Jasno je, da ribja jajca NISO enaka in njihove prehranske lastnosti so odvisne predvsem od vrst rib in vrste predelave (če obstaja) (npr. Soljenje, kajenje itd.).
Preden podrobneje preučimo nekatere prehranske vrednosti ribjih jajčec (ne vseh, saj je na voljo le malo podatkov, ker je kvantitativno živilo MARGINALI, če jih kontekstualiziramo v skupnem hranjenju), se spomnimo, da je to, kot jajca, ženske gamete, namenjene za razmnoževanje; to pomeni, da VSE kategorijo ribjih jajc prinaša znatne količine lipidov, prav tako bistvenih, vendar ne brez holesterola in fosfolipidov, vitaminov (tako maščobah kot topnih v vodi), mineralnih soli in beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Ustrezna energijska gostota je v povprečju precej visoka.
Hranilna sestava kaviarja
| energije | 252, 0kcal | |
| beljakovine | 24, 6g | |
| Lipidi TOT | 17, 9g | |
| Nasičene | 4, 1g | |
| enkrat nenasičene | 4, 6g | |
| polinenasičene | 7, 4g | |
| holesterol | 588, 0mg | |
| Ogljikovi hidrati | 4, 0 g | |
| natrijev | 1500, 0mg | |
| Nogomet | 275, 0mg | |
| železo | 11, 9mg | |
| tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0.6mg | |
| niacin | 0, 1 mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Ekvivalent retinola | 271, 0RAE | |
| Vitamin E | 1, 89mg | |
Prehranska sestava cipljev in surovih jajc tune - medij
| energije | 143, 0kcal | |
| beljakovine | 22, 3g | |
| Lipidi TOT | 6, 4g | |
| Nasičene | 1, 5 g | |
| enkrat nenasičene | 1, 7g | |
| polinenasičene | 2, 7g | |
| holesterol | 374, 0mg | |
| Ogljikovi hidrati | 1, 5 g | |
| natrijev | 91, 0mg | |
| Nogomet | 22, 0mg | |
| železo | 0.6mg | |
| tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 7mg | |
| niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Ekvivalent retinola | 90, 0RAE | |
| Vitamin E | 7, 0mg | |
Prehranska sestava bradavičk in tuna - medij
| energije | 373, 0kcal | |
| beljakovine | 35, 5g | |
| Lipidi TOT | 25, 7g | |
| Nasičene | - | |
| enkrat nenasičene | - | |
| polinenasičene | - | |
| holesterol | 440, 0mg | |
| Ogljikovi hidrati | 0.0g | |
| natrijev | - | |
| Nogomet | - | |
| železo | - | |
| tiamin | - | |
| riboflavin | - | |
| niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Ekvivalent retinola | - | |
| Vitamin E | - | |
sklepi
Na žalost, če ni zanesljivih virov, ki bi prevedli hranilno vsebino drugih zgoraj omenjenih ribjih jajc (krap, trska, leteče ribe, lovorika itd.), Moramo biti zadovoljni s tremi zgornjimi tabelami. Če pa lahko bralce oteži, sestava drugih ribjih jajc ne bi smela veliko odstopati od sestave jesetra, tuna in mulleta; to pomeni, da ribja jajca:
- So precej kalorični
- Imajo srednje do visoko vsebnost maščob
- Imajo visoko vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin in so verjetno bistveni omega-3
- Imajo visoko vsebnost holesterola
- Imajo visoko vsebnost beljakovin z visoko biološko vrednostjo (VB)
- Prinašajo pomembne količine vitaminov B, zlasti tiamina, riboflavina in niacina
- Prinašajo velike količine vitamina, topnih v maščobah, zlasti ekvivalentov retinola, vit. D in vit. in
- Vsebujejo dobro zalogo bio-razpoložljivega železa
- NISO koristni viri ogljikovih hidratov
Opomba : Še posebej so zmanjšani prehranski deli ribjih jajc, zato je nujno, da bralci interpretirajo vrednosti ob upoštevanju, da navsezadnje ne predstavljajo pomembne „rezine“ dnevnega vnosa hrane.
