Kaj so?
Nektarine, natančneje nektarinske breskve, so sadje - drupi - sladki in mesnati, ki jih proizvaja določena botanična sorta breskve.
Druga imena nektarin so pescanoce in nocepesca.
Mnogi uporabljajo nektarino kot sinonim za ribolov - zlasti v anglosaksonskih državah (breskev = nektarine) - vendar je pravilneje uporabiti to samostalnik za razlikovanje botaničnih sort rastlin, ki proizvajajo sadje z lupino brez lase (tricoma).
Kot skromen prehranski vir pro-vitamina A - retinolnih ekvivalentov - in vitamina C - askorbinske kisline, bi lahko nektarine vključili tako v VI kot v VII temeljno skupino živil. Prav tako imajo zmerno vnos kalorij, ki ga v glavnem zagotavljajo topni sladkorji - fruktoza - vsebujejo prehranska vlakna, bogata z vodo in minerali - zlasti kalijem.
Od rodu Prunus - Podrod Amygdalus - in perzijske vrste je nektarina breskve rastlina orientalskega izvora, ki pripada družini Rosaceae, enako kot drevo marelice, slive, češnje, mandljevo drevo itd. Nektarinsko drevo doseže 4-8 metrov. Na mladih vejah proizvaja listavce, kopje, zelene liste in včasih odtenke rdeče. Spomladi, preden razvije liste, je prekrita z rožnatimi cvetovi, ki se bodo v topli sezoni razvili v značilne okrogle in pretežno rdeče sadje.
Pridelujejo se različne vrste nektarin. Plodovi različnih kultivarjev so zelo podobni, saj je lupina (eksokarp perikarpa) vedno gladka - brez trihoma - in rdečkasta, bolj ali manj poraščena z rumeno. Vendar pa lahko glede na vrsto vsebuje rumeno ali belkasto kašo (mezokarp perikarpa). Notranje jedro (seme, ki ga ovija endokarp perikarpa) je lahko prosto ali dobro pritrjeno na užitni del.
Različni deli rastline - kot so seme, lubje itd. - vsebujejo grenke snovi, ki se uporabljajo v številnih pripravkih. Vendar pa je treba upoštevati, da so to cianogeni glikozidi, ki sproščajo cianid - potencialno strupeni. Zlasti mandelj (seme, ki ga sestavljajo endosperm, zarod in tegument) nektarin - in breskve na splošno, pa tudi marelice, suhe slive, češnje itd. - vsebuje amigdalin, značilen za znane "grenke mandlje".
Nektarine jedo predvsem surovo, vendar samo v sezoni - ker ne uživajo visokega roka uporabnosti. V Italiji so konzervirani v sirupu in v marmeladi. Kandirane nektarine so manj pogoste. Komercialni sok breskev je zelo pogost. Drugi sekundarni pripravki na osnovi breskve so: sladoled, granita, sladice, izvlečki, centrifugirani, napitki, zamrznjeni koktajli itd.
Hranilne lastnosti
Prehranske lastnosti nektarin
Nektarine niso natančno vključene v VII osnovne skupine živil. To je zato, ker vsebujejo ekvivalente retinola in askorbinsko kislino, vendar obe v zmernih količinah. Nektarine imajo zato značilnosti, da spadajo v skupino VI in VII ali, glede na koncentracije v majhnih količinah, ne pripadajo nobeni.
Nektarine imajo zmerno vnos kalorij. Energijo dobavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo jim nepomembne količine beljakovin in lipidov. Ogljikovi hidrati so v celoti sestavljeni iz fruktoze - preprostega, topnega, mononezasičenega sladkorja. Peptidi imajo nizko biološko vrednost, tj. Ne vsebujejo - v pravih količinah in razmerjih - esencialnih aminokislin človeškega modela. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, zelo pomembne so polinenasičene maščobe.
Nektarine vsebujejo prehranska vlakna, ki so večinoma topna. Namesto tega so brez holesterola. Ne vsebujejo niti molekul, ki so v glavnem odgovorne za znanstveno diagnosticirano prenašanje hrane, kot so gluten, laktoza in histamin. Po drugi strani je breskev ena najpogostejših alergij na hrano v Italiji.
Nektarine nimajo visoke vsebnosti purina, toda presežek fruktoze lahko spodbuja zadrževanje sečne kisline.
V zvezi z vitamini se nektarji ponašajo z diskretnimi koncentracijami ekvivalenta retinola (provitamin A), askorbinske kisline (vitamin C), tokoferolov (vitamin E) in vitamina K (proti hemoragiki). Kar zadeva mineralne soli, je raven kalija znatna.
Koncentracija antioksidantov ne vitaminskega izvora, kot so polifenoli, je dokaj dobra.
nektarine | |
Hranilne vrednosti na 100 g | količina " |
| energije | 39, 0 kcal |
Skupni ogljikovi hidrati | 78, 0 g |
škrob | 9, 54 g |
| Enostavni sladkorji | 8, 39 g |
| vlakna | 1, 5 g |
| Grassi | 0, 25 g |
| Nasičene | 0, 019 g |
| enkrat nenasičene | 0, 067 g |
| polinenasičene | 0, 086 g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| beljakovine | 0, 91 g |
| voda | 88, 9 g |
| vitamini | Â |
| Ekvivalent vitamina A | 326 ie |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin ali vit B1 | 0, 024 mg |
| Riboflavin ali vit B2 | 0, 031 mg |
| Niacin ali vit PP ali vit B3 | 0, 806 mg |
| Pantotenska kislina ali vit B5 | - mg |
| Piridoksin ali vit B6 | 0, 025 mg |
| folat | 4, 0μg |
| Vitamin B12 ali kobalamin | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 6, 6 mg |
| Vitamin D | 0, 0μg |
| Vitamin E | 0, 73 mg |
| Vitamin K | 2, 6μg |
| minerali | |
| Nogomet | 6, 0 mg |
| železo | 0, 25 mg |
magnezij | 9, 0 mg |
| mangan | -mg |
| fosfor | 20, 0 mg |
| kalijev | 190, 0 mg |
| natrijev | 0, 0 mg |
| cink | 0, 17 mg |
| fluorid | -μg |
prehrana
Nektarine v prehrani
Nektarine, kot večina poletnih sadežev - lubenice, melone, marelice, slive itd. - je primerna za večino diet. Ker ni preveč sladka in z zmernim vnosom kalorij, ima le malo kontraindikacij tudi v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije. Očitno je v teh primerih - še posebej hudih - priporočljivo zmanjšati povprečni delež toliko kot pogostost porabe.
