Avtor dr. Francesco Casillo
Predstavitev
Kultura, tradicija (religiozna, mistična, vraževerna, folkloristična itd.) So prostorsko-časovni primeri, ki povezujejo dober del zapletov relacijsko-socialnih vidikov posameznika, ki pogojujejo njihovo usodo.
Na žalost je v našem sektorju veliko "mitov" ...
"Laž je povedala dovolj časa, da postane resnica" - pravi citat, ki se pripisuje ruskemu revolucionarju Leninu. Učinkovitost in moč te afirmacije priznavajo politični voditelji za eone, saj je tako, da prepričanja, da želijo biti izenačena kot resnica, zajeta v glavah ljudi .
Ampak kot je Kennedy dejal leta 1962 na " naslovnem naslovu " na univerzi Yale, največji sovražnik resnice ni laž, ampak "mit", ker je vztrajna, prepričljiva in nerealna . In najresnejši problem je, ko mit, ki prežema med razredi znanstvenega ranga, avtomatično postane zakon, v zvezi s katerim se javno mnenje nanaša in se zato obnaša! Tukaj bi bili "mitološki" primeri v veliki meri sledili.
V tem "Psevdo-resničnem dosjeju" bomo skušali seznaniti bralce z glavnimi temami, o katerih se je največ razpravljalo v body-buildingu in športu na splošno, povezano s prehranskimi vidiki in še več, da bi poudarili - skozi ustrezna literatura, ki jo objavljamo v obsežnih bibliografskih virih - kot mnoga prepričanja, ne le popularna, temveč tudi medicinska (medijska) - znanstvena, na žalost narekujejo mnenja, prepričanja, govorice, hipoteze in karkoli drugega, kar ni povezano z znanostjo, s konkretnimi dejstvi in statistično pomembnostjo ... - vendar predstavljajo najbolj razširjeno "znanje" in prežemajo znanje množic in (psevdo) strokovnjakov!
Visoka beljakovinska prehrana in izguba mineralnih kosti
Zdaj je znano, da so lahko velike beljakovine škodljive za zdravje kosti, kar je povezano s tem, da je hiperkalciurija, ki jo povzroča njihov vnos, posledica mobilizacije kostnega kalcija (1, 2).
Kasneje se je izkazalo, da je glavni vir hiperkalciurija črevo. Nadaljnje raziskave so pokazale, da zmanjšan vnos beljakovin vodi do zmanjšane absorpcije kalcija v črevesju, kar je povezano s povečanjem ravni parathormona (3, 4). Zato je bila ponovno sprejeta predpostavka, da je bila hiperkalciurija, ki jo povzroča prehrana z visoko proteini, povezana z izgubo mineralnih snovi v kosteh. Pojavilo se je ravno nasprotno.
Študije o ženskah v menopavzi, starih od 50 do 75 let, in druge študije o moških in ženskah, starih 50 let in več, so bile izvedene z namenom, da se oceni učinek na raven kalcija in presnovo kosti zaradi povečanja beljakovin (iz mesa) iz 0, 94 do 1, 62 in od 0, 78 do 1, 55 g na kg telesne mase, po 5 in do 9 tednih. Rezultati obeh študij niso poročali o hiperkalciuriji, kaj šele o zmanjšanju retencije kalcija (5, 6).
V prvi študiji se je začetno izločanje kisline skozi ledvice, o katerem je poročala skupina z visoko vsebnostjo beljakovin, sčasoma bistveno zmanjšalo, pri čemer ni prišlo do sprememb v merilih za presnovo kosti. V drugem primeru pa je prišlo do zmanjšanja izločanja N-telopeptida ( markerja resorpcije kosti) z urinom in povečanja IGF-1 (somatomedin, ki je podpiral anabolizem, vključno z naravo kosti).
Če je bila izguba teže včeraj prerogativa štetja kalorij, je bila v zadnjem času glikemični indeks, kjer je bila v zadnjem času posledica glikemične obremenitve; Danes je PRAL ( "potencialna obremenitev ledvične kisline", ali potencial za polnjenje ledvične kisline) postal referenčna točka za spremljanje kvalitativne izbire hrane, da bi se izognili obremenitvam s kislino v ledvicah, ki so odgovorne za izgubo kostne minerale. Poleg prehranskih modusov in nedavnih znanstvenih spoznanj, ki namesto dodajanja znanega bogastva znanja, se zdi, da ga skoraj potlačijo, da bi se odlikovali, kot da predstavljajo absolutne in nesporne resnice - tip graditelja telesa "ne laže" na pravilnost in zdravost izbira življenjskega sloga, saj je njena morfološka struktura nič drugega kot zgolj fenotipizacija polnega organskega zdravja v celoti .
