E422 Glicerin ali glicerin

E422 GLICEROL ALI GLICERIN

Glicerol pomeni izključno čisto snov, na trgu pa so tudi derivati, vključno z glicerinom (ki vsebuje 95% glicerola).

Glicerol, ki ga je leta 1779 sintetiziral Carl Scheele, je naravna organska spojina, v njeni strukturi so tri skupine –OH; zaradi te kemijske lastnosti se glicerol v vseh delih meša z vodo. Glicerol je hkrati komponenta lipidov (ki je navadno prisoten v maščobah in olju) in fosfolipidov. Ko telo uporablja lastne maščobne zaloge, ga najprej razgradi v maščobne kisline in glicerol, kasneje pa v jetrih spremeni glicerol v glukozo, nato pa jo pretvori v temeljni vir energije za celični metabolizem.

V živilih ima glicerol sladilne, vlažilne, emulgirne in podporne funkcije za sintetične dodatke.

Proizvod, industrijsko pridobljen kot stranski proizvod predelave mila, se uporablja na področju hrane kot dodatek (s kratico E422); najdemo ga v številnih izdelkih, kot so bonboni, arome, likerji, sirupi, pekarski in pekovski izdelki, dietna živila itd.

V velikih odmerkih lahko glicerol povzroči slabost in / ali migrenske glavobole, žejo in visok krvni tlak.

ADI DOSE: /