E200 - Sorbinska kislina

Sorbinska kislina je konzervans naravnega izvora (v naravi ga najdemo v sadežih Sorbus aucuparia in drugih Rosaceae), ki se lahko proizvaja sintetično (kot tista, ki se običajno uporablja v industriji).

Ima zelo nizko toksičnost: to je zato, ker se uporablja v zmanjšanih odmerkih (0, 2 mg / kg) in ker je LD50 nad 5 g / kg. Zato se uporablja v tako omejenih odmerkih in ima tako visok smrtni odmerek na kg, zato je konzervans, ki ga lahko štejemo za varnega. Malo ljudi, dejansko doživlja alergijske reakcije na sorbinsko kislino.

Pogosto je prisotna sorbinska kislina, kot inhibitor kvasovk in plesni, v pripravkih za kremo, v starih sirih, v narezanem kruhu, v ržem kruhu, v oljčni pasti, v brezalkoholnih pijačah, v nadevih svežih testenin, \ t v pripravkih za sveže njoke, v pripravljeni polenti, v sadju, margarinah in v silažni krmi za krave molznice (za povečanje okusnosti).

Sorbinska kislina deluje maksimalno proti glivicam in kvasovkam, medtem ko ni učinkovita proti bakterijam. Optimalno delovanje doseže pri pH nižjem od 6, 5 (torej v kislih ali rahlo kislih živilih).

Kljub temu, da ima sorbinska kislina zelo visoko smrtonosno dozo, je treba narediti majhen odsev: biti zelo uporabljen konzervans je možen (tudi če se zgodi redko), da se čez dan toliko živil, ki vsebujejo E200, porabi za uživanje. odmerki, ki so blizu toksičnemu; zato priporočamo, da natančno preverite različne nalepke, da to preprečite. Če se doseže toksični odmerek, se domneva, da lahko ta konzervans predstavlja tveganje za zdravje, saj lahko spremeni encimske sisteme človeškega telesa.

Ker so soli sorbinske kisline netopne v vodi, se zelo pogosto uporabljajo:

• SORBAT SODIJA
• KALIJEV SORBAT
• SOCCER SORBATE

E200	E201	E202	E203	E210	E211	E212	E213
E214-E2119	E220	E221	E222	E223	E224	E225	E226
E227	E228	E230	231	E232	E 233	E 234	E235
E236	E237	E238	E239	E240	E242	E 249	E250
E251	E252	E260	E261	E262	E263	E 270	E280
E284	E285	E290	E296	E297