rezin

splošnost

V afer ali waffer je vrsta rezin, ki - razporejene v nanizane plasti, ki so morda razporejene s kremami, čokolado ali drugimi sestavinami - oblikuje okrasne piškote (ploske in suhe), sladoledne stožce in polnjene piškote, imenovane rezine ali fru fru keksi. .

Testirano testo je preprosto: tip 00 mehka pšenična moka, cela jajca (ali večinoma jajčni beljak), morda sladkor, maslo ali margarina in kvas; edinstvena rezina pa je značilna oblika ali oblika rezin (kuhana s posebnimi kalupi) v kombinaciji s tankostjo končnega izdelka.

Izvor in difuzija

Vafeljske rezine so se rodile približno v petnajstem stoletju našega štetja s florentinskimi "cialdonai" slaščičarji. Ti so z uporabo kleščaste plesni in izkoriščanjem neposredne vročine ognja proizvedli in razširili prve rezine vaflje tu in tam po Evropi.

Etimologija izraza "rezina" je verjetno posledica anglosaksonskega jezika, kjer waba pomeni "satje" (glede na tipično obliko površinske risbe); vendar obstaja tudi določena povezava med rezino in verskim obredom evharistije (katoličanstvo, luteranizem, anglikanizem itd.). Z izrazom vafelj, pravzaprav v anglosaksonskem jeziku pomeni tudi "disk" vaflja, ki ga v Italiji imenujemo "ostia", medtem ko je v britanskem jeziku z samostalnikom "gostitelj" uporabljen veliko večji disk za izključno uporabo duhovščine. Zanimivo je vedeti, da je značilna jed iz nekaterih območij Poljske, Slovaške in Litve, ki se imenuje božični vafelj, ki se običajno uživa ob predvečer obletnice rojstva Kristusa.

Pločevinke, ki so znane v Italiji, so polnjeni piškoti, ki so običajno sestavljeni iz treh ali petih tankih vafljev, razporejenih z različnimi vrstami sladkih krem ​​(običajno z maslom, belo, lešnikom ali kakavom). V tujini so ti piškoti znani kot Neapolitaner.

Oblea je različica tipičnega piškota iz Kolumbije, Ekvadorja, Salvadorja, Venezuele in Mehike, kjer se postrežejo dve rezini, napolnjeni z akvipom, dulce de leche (mleko in karamela) in / ali sladkano kondenzirano mleko; na drugih mestih se jim postrežejo s sirom, sadjem, chantilly kremo in drugo. Opomba : V Argentini je izraz oblea sinonim za zahodno rezino.

Namesto tega je freska egiptovska različica ploščic na osnovi vafljev in medičnega sirupa; poleti je na plažah.

Domače pijače

Prav tako je mogoče izdelati znane piškote doma.

sestavine

Sestavine so:

• 4 cela jajca,
• 500 g moke vrste 00,
• 200 g masla,
• 150 g sladkorja v prahu,
• 25 g kvasa,
• Voda QB,
• Ekstra deviško oljčno olje QB,
• QB cimetov prah
• QB se poveča.

instrumenti

Potrebna orodja so: terine, žlica za testo, pečica, papir za peko, pekač za vaflje.

postopek

Postopek je: pomešajte 1/2 moke z vodo QB in kvasom (mehka konsistenca); raztopimo maslo in dodamo preostanku moke ter jajcem s cimetovim QB in QB soli. Vključite 2 mešanice. Testo razdelimo na kose približno 30 g in jih položimo v pekač z voskom, da se počiva pri temperaturi 30-40 ° C. Ko se z volfičem podvojijo prostornina (dobro namastite z ekstra deviškim oljčnim oljem QB), jih ustvarite po želji, položite v pekač in jih nekaj minut kuhajte pri 150 ° C (pazite, da jih obrnete). Za dokončanje piškotov v rezinah je dovolj, da napolnimo s kremo za maslo, kremo ali marmelado.

Hrustljavi domači vaflji

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Prehranske lastnosti

Piškote in Wafer piškoti prekrite s čokolado

Piškotki iz vafljev in čokoladno obložena rezina (kit-kat) so sladka živila, ki jih je treba vsaj zmerno in zmerno uživati. Imajo zelo visoko energijsko moč, ki jo večinoma dajejo ogljikovi hidrati (preprosti in kompleksni) in maščobe, medtem ko sta voda in beljakovine zelo redki. Prispevek mineralnih soli je v zvezi s kalcijem diskreten, vendar nič več; v zvezi z vitamini je edini pomemben element riboflavin (vitamin B2). Opomba : Zadnji dve lastnosti nakazujeta uporabo dehidriranega mleka za polnjenje ali za prekrivanje ploščic, zato se ne priporoča za intoleranco za laktozo.

Piškoti v vafljih in čokoladni vafelj so popolnoma neprimerni v prehrani proti prekomerni teži, proti sladkorni bolezni tipa 2, proti hipertrigliceridemiji ali proti hiperholesterolemiji (tudi če nimamo podrobnejših informacij o razširjenosti maščobnih kislin) ) in zagotovo v prehrani rastočega subjekta.

Hranilne vrednosti

Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela Waferja, prekritega s čokolado, Piškotki:

		Vaflji prekrite s čokolado	Piškotki iz vafljev
Užitni del		100, 0g	100, 0g
voda		1, 3g	4, 0 g
beljakovine		8, 2g	7, 1g
Lipidi TOT		26, 6g	15, 0g
	Nasičene maščobne kisline	- mg	- mg
	Mononezasičene maščobne kisline	- mg	- mg
	Polinenasičene maščobne kisline	- mg	- mg
	holesterol	- mg	- mg
TOT ogljikovi hidrati		60, 3g	77, 6g
	Kompleksni ogljikovi hidrati	12, 3g	45, 0g
	Preprosti ogljikovi hidrati	46, 8g	26, 7g
Prehranska vlakna		- g	- g
energije		498, 0kcal	454, 0kcal
natrijev		110, 0mg	70, 0mg
kalijev		330, 0mg	160, 0mg
železo		1, 5 mg	1, 6mg
Nogomet		200, 0mg	73, 0mg
fosfor		190, 0mg	83, 0mg
tiamin		0, 11mg	- mg
riboflavin		0, 44mg	- mg
niacin		0, 50mg	- mg
Vitamin A		47, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg