Kaj je letalo?
Opredelitev in razjasnitev
Platano ( banana ) je splošno ime sadja (banane), ki ga proizvaja ogromna zelnata rastlina, ki pripada družini Musaceae in rodu Musa . Je hibrid med divjimi vrstami M. acuminata in M. balbisiana, identificiran z binomsko nomenklaturo Musa × paradisiaca .
Letala so pomemben vir prehranjevanja za populacije, ki jih gojijo, saj so bogate z ogljikovimi hidrati in bogatijo v celem letu.
Pogosto se ime platano uporablja za označevanje vseh sort, ki spadajo v rod Musa, ki se uporablja za kuhanje, zato je "platano" postal skoraj sinonim za " kuhanje banane ".
Pravilno platano banano je intenzivno zelene barve, ko je plod nezrelo, ali v trenutku, ko ga je treba kuhati, in postane mehkejša z zorenjem; ker se jedo kuhano, vendar večinoma nezrelo, ga poimenujejo tudi "zelena banana".
Ne obstajajo toge botanične razlike med "normalnimi" bananami (najbolj znanimi v Italiji) in bananami bokainov; namesto tega so nekoliko različni hibridi in kultivarji.
Vse moderne rastlinske sorte imajo tri sklope kromosomov (tj. Triploide).
Platano: kako jesti?
Letalsko kuhanje banan je pogosto stvar okusa in ne nujnosti. Ko je popolnoma zrela, se lahko tudi drevo jede surovo, saj se škrobi, ki ga označujejo, pretvarjajo v sladkorje (kot pri običajnih bananah). Enako velja za običajne rumene banane, ki se lahko, ko so nezrele, zlahka kuhajo.
V praksi je razlika med kuhanjem banan in tistimi, ki se najpogosteje uživajo, le nagnjenost k eni ali drugi porabi. To pojasnjuje, zakaj v mnogih državah ni mogoče razlikovati banan, ki se jedo surovo, v primerjavi z ravnimi drevesi, ki se tržijo pod enotno nomenklaturo.
Kako odstraniti drevo ravnin - lastnosti in zanimivosti
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubePlaninska planeta
Banane Fe'i na pacifiških otokih ( Musa × troglodytarum - hibrid, ki se popolnoma razlikuje od drevesa), kuhajo banane, ki jih uživajo pražene ali kuhane, in se neformalno imenujejo "planinska drevesa".
nepremičnine
Prehranske lastnosti ravnine
Banana bananca vsebuje 32% ogljikovih hidratov, 2% prehranskih vlaknin in 15% sladkorjev, 1% beljakovin, 0, 4% maščob in 65% vode. Zagotavlja 122 kcal / 100 g.
Energija se zato dobavlja predvsem z glukidi (skoraj enakomerno porazdeljenimi med preproste in kompleksne), ki jim sledijo beljakovine in lipidi z nizko biološko vrednostjo.
Letalo ne vsebuje holesterola in vlakna so bogata.
Surovo je odličen vir vitamina B6, vitamina C, magnezija in kalija. Vsebuje malo karotenoidov (beta-karoten); zato ni dober vir vitamina A.
Letalo (surovo, praženo ali kuhano) je primerno za večino diet; porcijo je treba prilagoditi v primeru prekomerne telesne teže in sladkorne bolezni tipa 2. Lahko v različnih količinah nadomesti gomolje (npr. krompir in tapioko), žita (pšenica, koruza, riž) in derivate (testenine in kruh); .
Ne vsebuje kontraindikacij za intoleranco za gluten in laktozo.
Sprejema ga vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečni del drevesnega drevesa, ki se uporablja kot prigrizek, je 100 g (120 kcal); kot nadomestek za prvo jed lahko doseže 300 g (360 kcal).
| Platano - Hranilne vrednosti na 100 g | |||
 | |||
| energije | 120 kcal | ||
| Skupni ogljikovi hidrati | 31, 89 g | ||
| škrob | - g | ||
| Enostavni sladkorji | 10, 0 g | ||
| vlakna | 2, 3 g | ||
| Grassi | 0, 37 g | ||
| Nasičene | - g | ||
| enkrat nenasičene | - g | ||
| polinenasičene | - g | ||
| beljakovine | 1, 3 g | ||
| voda | 65, 3 g | ||
| vitamini | |||
| Ekvivalent vitamina A | 56, 0 μg | 7% | |
| Beta-karoten | 457, 0 μg | 4% | |
| Lutein Zexanthin | - μg | ||
| Vitamin A | - IU | ||
| Tiamin ali B1 | 0, 052 mg | 5% | |
| Riboflavin ali B2 | 0, 054 mg | 5% | |
| Niacin ali PP ali B3 | 0, 686 mg | 5% | |
| Pantotenska kislina ali B5 | 0, 26 mg | 5% | |
| Piridoksin ali B6 | 0, 299 mg | 23% | |
| folat | 22, 0 μg | 6% | |
| Colina | 13, 5 mg | 3% | |
| Askorbinska kislina ali C | 18, 4 mg | 1% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferol ali E | 0, 14 mg | 1% | |
| Vit | 0, 7 μg | 1% | |
| minerali | |||
| Nogomet | 3, 0 mg | 0% | |
| železo | 0, 6 mg | 5% | |
| magnezij | 37, 0 mg | 10% | |
| mangan | - mg | -% | |
| fosfor | 34, 0 mg | 5% | |
| kalijev | 499, 0 mg | 11% | |
| natrijev | 4, 0 mg | 0% | |
| cink | 0, 14 mg | 1% | |
| fluorid | - μg | -% | |
alergija
Ravna alergija
Alergija na ravnino in banane se pojavlja na tipičen način hrane in alergije na lateks; pogosto se pojavijo: srbenje, otekanje ustnic, jezik, nebo ali grlo, kožni izpuščaj, bolečine v želodcu in v hudih primerih anafilaktični šok.
