Loquat

radovednost

Rečeno je, da " s časom in s slamo zorejo tudi medlar ": nekakšna ponovitev pregovora " potrpljenje je vrlina močnih ". Čeprav ti aforizmi niso bili izumljeni s posebnim namenom govoriti o loquats, so zelo primerni za uvedbo temo bomo razpravljali v tem članku: loquats. Ti čudni plodovi imajo posebnost, da niso zreli: medlarji radi "čakajo", zato se lahko jedo le po daljšem ali krajšem obdobju po žetvi. Na ta način se plodovi bolje cenijo zaradi svoje sladkosti in posebnosti.

splošnost

Pridelava medlarja se je začela hitro širiti, ko je bilo ugotovljeno, da se je sadje ponašalo tudi z blagodejnimi lastnostmi: adstrigentno, ki uravnava črevesno in jetrno funkcijo, febrifugalno, protivnetno in diuretično. Žal je zaradi pomanjkanja gospodarskega interesa sčasoma medlar postopoma zanemarjal v korist kultur, ki so bile veliko bolj donosne.

Medlarji so plodovi dveh različnih rastlinskih vrst: evropski in japonski medlar. Evropski medlar, ali skupni medlar, je že od nekdaj znan in je rastlina razširjena v južni Evropi in v Aziji; japonski medlar, ki izvira iz Kitajske, je zdaj bolj komercializiran in gojen. Da bi ločili značilnosti obeh, bo vsakemu posebej namenjen odstavek poglobljene analize.

Evropska medlarna

Opis in botanična analiza medlarja

V botaniki je običajen medlar Mespilus germanica, ki pripada družini Rosaceae . Govorimo o majhnem trnovitem drevesu, ki ni več kot 5 metrov visoko, zelo velikega premera: iz te veje so številne zavite in precej robustne veje.

Medlarja je na spodnji strani prekrita z ovalenoluščastimi, listnatimi in puhastimi listi, ki predstavljajo tipično nazobčan rob. Cvetovi, belkasti, sedilni in sedeči, so preprosti, sestavljeni iz 5 cvetnih listov, med cvetenjem pa rastlino okrasijo razkošno, tako da jo je mogoče zlahka razločiti od drugih.

Plodovi so medlarji, majhna jabolka z grobo lupino (premera 2-2, 5 cm), svetlo rjave barve, pokrita z rahlim padcem. Kot je opisano na začetku, se medlarji ne morejo zaužiti takoj po obiranju: če se sadje pobira pozno jeseni, dosežejo polno zrelost šele januarja ali februarja. Semena, ki jih vsebuje celuloza, morajo biti vedno škodljiva za zdravje.

Razumljivo je, ali so medlarji zreli, zato pripravljeni za uživanje: ko so pridelani, imajo plodovi trdo konsistenco, zelo kisel okus in imajo svetlo rjavo kožo. Po določenem času medgrli so bolj mokri in zahvaljujoč encimski transformaciji kaše sadje ne pridobi samo temnejše barve, temveč se spremeni v okusu, ki je zelo sladka in okusna.

Uporaba medlarja na področju fitoterapije

Posušeno lubje se lahko uporabi za pripravo zelo adstrigentnih decoction. Poleg tega se lahko decoction izkoristi za higieno grla in predvsem kot dobro naravno zdravilo za vnetje ustne votline.

Kot smo videli, so nezreli medlarji zelo strogi: kisli okus sadja potrjuje veliko količino taninov, posredno sorazmerno s stopnjo zrelosti istega. V tem primeru nezrelo sadje ima močno antidiarroalno in adstrigentno delovanje na črevesni ravni; obratno, pri polni zrelosti se adstringentne lastnosti medlarja spremenijo v laksative.

Zreli plodovi so tudi odlični diuretiki.

Japonska medlarna

Opis in botanična analiza medlarja

Japonski medlar ( Eriobotrya japonica ) spada tudi v družino Rosaceae. Japonski medlarji, ki izvirajo iz Kitajske, so bili uvoženi v Evropo v začetku devetnajstega stoletja; Trenutno je ta vrsta v Evropi zajela toliko, da so jo na nekaterih območjih celo zamenjale germanske vrste.

Japonska medlarna je bolj impresivno drevo kot evropska: doseže višino več kot 8 metrov, včasih 10, lahko pa se razširi tudi po širini. Listi, ki pokrivajo veje, so trdi, usnjati, z doslednostjo, primerljivo s kartonom, in zelo velika; na hrbtni strani imajo intenziven zeleni odtenek, notranji del pa se zdi bolj razpokan in vneto, včasih belkast. Cvetovi so beli, z vonjem, primerljivim z glogom, in so locirani v končni coni vej: zelo posebno cvetenje sovpada približno s prvim zimskim mrazom.

Najzanimivejši del pa vsekakor predstavljajo plodovi, japonski medlarji: ti so beli, rumeni ali oranžni in vsebujejo eno ali dve veliki rjavi semeni, skriti v rumenkasto kašo. Medlarna semena vsebujejo sledi cianovodikove kisline, zato niso užitna; vendar je s semeni medlarja mogoče pripraviti liker (Nespolino), katerega okus je primerljiv z nocinom.

Japonski medlarji: problem zorenja

Japonski medlarji, za razliko od evropskih, se lahko zaužijejo tudi, ko niso povsem zreli: okus, čeprav kiselkast, je manj trpek kot druge vrste, zato se bolje prenaša. Vendar pa je glavni razlog, zakaj se ti medlarji še vedno prodajajo nezreli, povezan s tržnimi razlogi: cilj prodajalcev je, da kar najbolje izkoristijo svoje visoke stroške (zaradi pomanjkanja konkurence), da razširjajo okus sadja, kot je " običajno kisle “. V resnici ima zreli japonski medlar zelo sladek okus, vendar zorenje sovpada ravno z obdobjem prvih plodov breskev in češenj, kar bi jasno znižalo ceno medlarjev: v podobnih situacijah zreli medlarji ne bi bili več komercialno »komercialno zanimivo. "

Japonski medlarji: uporaba

Japonski medlarji se večinoma uporabljajo v kulinaričnem polju: kot smo videli, lahko s semeni pripravimo okusne likerje, medtem ko lahko s kašo skuhamo sladke džeme. Tudi čebele privlačijo medlarni cvetovi - zaradi pomanjkanja drugih cvetov v tem obdobju (december-januar) - ki jih izkoriščajo za proizvodnjo medu.

Skratka Loquats, Povzetek o lastnostih Medlarja »