Alloro

Kaj je Laurel?

Lovor je aromatična sredozemska rastlina, trajnica in zimzelena, ki pripada družini Lauraaceae, rod Laurus, vrsta L. nobilis ; binomska nomenklatura lovorja je Laurus nobilis .

Opomba :

Obstajajo tudi druge vrste, povezane z lovorom, kot so lovor v Kaliforniji, zahodno indijski zaliv in lauroceraso (strupene).

Botanični opis

Lovor je drevo, ki lahko doseže 20 metrov v višino, vendar je pogosto sprejet kot "živa meja" in se vzdržuje v obliki grmičevja; lubje je sivo-beluše, medtem ko so jajčasti listi videti površno svetli in intenzivno zeleni (medtem ko se v kasnejšem pojavijo dolgočasno in bledo zeleni). Cvetovi lovora so rumeni, pojavljajo se spomladi in nato izvirajo majhne kosti, sprva zelene in nato črne.

Laurel je rastlina, ki raje zmerno in tipično sredozemsko podnebje; raste spontano in razkošno v obalnih delih porečja (tudi v Italiji, kjer velja za tipičen proizvod regije Sicilije) in v Mali Aziji. V gojenju lovor dobro nosi vsako vrsto zemlje in preživi tudi v bolj kontinentalnih podnebjih, kot je dolina reke Pad.

Laurel v kuhinji

Kot aromatična rastlina se lovor široko uporablja tako v kuhinji kot v zeliščni medicini.

Z gastronomskega vidika se uspešno povezuje (v listih in zrelih plodovih) z belim, rdečim, črnim (ali divjačinskim) mesom in z drobovino (slavni so " Fegatini alla marchigiana ", oviti v jagnječo krpo z listom laurel), kot tudi nekatere sorte vodnih rib, tako sladke kot slane (odlične za " Tinca alla bresciana " ali za " Sarde alla Fanese "). Kako pozabiti na " lovorov liker ", pripravljen z 90 ° alkoholom, vodo, zrnatim sladkorjem in svežimi listnimi listi.

Lovor se lahko uspešno uporablja pri pripravi aromatične soli, pri čemer se intenzivnost parfuma in arome spreminja glede na izbiro med zgodnjimi listi (nežni, bledo zeleni, občutljivi in svetlo zeleni) ali zrelimi (od temno zelena, debela, trda in posebno intenzivna).

Video sol z okusom (z ali brez lovorja)

Aromatizirana sol za zelenjavo, meso in ribe

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Vsi recepti za Bay Laurel

Hranilne lastnosti

Kot aromatična rastlina se lovor ne uporablja v količinah, ki spreminjajo prehranski vnos različnih pripravkov, katerim je dodan (brez upoštevanja, da ga na splošno ne jedo večerjo).

Za informacijo, energijski vnos lovorja prihaja predvsem iz ogljikovih hidratov in lipidov; vsebuje tudi znatne količine prehranskih vlaknin in predstavlja pravi koncentrat mineralnih soli; med njimi se večinoma razlikujemo: železo, kalcij, kalij, magnezij, mangan, cink in selen.

Z vidika vitamina lovor vsebuje pretežno riboflavin, niacin in retinolni ekvivalent (β-karotene).

Laurel Herbalist

Lovor ni eden od aromatičnih, iz katerega je mogoče ohraniti posušene liste, saj po dehidraciji popolnoma izgubijo svoje organoleptične in okusne lastnosti (poleg tega je zimzelena rastlina lovorja v celotnem obdobju dobavlja sveže liste. leta). Po drugi strani je lovor naravni konzervans za sušeno meso; drobno sesekljano skupaj z: rožmarinom, poprom, rdečo papriko, komarčkom in drugimi začimbami spodbuja konzerviranje hrane zaradi svoje antibiotične zmogljivosti.

V zeliščni medicini se lovor uporablja v prebavilih, antiseptikih in proti simptomom bolezni, ki prizadenejo dihalne poti. Čisto lovorno olje se še vedno uporablja navzven za lajšanje modric in mišičnih kontraktur ali, redkeje, proti okužbam ušes; je tudi med zeliščnimi paketi proti revmatizmu.

Opomba : Lovorjevo eterično olje se vse pogosteje uporablja zaradi svojih narkoleptičnih in sedativnih lastnosti (odgovorna molekula: metilugenol ).

Druge uporabe

Vsi bralci bodo poznali slavne "lovorne vence", ki se uporabljajo v okrasnih in simbolnih sestavah za nekatere priložnosti, kot na primer doseganje univerzitetne izobrazbe; od najbolj oddaljenih časov, lovor simbolizira slavo in osvajanje. Poleg tega naj bi bila rastlina lovorja edino drevo, ki ga NIKOLI ni udarilo strela (očitno je to priljubljena legenda).

V povezavi s kafrorom ali z njenim zamenjavo lahko lovorov listi pomagajo odstraniti molje iz oblačil (samoumevno je, da je treba cenjeno aromo, saj bodo oblačila najmanj dolgo dišala).

Bibliografija: