fižol

Predstavitev

Več splošnih imen, ki se pripisujejo zelenemu fižolu: rogljički, tegoline in mangiatutto fižol, so le nekateri vzdevki, ki imajo drugačen terminološki odtenek, ki temelji na narečjih različnih regij.

Kljub temu, da so zeleni fižol vse lastnosti, ki jih je treba obravnavati kot "preprosto" zelenjavo: za razliko od, dejansko, grah, fižol, fava fižol, čičerke itd, od zelenega fižola ne samo jesti semena, ampak celotno pod.

Še ena jasna razlika med lastnimi stročnicami in fižolom je povezana s kalorijami: zeleni fižol je precej revnih z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, kar pojasnjuje nizek vnos kalorij.

splošnost

Zeleni fižol - tako kot vse rastline, ki spadajo v družino Leguminosae - popravijo atmosferski dušik zaradi nekaterih bakterij, ki lahko tvorijo zelo majhne rasti blizu korenin; zato mora gnojenje z dušikom upoštevati ta pomemben dejavnik. Zrno navdušuje z bogatimi organskimi snovmi, katerih optimalni pH je med 4, 2 in 7, 4. Prekomerna slanost tal lahko obteži na pridelek, prav tako tudi presežek cinka, bakra in bora. Kljub temu, da je fižol nizek, se dobro prilagaja tudi tlem z nizko rodnostjo, če so obogateni s hranili.

Stročji fižol ima precej kratek biološki cikel: tudi pri nekaterih pridelkih ne presega 2 meseca.

Botanična analiza

Stročji fižol so preprosto nezreli zrni fižola ( Phaseolus vulgaris ), ki je predstavnik družine stročnice Papilionaceae : govorimo o letni zelnatih rastlinah, ki predstavljajo plezalno steblo, včasih škrat, ki lahko doseže 4 metre višine. Vsak list je sestavljen iz nadaljnjih treh letakov (lističi s tremi listi): stranski imajo majhne štrline in so običajno asimetrični. Cvetovi so obarvani belo ali vijolično; le redko so rumeni ali rdečkasti in vedno združeni v aksilarne raceme. Plodovi so stroki, ki vsebujejo majhna semena: če se v zrnu jedo samo seme stroka, je celo zelenjava užitna v zelenem fižolu. Stroji za fižol so odprti preprosto zahvaljujoč pergamentu, vrsti vzdolžnih vlaken, ki so vdelani v linijo varjenja carpelov: vse to ni mogoče v zelenem fižolu, ker nimajo pergamenta. Sadje zelenega fižola je treba jesti sveže, vedno po kuhanju.

Ohranjanje in priprava

Zeleni fižol se prodaja svež, v konzervah, v olju ali zamrznjen: svež fižol je treba skrbno očistiti, odstraniti z njihovih koncev (pecelj in konica) in oprati v sladki vodi. Potem morajo biti stročnice kuhane / kuhane na pari in začinjene z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono / kisom, soljo in poprom; so tisti, ki raje hitro popražijo kuhan zeleni fižol v ponvi, dodajo česen in druge začimbe.

Zamrznjeni zeleni fižol je pripravljen za kuhanje v izobilju slane vode ali neposredno v ponvi in ​​ne zahteva predhodnega pranja.

Konzervirani zeleni fižol, kot je mogoče uganiti, so pripravljeni za uporabo: priporočljivo je, da jih kuhamo v ponvi, da bi bili bolj okusni in okusnejši.

Zeleni fižol: prehranska analiza

V nasprotju z drugimi stročnicami vsebuje zeleni fižol manjšo količino beljakovin in zelo veliko količino vode (ocenjeno na približno 90%): v zvezi s tem so zeleni fižol bolj podobni zelenjavi kot stročnicam. Bogata so vlakna (2, 9 g%), mineralne soli (zlasti kalij) in vitamin A; vsebnost vitamina C.

Ogljikovi hidrati sestavljajo majhen del: 100 gramov zelenega fižola zagotavlja le 2, 4 grama ogljikovih hidratov. Pomanjkanje ogljikovih hidratov, povezanih z nekaj beljakovinami (2, 1 g%), naredi zeleni fižol nizkokalorično hrano: le 18 kcal na funt.

Zeleni fižol ima diuretske in osvežilne lastnosti gastrointestinalnega trakta ter remineralizira dobro količino mineralov.

Te stročnice so zaradi svoje številčnosti v vlaknih odličen zaveznik v primeru zaprtja; Poleg tega jih lahko zaradi nizkega vnosa ogljikovih hidratov uživajo tudi diabetiki.

Okusen pita z zelenim fižolom in pestom (brez jajc)

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Povzetek

Zeleni fižol: ZAMENJAMO KONCEPTE

Zeleni fižol: sopomenke	Cornetti, tegoline in mangiatutto fižol
Zeleni fižol in druge stročnice	razlike: Zeleni fižol se poje po vsej kapsuli, ne samo v semenih Zeleni fižol je precej revnih beljakovin in ogljikovih hidratov Zeleni fižol bolj izgleda kot zelenjava kot stročnice
Zeleni fižol: splošni znaki	Zeleni fižol in dušik: s pomočjo nekaterih bakterij → tvorijo rastline blizu korenin Tla: ljubijo tla, bogata z organskimi snovmi. Prilagajajo se tudi tlem z nizko rodnostjo pH: med 4, 2 in 7, 4 Donos: negativno vpliva na prekomerno slanost Biološki ciklus: precej kratek (celo 2 meseca)
Zeleni fižol: botanična analiza	Opis: zeleni fižol so nezrele stroke fižola, letne zelnate rastline Botanično ime: Phaseolus vulgaris Družina: Leguminosae Papilionaceae Steblo: plezanje, včasih škrat, ki lahko doseže 4 metre višine Listi: trifoliatni Bočni listi: imajo majhne štrline in so običajno asimetrični Cvetovi: beli ali vijolični, le redko rumeni ali rdečkasti, združeni v pazduho Plodovi: stroki, ki so popolnoma užitni, vsebujejo semena Pergament: odsoten Poraba sadja: sveža
Zeleni fižol: konzerviranje	Sveži zeleni fižol: jedo v kratkem času Zamrznjeni zeleni fižol Zeleni fižol v olju Konzervirani zeleni fižol: pripravljen za uporabo
Zeleni fižol: prehranska analiza	Kcal / 100 gramov: 18 → nizkokalorična hrana Voda: 90% Vlakna: 2, 9% Ogljikovi hidrati: 2, 4% → lahko diabetiki varno uporabljajo Beljakovine: 2, 1% Minerali (kalij) in vitamin A
Zeleni fižol: lastnost	Diuretik in osvežitev gastrointestinalnega trakta mineralizing Odličen zaveznik v primeru zaprtja