Dejstvo je, da je uživanje orehov povezano z zmanjšanjem kardiovaskularnega tveganja. To je posledica prisotnosti dobrih maščob, vitaminov, fenolnih antioksidantov, vlaken itd. Če pa je znano, katere molekule so odgovorne za izboljšanje zdravstvenega stanja, ni vedno popolnoma jasno, katera sestavina užitnega dela teh semen prinaša fitoterapevtsko in nutracevtsko vrednost orehov.
Raziskava iz leta 2013 z naslovom " Akutna poraba orehov in orehovih komponent različno vpliva na postprandialno lipemijo, endotelijsko funkcijo, oksidativni stres in izliv holesterola pri ljudeh z blago hiperholesterolemijo " je analizirala posledice: lipemije, endotelijske funkcije in oksidativnega stresa. vnos: celih orehov, lupine jedrc, razmaščene pulpe in orehovega olja. Ne da bi se spuščali v preveč podrobnosti, ne da bi pri tem upoštevali manj pomembne rezultate, zadostuje, da navedemo, da so po vnosu celih orehov opazili povečanje izločanja holesterola in hkrati ugoden učinek na endotelijsko funkcijo (tesno povezano z etiologije ateroskleroze) po vnosu orehovega olja. Zato je verjetno, da lahko ta dva nova mehanizma (večinoma povezana z lipidnim delom semen), celo delno, razložita koristne učinke oreškov na zdravje ljudi.
