) In da omejite maslo, masti, masti itd., Saj vsebujejo veliko holesterola in, podobno hidrogenirane maščobe povečajo proizvodnjo endogenih maščob. Spomnimo se, da so lipidi najbolj kalorični makrohranilci (9kcal / g) in morajo predstavljati 25-30% celotnega kcal, zato lahko, če jih uvedemo v presežku, dajemo prednost prekomerni telesni teži in debelosti.

VI Skupina - zelenjava in sadje Viri vitamina A

Korenje, marelice, kaki, melona, ​​buča, rumena in zelena paprika, špinača, blitva, listi repe, cikorija, brokoli, endivija, solata itd. Spadajo v to skupino. ; nato zelenjavo, rumeno, zeleno in oranžno sadje. V glavnem dobavljajo karotenoide, odlične antioksidante in provitamine tipa A; prinašajo tudi veliko vode, vlaken, mineralnih soli (veliko kalija) in preprostih ogljikovih hidratov (zlasti v sadju in korenju).

Opomba : Prednost je treba dati sezonskim proizvodom.

VII Skupina - Zelenjava in sadje Viri vitamina C

Del tega kompleta so oranžna, limonina, grenivka, kivi, ananas, jagode, paradižnik, brokoli, cvetača, zelje, zelje, rezana solata itd. končno, vsa gemova zelenjava in kislo sadje. Če se jedo surovo, zagotavljajo velike količine vitamina C (ne samo), mineralnih soli, vlaknin in vode. Kot zgoraj je zanimiva količina enostavnih sadnih sladkorjev.

Opomba : Prednost je treba dati sezonskim proizvodom.