Kislo orehi ali vloženi orehi so tradicionalna angleška hrana.
Od devetnajstega stoletja se v Angliji orehi v slanici štejejo za pravo poslastico; Charles Dickens je o tem že govoril v svoji knjigi "The Pickwick Papers", ki je izšla leta 1836 in je omenjena tudi v Evelyn Waugh.
To je hrana, ki je še vedno zelo porabljena po vsej državi, še posebej ob božičnem času, in jo postrežejo z modrim sirom, imenovanim "Blu Stilton"; uporabljajo se tudi v nekaterih mesnih receptih.
Orehi v slanici so narejeni iz plodov obeh vrst skupnega oreha: Juglans regia ali Juglans nigra .
Prva faza proizvodnje je skrbna izbira mehkih orehov. Te morajo biti še vedno zelene in brez lignifikacije lupine; večina receptov kaže, da je najboljši čas za obiranje sadja konec junija.
Orehe je treba potopiti v slanico (slano vodo) vsaj deset dni; potem jih je treba izprazniti in pustiti, da se posušijo na prostem. Namakanje povzroči kemično reakcijo teh rastlinskih tkiv, ki iz temno rjave, ko so izpostavljeni sončni svetlobi, postanejo črne.
Črne orehe je treba nato položiti v steklene kozarce, da se napolnijo z mariniranjem s kisom; to je lahko preprosto, to je samo s kisom ali vsebuje začimbe in sladkor.
Orehi se nato zapečatijo in pustijo zoreti za obdobje od 5 dni do 8 tednov, odvisno od posebnega recepta.