Nedavna publikacija, ki vodi do nadaljnje potrditve in potrjevanja prej omenjenih študij, je objavljena v Journal of Nutrition . Namen študije je bil ugotoviti učinke prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin in visoke količine PRAL na ravni absorpcije in zadrževanja kalcija ter na označevalce presnove kosti. V ta namen so primerjali hiperproteinsko dieto z visokim PRAL (HPHP) z nizko beljakovinsko dieto PRAL (LPLP). Hrana HPHP je pokazala višje vrednosti IGF-1 in znižanje vrednosti parathormona v primerjavi z dieto LPLP.
Poleg tega je prehrana HPHP pokazala višje vrednosti absorpcije kalcija in tudi izločanje kot prehrana LPLP, vendar se neto razlika med absorbiranimi in izločenimi vrednostmi kalcija med obema pristopoma ni razlikovala. Protokol HPHP ni povzročil sprememb v markerjih presnove kosti. Povečanje absorpcije kalcija v HPH pa kompenzira njegovo izločanje. Poleg tega povišane vrednosti IGF-1, zmanjšane koncentracije parathormona in hkratna stabilnost označevalcev kostne presnove kažejo, da hiperproteinski pristop ni odgovoren za negativne učinke na zdravje kosti (7).
Druga nedavna študija 8 elitnih bodybuilderjev zanika absolutnost vzročne zveze "hiperproteinski pristop in metabolična acidoza" (72). Osem športnikov, starih med 18 in 25 let, je bilo izbranih med tistimi, ki so imeli vsaj dve leti za usposabljanje za pripravo na tekmovalne dogodke in ki so poročali tudi o več zmagah v na državnih prvenstvih (zato ne gre za vprašanje začetnikov, vključenih v študijo, ampak za športnike z visokim prometom z beljakovinami).
Njihov vnos beljakovin je obsegal 4, 3 ± 1, 2 g beljakovin na kilogram telesne teže na dan, v kaloričnem kontekstu 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal na dan. Njihov dopolnilni načrt je vključeval tudi količine dodatkov na osnovi vitaminov in mineralov (kalcij in kalij), ki so bile bistveno višje od običajno priporočenih odmerkov.
Razmerje med makrohranili v dnevni kalorijski lupini je tako določeno: 34% ogljikovih hidratov, 30% beljakovin, 36% maščob. Razmerja med makrohranili, ki izvirajo samo iz dodatkov, so: 14% ogljikovih hidratov, 66% beljakovin, 20% maščob; in 28% skupnega dnevnega vnosa beljakovin iz beljakovinskih dodatkov.
Na začetku študije je bilo predpostavljeno, da je vnos beljakovin petkrat večji od priporočenega za splošno populacijo (0, 8 g telesne mase), kar lahko povzroči resne homeostatske spremembe znotraj občutljivega kislinsko-baznega ravnovesja.
Na koncu študije ni bilo očitnosti pri iskanju pojavov metabolne acidoze kot odziv na visoke proteinske obremenitve.
Ta študija potrjuje, kako učinki makrohranil (v tem primeru beljakovin) ne morejo biti podani absolutno in v vseh okoliščinah, ampak morajo biti vedno kontekstualizirani in predvsem preverjeni v vzročno-posledični povezavi kot nujen pogoj za poznavanje njihovih resničnega presnovnega učinka.
Vsak drug način opazovanja in spočetja je posnet z objektivno povratno informacijo, ki ostane nekvalificirana, špekulativna in sterilna glede na resnične učinke, ki jih povzročajo natančni dražljaji, v tem primeru biokemijsko-prehranski.
Avtorica domneva, da je zelo verjetno, da je vaja v kombinaciji s "tamponi", kot sta kalij in kalcij, pripomogla k preprečevanju pojavov acidoze, ki izhajajo iz visoke porabe beljakovin.
Torej niso predvsem beljakovine, ki so odgovorne za učinke ... ampak prehranski kontekst in splošni življenjski slog, v katerega sta vstavljena, sta odločilna za končne, pozitivne ali negativne učinke.
