agar

Kaj je Agar

Neločljiv spremljevalec v življenju mikrobiologov, ki ga uporabljajo za proučevanje gliv in bakterij, je agar polisaharid, podoben celulozi, pridobljen iz rdečih alg.

V vodni raztopini tvori želatino, bogato z elementi v sledovih in občutljiv okus.

Za kaj se uporablja

Živilska industrija

Zaradi te značilnosti se pogosto uporablja na industrijskem področju: dodaja se živilom zaradi svoje zgoščevalne, konzervacijske in stabilizacijske moči (navedena na etiketi s kratico E406), pa tudi do kozmetičnih izdelkov kot viskoznega sredstva ali farmacevtskih kot pomožne snovi ali funkcionalne sestavine. (spada v sestavo mnogih masnih laksativov). Agar lahko dejansko prispeva k normalizaciji črevesnega prehoda in konsistence blata, čeprav so v zvezi s tem primernejši drugi naravni proizvodi, kot so guar gumi in semena psylliuma.

Naravni odvajalec

V vsakem primeru najde indikacijo v prisotnosti zaprtja in zaradi moči sitosti, kot dodatek k nizkokaloričnim dietam.

mikrobiologija

Pri pripravi gojišča za rast gliv in bakterij Agar opravlja preprosto funkcijo strjevanja in zato nima nobenih prehranskih lastnosti za mikroorganizme.

V kuhinji

Na trgu je agar na voljo za nakup v obliki praška, kosmičev ali palic, ki se raztopijo v vodi za pripravo najrazličnejših sladkih in pikantnih jedi.

recepti

Kava puding z Agar Agar

Zamenjajte ga s agar-agarjem in pripravite najbolj klasično sladico: veganski puding za kavo, ki je združljiv s pravili filozofije veganske hrane.

Veganski puding s kavo

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Ne zamudite drugih receptov, pripravljenih z agar agarjem: meso v tipski jelli, veganski čokoladni mousse ali vanilijev sojin puding s breskovo omako.