Rita Fabbri
Etimološki pomen Angelice je intuitiven: izhaja iz grškega, dobesedno angelskega napovedovalca, od tod tudi rastline z neba, zato je vulgarno ime Trava angelov ali Koren Svetega Duha; archangelica, ker je verjel, da je arhanđel Raphael, zdravilni angel, ki je zaščitil zdravnike in farmacevte, dal moškim to rastlino, ki je razkrila njene koristne lastnosti.
Angelica je bila zaradi svojega verskega pomena v srednjem veku pogosto uporabljena (1-2).
Zeliščarji iz šestnajstega stoletja so priporočili, da se korenine Angelice potopijo v kis in vdihujejo hlapi, da bi se izognili okužbi kuga: po tradiciji je to arhanđeo Raphael povedal fratru, ki je neprestano molil za božansko pomoč. prebivalci njegove države, ki jih je zadela kuga. Sveti Hildegard je opisan v Herbora Sempliciorum - priročniku, v katerem je mati opatica naštela zelišča, ki so jih gojila v samostanih, iz katerih je bilo pridobljenih veliko zdravil - zdravilo proti vročini na osnovi Angelice. Benediktinski menihi v svojih zdravilih in zeliščnih likerjih so to rastlino široko uporabljali, kot v slavnem likerju Chartreuse, ki je pripravljen v dveh različicah: rumeni tip s sladkim okusom, in zelen, bolj alkoholen; poleg dveh tradicionalnih tipov je tudi beli eliksir de Chartreuse.
V renesansi se je Angelica še naprej pogosto uporabljala in kasneje postala odlično zdravilo za davico in steklino, stimulans limfnega sistema, adjuvans v primeru bronhitisa in v najhujših oblikah tuberkuloze, čudežni protistrup proti strup kač in škorpijonov; uporabljali so jo tudi pri prebavnih motnjah, v meteorizmu, pri migreni živčnega izvora, kot spazmolitik, kot diuretik in pri zunanji uporabi proti boleznim ustne votline (3).
Po mnenju starodavnih avtorjev je Angelica tatumaturška rastlina par excellence: učinkovita pri ženskih motnjah, koristna za ženske, ki so plodne in sposobne zagotoviti dolgo življenjsko dobo: leta 1759 je v Marseillu umrl starejši gospod, ki je bil star 120 let. navada, ki jo je imel, vsaj tako rekoč, vsako jutro žvečiti korenino Angelice.
Angelica je bila uporabljena tudi kot zdravilo za moško impotenco in v ta namen je bil izdan recept za "tonično vino": pusti se namakati teden dni, v litru rdečega vina, 30 g korena angelice in 20 g korenine encijana in pred vsakim obrokom vzemite majhno kozarec te zmesi. Po mnenju drugih pa bi bil afrodiziak liker Angelica, ki ga pridobivamo s stebli rastlin in žganjem, zmešanim z vodo in sladkorjem.
Angelica je tradicionalno srečen čar za tiste, ki iščejo sorodno dušo.
Angelica je glavno bistvo znane "karmelitske vode", zeliščno zdravilo, ki se pogosto uporablja v preteklosti: to je destilat - v vodi cvetov pomaranče in alkohola - številnih začimb, večinoma angelskih, v kombinaciji z melisom, koriandrom in limonina lupina; recept sega v leto 1500 in spada med francoske karmelske nune, ki so to mešanico prvič pripravile v svojem samostanu. Kopel karmelovcev, znana kopel proti nespečnosti, vsebuje enake sestavine, ki so bile uporabljene za pripravo karmelitske vode: vse ga položite v vrečo iz gaze in jo obesite pod vodnim curkom, ki teče, da napolni rezervoar. Še vedno sestavljajo nune s proizvodnjo konfetov z vejami Angelice, ki je bila v preteklosti zelo iskana posebnost.
V nordijskih državah, v času lakote, je bila Angelica pomešana z moko, da je bil kruh bolj hranljiv.
Vonj Angelice je podoben vonju sladkega korena, zelo aromatičen, tako da so njegovi cvetovi pogosto obdani s čebelami; okus je sladek z ostrim in začinjenim priokusom.
Dodate lahko ščepec Angelice, da daste aromo tobaku za pipe in listi te rastline morajo biti vedno prisotni v "pot-pourriju".
Angelica se pogosto uporablja v slaščicah in likerski industriji.
Robusten in mesnat koren vsebuje sok, ki se po infuziji v alkoholu proizvaja enakozvočni liker, ki izvira iz Baskije.
Po brinovih jagodah je korenina Angelica glavna sestavina gina. Uporablja se tudi za okus Anisette, Cointreau, Vermouth in Strega.
V kuhinji se uporabljajo številni deli rastline: surovi ali kuhani listi se uporabljajo pri pripravi zelenih solat, mešane zelenjave, ribjih jedi, nizko vsebnosti maščob in kuhanega sadja; oluščena stebla (temni zunanji del je grenak) in drobno sesekljana, se uporablja za aromatiziranje pikantnih omak, marmelad ali konzerv; mladi vejici, ki so bili pobrani v aprilu in juniju, ko so bolj nežni in zeleni, so kandirani in se uporabljajo za okrasitev peciva, sladoledov, pudingov, želejev in sadnih solat.
Angelica se lahko uporablja kot tonik, prebavni in sproščujoči infuziji, ki jo dobimo tako, da na 10 g zdrobljenega korena polijemo liter vrele vode in pustimo, da počiva 5-6 minut pred filtriranjem; Priporočljivo je piti skodelico tega zeliščnega čaja po glavnih obrokih.
Odličen je tudi domači liker, ki ga dobimo z maceracijo pol litra čistega alkohola s pol kilograma sveže narezanega korena angelike, skupaj s tremi grenkimi mandlji. V naslednjih treh tednih je treba vsebino steklenice stresati večkrat na dan. Nato 250 gramov sladkorja raztopimo v pol litra vode, ta sirup kuhamo pet minut in po ohladitvi dodamo infuziji Angelice.
Angelica infuzija je odličen decongestant oko paket in se lahko uporablja kot obraza tonik; eterično olje, zlasti tisto, ki se pridobiva iz semen, se uporablja pri proizvodnji parfumov, mila, krem in zobnih past.
