splošnost
Cvetovi bučk in cvetovi bučk so proizvodi rastlinskega izvora, ki spadajo v skupino živil VI. Ne zagotavljajo posebej bogate ali vredne pozornosti prehranjevanju, ampak v njihovo korist ponujajo precej zmerno energijsko vsebnost.
Cvetovi bučk in cvetovi bučk so socvetje rastlin iz družine Curcubitaceae in rodu Cucurbita ; Vrste buče so zelo številne, v Italiji pa so rože pretežno iz moščate (squash violina) in iz maksimumov . Cvetovi bučk so po drugi strani pridobljeni iz vrst Cucurbita pepo .
gojenje
Buče in bučke so rastline, ki so pogosto posejane ali presajene doma; v primerjavi z bučo, bučke potrebuje posebno nego. Bistveno je, da so tla dobro obdelana, odcejajo, bogata z dušikom in nikoli nimajo kalcija, fosforja, kalija; buča "je zadovoljena" z manj bogato zemljo, vendar jo absorbcijska sposobnost še bolj osiromašuje. Za oba mora biti namakanje stalno in sistematično, enkrat dnevno v poletnih mesecih in celo v avgustu; vendar voda ne sme nikoli mokro liste ali stagnirati na tleh. Postavitev rastlin je bistvena; za buče je potrebna skupna izpostavljenost soncu, skoraj pa za bučke (odvisno od podnebja). Da bi se izognili širjenju gliv in plesni (predvsem plesni in plesni), je ključno zagotoviti kroženje zraka in, za bučke, ohraniti določeno razdaljo med rastlinami. Medtem ko bučke rastejo kot grm in zavzamejo relativni prostor, se buča, kot plezalec, razteza skoraj na napade.
Tako buča kot bučka proizvajajo moške in ženske rože; oba sta svetlo rumene barve in od odprtega imajo značilno obliko "zvezde". Moški cvetovi so prepoznavni, saj izstopajo z dolgim steblom neposredno iz stebla rastline; njihova pestica je tanka in bogata s cvetnim prahom. Ženske rože so po drugi strani pritrjene na vrh plodov in imajo krajši in mesnati pestič; Če se cvet, ki je pritrjen drug na drugega, reže, ustavi rast sadeža, zato praksa ni priporočljiva do trenutka zbiranja. V buči je priporočljivo jesti samo moške cvetove, saj ženske ne dosežejo konca zorenja sadja in, kot je že rečeno, bi jih odstranili, če bi ogrozili uspeh plodov.
nakup
V primeru, da želite kupiti, morajo biti cvetovi buče in cvetovi bučk zelo specifični. Odvzeti običajno, ni potrebno, da so rože odprte ali zaprte; oblika popolnoma ne spremeni okusa hrane, temveč jih predisponira za nekatere recepte nad drugimi. V času nakupa je nujno, da imajo cvetovi bučk in cvetovi bučk svetlo barvo v vseh svojih odtenkih in se ponašajo z doslednostjo, ki zadostuje za ohranjanje svoje oblike.
| Sestava za 100 g cvetov bučk - Referenčne vrednosti tabel sestave hrane INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Temne cvetove na vrhu cvetnih listov ali mošeje je treba zavreči. Drug odločilni element je barva pestiča; to mora biti vedno svetlo rumena in nikoli rjava. Browning je indikator okužbe gliv in plesni.
Priprava in recepti
Poleg pranja je edina bistvena intervencija pri pripravi bučk in bučnih cvetov vključevanje ekstrakcije pestiča; če je levo, lahko to igra dobro grenko funkcijo. Poleg tega nekateri uporabljajo moške cvetove, ki jim popolnoma odvzamejo steblo, vendar osebno menim, da je to odlična okrasna značilnost.
Najbolj znani recepti z bučnimi in bučnimi cvetovi so: "ocvrta bučna cvetja (pohabljena in / ali polnjena)" in "pečena polnjena bučna cvetja". Za tiste, ki so pečeni in pohabljeni, predlagam uporabo odprtih cvetov in testo iz svetlega piva in pšenične moke ; za tiste polnjene, odvisno od vsebine, se testo lahko proizvaja tudi z mlekom (npr. če se sir vnaša). Svetu prepražimo v arašidovem olju.
Pečene buče ne potrebujejo premaza in se lahko napolnijo s kakšno poslastico: narezki, siri, rikota, ribe, školjke, raki, zelenjava itd.
Ne zamudite pikantnih pik s bučkami in bučkami; te je treba rezati, prepražiti in nato postaviti v quiche. Tudi med prvimi tečaji je veliko receptov na osnovi bučnih cvetov; med najukusnejšimi omenjamo »sveže Tagliatelle z bučkami, šalotko, svežim peteršiljem in žafranom«.
Prehranske lastnosti
Cvetovi buc so nizkokaloricna zelenjava, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, z zanemarljivim deležem lipidov in z nekaj vec kot gramom in pol beljakovin na 100 g užitnega dela. Vlakno v tabeli ni navedeno.
Kar zadeva mineralne soli, prevladuje vsebnost železa (očitno v primerjavi z živilsko skupino, ki ji pripada), druge pa razočarajo. V zvezi z vitamini je vsebnost karotenoidov (retinolni ekvivalent - vit. A) izrazito občutljiva, čemur dolgujemo rumeno barvo bučk in cvetov bučk.
Pečene cvetove buče
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