Sredstva, ki so odgovorna za alergijsko reakcijo, so nekateri od več kot 1.000 proteinov, ki so identificirani v botaničnem rodu Musa.
kuhinja
Uporaba letala v kuhinji
V državah Srednje Amerike in Karibov, kot so Kuba, Dominika, Dominikanska republika, Trinidad in Tobago, Panama, Portoriko, Haiti in Jamajka, je letalo enostavno prepraženo, kuhano ali pripravljeno v juhi.
V indijski državi Kerala so za zajtrk postrežene kuhane zrele rastline.
V Gani (zahodni Afriki) je kuhano drevo ponujeno z "kontomire" (značilen recept), zelje ali obara. Kuhano letalo lahko zmešamo z orehovo pasto, poprom, čebulo in palmovim oljem, da dobimo "eto", ki se uživa skupaj z avokadom. Zrela letala, imenovana tudi "aktuarji", se pečejo v palmovem olju in jedo s črnim fižolom. "Kelewele" je ganski prigrizek, narejen iz začinjenega drevesa in ocvrtega v palmovem olju.
V Nigeriji je letalo kuhano, ocvrto ali praženo.
V Gvatemali se zrela letala jedo kuhana, ocvrta ali napolnjena s sladkanim črnim fižolom; jed se imenuje "rellenitos de plátano" in služi kot sladica.
Letala se lahko uporabljajo za kuhanje na kateri koli stopnji zorenja, toda zreli se lahko tudi zaužijejo surovo.
Zelena letala so škrobna in konsistentna ter spominjajo na krompir. Rumene so mehkejše in slajše. Zelo zrela letala imajo rumeno in nežno, zelo sladko testo.
V desertih se lahko uporabljajo letala v rumeni ali črni fazi zorenja. Kuhana para se uporablja kot hrana za novorojenčke med odstavitvijo in za starejše.
Rastlinska moka
Letala se lahko posušijo in zmeljejo, da dobijo moko; "bananski obrok" je zelo energična hrana, sestavljena iz:
- voda 10, 62%
- beljakovine 3, 55%
- maščobe 1, 15%
- ogljikovih hidratov 81, 67%
- pepel 3, 01%.
V južni Indiji se posušeno brašno moke zmeša z moko iz semenov navadnega komarčka in kuhajo v mleku ali vodi, da se proizvede hrana za prehrano dojenčkov.
Pijače na osnovi letala
V Peruju so letala kuhana in pomešana z vodo, začimbami in sladkorjem, da nastane "chapo".
V Kerali zrela letala kuhajo z "sago" (vrsta škroba), kokosovim mlekom, sladkorjem in začimbami, da bi naredili puding.
Ploski čipi
Po odstranitvi lupine lahko nezrelo sadje redko narežemo in popevamo v olju (kokos ali dlan), da dobimo čips, ki se pogosto uporablja kot prigrizek; med najbolj pogostimi začimbami so: paprika, ingver, kokosova moka itd.
Rastlinski curry
Rastlinski kari so svetovno znani.
V Kerali se proizvaja sladko, začinjeno in kislo kari, imenovano " pazham pachadi ", ki temelji na zrelih ravnih drevesih, kokosu in skuti.
Rastlinske drevesne rože
Na Filipinih je običajno jesti socvetje drevesa (zlasti tistih iz banan Saba), lokalno znano kot "Puso ng Saging" (srca z bananami).
V Vietnamu se moški cvet uporablja za pripravo solat.
V Laosovi kuhinji se na splošno jedo surovo. Drugi recepti zanimajo curry in otroško hrano.
Rastlinski listi
Rastlinski listi so večji in širši od tistih iz skupnega bananovega drevesa.
Uporabljajo se kot jed in za kuhanje rib, mesa in različnih vrst testa (koruzna moka, fižol, riž itd.).
- Listni listi imajo tudi verski pomen in se pojavljajo v številnih hindujskih ritualih.
Ravninsko dlanasto srce
- Tudi srce drevesne palme ima različne kulinarične namene.
- Je valjaste oblike in se nahaja v središču stebla; mora biti ustrezno prikrajšan za najbolj zunanje usnjene plasti.
- V kuhinji se običajno razreže na kose, da se proizvede suh ali soupy, pikantni, kisli in sladki curry (skupaj s kokosom, čilijem, kislim mlekom itd.).
- Zelo bogata z vlakni, ima močno laksativno funkcijo.
