Kako telo absorbira kalcij
Absorpcija prehranskega kalcija se pojavi predvsem v zgornjem delu tankega črevesa zaradi dveh različnih mehanizmov. Prvi je aktivni, nasičen transport, prisoten v dvanajstniku in v prvem delu posta. Ta mehanizem vključuje vrsto transportnih beljakovin, ki vežejo kalcij, katerih sintezo stimulira kalcitriol, tj. Vitamin D, ki se aktivira na ledvični ravni (1, 25- (OH) 2- kolekalciferol).
- iz homeostaze mineralov v telesu, ki jo povečuje v primeru pomanjkanja ali povečane potrebe, kot so med adolescenco, nosečnostjo in dojenjem;
- v starosti, v primerjavi z odraslim in še bolj starejšim.
Drugi način absorpcije hrane kalcija uporablja pasivni transport za enostavno paracelularno difuzijo. Kot taka ni nenasičena in ni odvisna od starosti, vitamina D in potreb po mineralih; po tej poti se kalcij absorbira vzdolž celotne raztopine, predvsem v ileumu in v manjši meri tudi v debelem črevesu.
Aktivna absorpcija postane prevladujoča, kadar je obrok pomanjkljiv kalcija, medtem ko se delež, ki ga absorbira pasivni transport, poveča z naraščanjem vsebnosti kalcija v timusu.
Kateri dejavniki vplivajo na absorpcijo hrane kalcija?
Obstaja velika prilagodljivost organizma glede na črevesno absorpcijo kalcija. Otroci absorbirajo 60% kalcijeve hrane, približno dvakrat več kot odrasli (30%) in trojno kot starejši (20-25%). Na količino, absorbirano v različnih starostnih obdobjih, vplivajo tudi prehranski in neprehrambeni dejavniki. Med slednjimi je najpomembnejši vpliv izpostavljenosti soncu, ki tudi glede na zemljepisno širino pokriva okoli 80% potrebe po vitaminu D, ki ga sintetizira iz derivata holesterola. Hepatopatije in hude nefropatije, malabsorpcijski sindromi, hipoparatiroidizem, operacija črevesne resekcije, antibiotiki in laksativi so drugi dejavniki, ki lahko znatno zmanjšajo absorpcijo kalcijeve hrane. Kar se tiče prehrane, je treba najprej pojasniti, da je vpliv elementov, ki jih bomo preučevali, pomemben, do stopnje, ki ustvarja neravnovesja, le v skrajnih primerih. Na primer, zmanjšana absorpcija kalcija, inducirana s fitati, oksalati in nekaterimi prehranskimi vlakni, lahko povzroči pomanjkanje kalcija le, če je prehrana izjemno bogata z vlakninami in ima nizko vsebnost kalcija (kar se dogaja pri mnogih veganskih dietah).
Kako izboljšati absorpcijo kalcija
Olajšujejo absorpcijo kalcija (v istem obroku ali tesnem obroku):
• prisotnost beljakovin (kalcij se veže na aminokisline in se zato lažje absorbira), zlasti mlečnih izdelkov;
• črevesna kislost (symbiont acidophilus bakterijska flora), ki solubilizira kalcijeve soli (v tem smislu prebiotiki in probiotiki povečajo absorpcijo mineralov);
• razmerje med kalcijem in fosforjem v prehrani blizu ene;
• laktozo in druge preproste sladkorje.
Zavirajo absorpcijo kalcija (v istem obroku ali v tesnem obroku):
• neravnovesje kalcija / fosforja, stanje, ki se pojavi po pretiranem vnosu živalskih beljakovin;
• črevesna alkalnost, zaradi katere so kalcijeve soli manj topne;
• napaka v absorpciji maščobe (steatorrhea), pri čemer kalcij nastane z netopnimi mili v maščobnih kislinah;
• pomanjkanje vitamina D;
• fitinska kislina (otrobi, vlakna, cela zrna), oksalna kislina (špinača, rabarbara, kakav) in tanini (čaj), kava in alkohol.
Spomnimo se, da ugotovimo, da dobra absorpcija kalcija v črevesju ne odraža nujno dobre biološke uporabnosti mineralov. Ko se absorbira in vlije v kri, se kalcij lahko izloči z urinom ali deponira v kosteh (poleg sodelovanja pri številnih drugih funkcijah, za katere je odgovoren); v tem smislu je največja spodbuda za odlaganje kalcija v okostju fizična aktivnost in zlasti tista, ki vključuje pomembne, vendar ne pretirane stresne obremenitve, kot so ples, hoja, jogging in toniranje v telovadnici. Izgube kalcija v urinu se namesto tega zmanjšajo s fosforjem in povečajo z natrijem (30-40 mg na dva ekstra grama zaužite hrane) in z dieto, bogato z živalskimi beljakovinami.
