Glej tudi: chlorella alga in dunalilella alga - Zelene alge - Rdeče alge - Rjave alge -
Kelp in Kombu: Kaj so?
S generičnim imenom " Kelp " se prodajajo rjave alge iz rodu Fucus in Laminaria, katerih užitni del se pogosto imenuje " Kombu ". Zaradi tega lahko oba izraza uporabljamo kot sinonime.
Indikacije in lastnosti
V kuhinji
Dietetično-zdrave uporabe alg Kelp so številne in večinoma namenjene restorativnemu, hujšalnemu in laksativnemu sektorju. Te alge se dejansko uporabljajo za aromatiziranje jedi, zlasti juh, stročnic in juh (razširjena navada v vzhodnih regijah Azije). Ni naključje, da kombu, pridobljen v glavnem iz Laminaria Japonica, predstavlja odličen vir glutaminske kisline; iz te amino kisline dobimo mononatrijev glutamat, močan ojačevalec okusa, ki medsebojno deluje s specifičnimi okusnimi receptorji, ki proizvajajo umami ("peti okus").
Prehranska dopolnila
V sektorju prehranskih dopolnil so algi Kelp posebej znani po bogastvu joda, ki je bistveni mineral, od katerega je odvisna pravilna aktivnost ščitnice. Ta snov je dejansko vključena v ščitnične hormone in zmanjšan vnos hrane povzroča bolezen, imenovano endemična golša (hipotiroidizem).
Zaradi velikodušne vsebnosti joda se alge kobilice in kombu rjave barve uporabljajo za stimulacijo ščitnice, v pogosto zmotnem prepričanju, da je prekomerna telesna teža posledica "prepočasnega metabolizma". Ker je bila uvedena obsežna uporaba jodirane soli, so se primeri hipotiroidizma zaradi pomanjkanja hrane znatno zmanjšali.
Poleg tega, če je dokazano pomanjkanje joda, je treba te dodatke jemati zelo previdno in pod strogim zdravniškim nadzorom.
NARAVNI LAKSATIVI
Polimere, kot so fikokolloidi in alginska kislina, ki imajo podobne lastnosti kot pektin, najdemo tudi v alpah kelp in kombu. Zato so ekstrakti rjave alge, ki jih jemljemo z vodo, odlična moč nasičenja in odvajanja.
Neželeni učinki
Preveliko odmerjanje joda povzroča hipertiroidizem, motnje delovanja ščitnice, tresenje, razdražljivost, vročinske valove, tahikardijo, nespečnost in arterijsko hipertenzijo. Uporaba rjave morske alge in kombu alge je kontraindicirana tudi v nosečnosti, med dojenjem, pri otrocih, mlajših od 12 let in v prisotnosti bolezni srca in hipertenzije.