Prehranska vlakna imajo številne funkcije. Prvič, pravilno povezano z vodo - ki je bogata z nektarinami - preprečuje in zdravi zaprtje / zaprtje. To pomaga zmanjšati možnosti kancerogeneze debelega črevesa (glej dejavnike tveganja za rak debelega črevesa in danke), pa tudi številne druge težave, kot so hemoroidi, analne razpoke itd. Ne smemo pozabiti, da so topna vlakna prehranski substrat za črevesno bakterijsko floro. Ohranjanje trofizma črevesne mikrobiote nadalje spodbuja zdravje debelega črevesa. Vlakna so tudi zelo zasićena in izboljšajo skladnost s terapijo za hujšanje; vendar pa je fruktoza hranilo, ki le šibko sproži reakcijo sitosti. V povezavi s količino lipidov in zmernimi glikemičnimi obremenitvami lahko nektarinska vlakna modulirajo povečanje ali zmanjšanje glikemičnega insulina ali absorpcijo holesterola in / ali žolčnih soli.
Provitamini A, vitamin C, vitamin E, polifenoli in drugi fitoelementi imajo pomembno antioksidativno vlogo. Poleg preprečevanja delovanja prostih radikalov, ki so odgovorni za staranje celic, se ti prehranski elementi štejejo za koristne - v kombinaciji s posebno oskrbo - za zdravljenje presnovnih bolezni.
Bogastvo vode in kalija pomaga pri doseganju priporočenega dnevnega obroka, višje pri športnikih ali pri tistih, ki se veliko potijo, pa tudi pri tistih, ki imajo primarno arterijsko hipertenzijo. To sta dva prehranska dejavnika, ki pogosto manjkajo tudi pri starejših.
V primeru alergije na hrano se je treba popolnoma izogniti nektarinam - zlasti v povezavi z dodatnimi dejavniki tveganja, kot so bolezni dihal ali bolezni srca in ožilja - tudi če so stopnje resnosti lahko spremenljive:
- Srbenje ali koprivnica samo s kontaktom
- Neželene in razpršene reakcije - urtikarija ali angioedem - po zaužitju
- Gastrointestinalni neželeni učinki - slabost, bruhanje, driska, krči - po zaužitju
- Anafilaktične reakcije do šoka.
Kontraindikacij za: celiakijo, intoleranco za laktozo in intoleranco za histamin ni. Namesto tega je priporočljivo ne pretiravati, pri čemer je treba upoštevati pogostost uživanja in normalne količine, v primeru hiperurikemije ali protina; kljub nizki vsebnosti purina je znano, da prevelika količina fruktoze v prehrani lahko poslabša zadrževanje sečne kisline.
Nektarine nimajo nobenih omejitev v vegetarijanski, veganski in surovi prehrani; enako velja za filozofije in / ali religije vseh vrst.
Povprečni delež nektarin je 100-200 g (približno 40-80 kcal).
botanika
Botanika nektarine
Breskva ( P. persica ) je listopadno drevo s poreklom iz severozahodne Kitajske. Prvič je bila izbrana in gojena na območju med porečjem Tarim in severnimi pobočji gore Kunlun.
Kosmate breskve in nektarine so plodovi, pridelani iz različnih sort in sort, ki pripadajo isti botanični vrsti. Temeljna razlika je v izražanju alela, ki se prevaja zaradi prisotnosti ali odsotnosti trihoma na eksokarpu, recesivnega v nektarinah in prevladujočega nad dlakastimi tipi.
Etimologija breskev
Peach, pêche (francoščina) in breskev (angleščina), izhajajo iz latinskega "malum pesicum" - jabolka persije - in poseben epitet "persica" - iz katerega riba - se nanaša na njegovo razširjeno pridelavo v Perziji - današnji Iran - od kjer je bil uvožen v Rim.
Opombe o gojenju nektarine
Nektarina raste v suhih, zmernih ali kontinentalnih podnebjih; ne dopuščajo tropskih ali subtropskih območij, razen na ustreznih višinah. Večina kultivarjev zahteva "zimsko" obdobje mirovanja - hladne temperature, od 0 do 10 ° C - vsaj 500 ur, v katerih potekajo specifične biološke reakcije, ki bodo določale cvetenje - mirovanje - in končno pridelovanje. Rastlin zdrži do -30 ° C, vendar je bistveno, da potem, ko so brsti ali cvetovi proizvedeni, temperatura ne pade preveč; zamrznitev bi privedla do zgodnje izgube prihodnjih pridelkov. Obilne zimske padavine in temperature nad 15 ° C dajejo prednost glivičnim boleznim nektarin. Za zorenje sadja je potrebno, da so poletne temperature okoli 20-30 ° C. Rastline začnejo pridelovati sadje po približno treh letih in imajo povprečno življenjsko dobo 7-15 let.
Kitajska dobavlja skoraj 60% svetovne proizvodnje breskev in nektarin - podatki za leto 2016.
