sardele

Opis rib in njenega mesa

Sardine, znane tudi kot sardele ali sardele, so razširjene po vsej Sredozemlju in v evropskih vodah Atlantskega oceana.

Njihovo telo, vitko in stisnjeno ob straneh, je dolg približno 20 centimetrov in ima značilno srebrno barvo, ki na hrbtu ustvari oljčno zelene odtenke z modrim trakom na straneh.

Meso sardel je zelo nežno in okusno, tako da je predmet intenzivne predelave in ohranjanja. Sardela ima svež vonj po nežnem in prijetnem vonju. Telo je togo in čvrsto, z briljantnim videzom in tesno prilegajočimi se tehtnicami, trebuh ne sme biti otekel. Škrge so rožnate barve, nagnjene k rdeči barvi; končno, oko mora štrliti s črno zenico, ne rdeče.

Hranilne lastnosti

S prehranskega vidika so sardele odlična hrana. Vendar je dober vir niacina, vitamina D, vitamina B12, fosforja, beljakovin, kalcija in selena bogat s holesterolom.

Slednji vidik ne sme zavajati potrošnika: sardele so dejansko zelo bogate z znanimi maščobami omega-3, ki ščitijo srce in žile tako, da nevtralizirajo negativne učinke hipertrigliceridemije.

Sardine so zato poceni, okusne in zdrave ribe. Izogibati se jim je treba le tistim, ki trpijo zaradi protina in jih zmerno uživajo tisti, ki kljub zdravju poznajo to bolezen. Če so konzervirani v soli, jih je treba v zmernih količinah zaužiti s tistimi, ki imajo hipertenzijo.

Med kuhanjem sardel je dobro, da ne dosežemo visokih temperatur, ki so značilne za cvrtje, saj se v teh razmerah zelo dragocene maščobe omega-3 enostavno spreminjajo.

SARDINE [100 gramov] \ t	Kalorije	beljakovine	Grassi	holesterol	Ogljikovi hidrati	natrijev
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardine v olju	208	22.3	12.1	140	0	480
Sveže sardele	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Recept: Posamična jed na osnovi sardin

Naš recept za popolno kosilo: bučke 200 gramov, sveže sardele 150 gramov, testenine 100 gramov, črne oljke 20 gramov, oljčno olje 10 gramov, peteršilj 5 gramov.

Skupaj kalorij: 711

Beljakovine: 45, 1 g (25%)

Maščobe: 22, 3 g (28%)

Ogljikovi hidrati: 88, 1 g (46%)

Testenine s soljenimi sardelami

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube