Živila in magnezij

splošnost

Splošne informacije o magneziju

V prehranskih izrazih pomeni magnezij makroelement mineralnega izvora - natančneje kovine - s simbolom "Mg" in atomsko številko 12 in obliko. Opomba : v hrani in v človeškem telesu je magnezij vedno prisoten v obliki 2+ (Mg ++).

Magnezij je bistveno hranilo za življenje vseh celic, saj predstavlja več kot 300 vrst encimov in ima posebno afiniteto do fosfatnih skupin. Vzajemno deluje s temeljnimi molekulami, kot so ATP, DNA in RNA. Njegova prisotnost v celicah je pozitivno povezana s prisotnostjo kalija, medtem ko se zdi, da konkurira ravni kalcija.

Telo vsebuje več kot 22-26 g (približno 0, 35 g / kg), kar ustreza 0, 34% telesne mase. Od teh jih 60% najdemo v kosteh - v hidroksiapatitu - 39% znotraj celic - 20% v skeletnih mišicah - in 1% zunajcelične; na splošno je 32-35% celotnega magnezija kompleksirano z beljakovinami - kot so encimi - in nukleinske kisline.

V krvi se lahko zazna bodisi raztopljena v tekoči frakciji bodisi v telesu. Normalne koncentracije v serumu ustrezajo 0, 7-1, 0 mmol / l - 1, 8-2, 4 mEq / liter - in ostanejo v homeostazi - zaradi dvojne regulacije, ki vključuje absorpcijo in izločanje. Presežek magnezija v serumu, ki je pri zdravih ljudeh malo verjeten, se imenuje hipermagneziemija, medtem ko se pomanjkanje - namesto pogosta, čeprav asimptomatska za rahlo entiteto - imenuje hipomagneziemija. Pomanjkanje magnezija ima različne posledice, vključno z mišično šibkostjo in krči. Hipermagnezemija je lahko zelo resna in kljub temu, da prizadene predvsem bolnike z ledvičnimi boleznimi in jemlje zdravila z magnezijem, povzroči smrt.

Absorpcija magnezija se pojavi v tankem črevesu in jo optimizirajo hormonski in presnovni dejavniki, pomanjkanje magnezija in nekatere značilnosti obroka; nekatere droge, patologije in alkoholizem zavirajo predvsem driska, nekateri prehranski dejavniki - kelirna sredstva, presežek fosforja in kalcija itd. Po drugi strani pa se izločanje v glavnem določi z urinom skozi ledvično filtracijo in potenje - slednji ima različen in subjektivni pomen.

V farmakologiji se magnezij uporablja za proizvodnjo laksativov, antacidov, zdravil za živčne bolezni in eklampsijo.

V naslednjem razdelku se bomo osredotočili na najpomembnejše vire hrane magnezija, ki so večinoma sestavljeni iz proizvodov rastlinskega izvora, pa tudi živalskega izvora, kot so meso in ribe, prispevajo k doseganju potreb. Spomnimo se, da je sum, da je pomanjkanje magnezija lahko zelo koristen za sprejemanje posebnih dodatkov, po možnosti v kombinaciji s kalijem in malo natrija; Domneva se tudi možna vloga slednjih pri zmanjševanju klimakteričnega sindroma.

Hrana

Vir podatkov: INRAN, Nacionalni inštitut za raziskave hrane in prehrane

zahteva

Dnevna potreba po magneziju za odrasle ljudi je 300-500 mg in je glede na njeno razporeditev v številnih živilih očitno lahka za zadovoljitev. Vendar je treba upoštevati, da je znaten delež magnezija izgubljen zaradi rafiniranja žit, konzerviranja in kuhanja hrane. Ocenjuje se tudi, da se dejansko absorbira le 30-40% magnezija, zaužitega s hrano; po drugi strani pa bi se v nekaterih "neugodnih" razmerah ta odstotek celo znižal na 20%. Glej tudi: ZMA: cink magnezij in vitamin B6.