Preveč sadja - ali boli?

Sadje

Sadje je skupina izključno zelenjavnih živil, običajno sladkih in porabljenih predvsem surovih;

v resnici bi bilo z botaničnega vidika pravilneje uporabiti izraz FRUTTO in v posamezno celoto vključiti tudi vse tiste zelenjave, ki se zaradi nižje vsebnosti ogljikovih hidratov prednostno uporabljajo kot priloga: paradižnik, kumare, bučke, jajčevci, buče, oljke itd.

Vendar pa je sadje zelo pomemben vir hrane, zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti vitaminov, mineralnih soli, topnih vlaken, polifenolov, antioksidantov na splošno, fruktoze in vode. Očitno je, da sadje ni enako in njegova prehranska sestava se v glavnem spreminja:

• Botanična sorta
• Podnebno in rastno okolje
• Metoda gojenja
• Svežina ali ohranitev

Energetski vnos sladkega sadja izvira predvsem iz ogljikovih hidratov, zlasti fruktoze, medtem ko je vsebnost lipidov in vsebnost beljakovin obrobna; po drugi strani pa so znane nekatere vrste sadja, ki imajo visoko vsebnost lipidov (razen cele kategorije posušenega sadja so najbolj znani kokos in avokado).

Zakaj lahko preveč sadja škodi?

Če sem iskren, osebno ne verjamem, da se lahko sadje označi kot skupina živil, ki so škodljiva za zdravje, čeprav je primerno, da se o tem vprašanju nekaj premisli:

• Pogosto jesti s sadjem dvoumnega izvora NI higiensko pravilna navada; vsi vedo, da tradicionalno kmetijstvo sistematično uporablja kemikalije za zagotovitev pridelka. Z nakupom sadja nacionalne izpeljave, četudi ne ekološko, je eden (ali bi moral imeti) jamstvo, da se ti kemični dejavniki celostno presnavljajo iz sadne rastline in da ne ostanejo v veliki meri znotraj same hrane ... to se ne dogaja nujno v tujih produkcijah (predvsem izven evropskega izvora). Mnoge države (poleg uporabe pesticidov, ki so prepovedane v Evropski skupnosti) ne spoštujejo potrebnih količin in časa za ponovno vzpostavitev čistosti sadja; v tem primeru bi lahko pogosta uporaba tujih sadežev povzročila pretiran vnos neželenih onesnaževalcev (klasičen primer banan). Navsezadnje bi lahko preveč onesnaženih sadežev znatno škodilo zdravju potrošnika.
• Več inovativnih prehranskih režimov (tako rekoč ...) predlaga uporabo sadja in zelenjave, da bi dosegli najnižjo raven ogljikovih hidratov v prehrani. to načelo temelji:
  • Na zmanjšano sposobnost fruktoze za stimulacijo insulina
  • Na telesno potrebo, da spremeni fruktozo v glukozo, jetrni proces, ki zmanjšuje glikemični indeks.
  Vendar pa se moramo spopasti z negativno stranjo!

  Iz predpostavke, da: če je res, da fruktoza stimulira malo insulina, je prav tako res, da je izpeljana glukoza sama po sebi insulin-stimulativni faktor! Poleg tega opazimo preseganje vnosa fruktoze (analogno drugim ogljikovim hidratom) izrazito jetrno sintezo maščobnih kislin, ki je usmerjena proti maščobnemu nanosu.

  Končno je sadje dober vir ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom in insulinom, vendar SAMO, če ga vnašamo v ustreznih količinah (največ 300-400 g naenkrat, glede na posebne lastnosti sadja). Nenazadnje so nekatere študije pokazale, da lahko fruktoza ECESS prizadene predvsem presnovne bolnike (za preobremenitev jetrnih procesov) in nefropatske bolnike (zaradi negativnega vpliva na že ogroženo delovanje ledvic). .

• Zdaj pa se lotimo teme FIBER ZA ŽIVILA in PROTI NUTRITIVNI MOLEKULI; Ne pozabite, da ima sadje veliko količino prehranskih vlaknin in protitraničnih molekul, ki lahko, če so presežene, povzročijo malabsorpcijo. Da bi dokazali, da lahko uživanje samo sadja povzroči presežek prehranskih vlaknin, bomo podali kratek primer spodaj:

  "... če je res, da je minimalna količina ogljikovih hidratov, ki jih je treba vnesti v prehrano (potrebna za zagotovitev delovanja živčnega sistema), enaka 180 g / dan (viri LARN), in če upoštevamo, da je sadje, kot je hruška (Pyrus communis) prinaša 9, 5 g fruktoze in 2, 8 g vlaken na 100 g ..., da doseže vsaj priporočeno 180 g, je treba jesti približno 1, 9 kg hrušk na dan (200 g vsak, skupaj 9, 5 na dan), skupaj bi prenašali več kot 50 g prehranskih vlaknin! Malo bi rekel preveč ... glede na to, da bi bilo treba vlakno uvesti v količinah okoli 30 g / dan.

  Nasprotno, antinutritivne molekule, prisotne v sadju (kot tudi v zelenjavi, zlasti surovi), nimajo minimalnega priporočenega obroka, ki ga je treba slediti, in po logiki bi nas spodbudili k temu, da bi kar se da malo; Paradoksalno je, da med njimi prepoznavamo tudi močne antioksidante ali polifenole in tanine, molekule, ki so zelo koristne za telo, vendar (če so presežene v črevesnem lumnu) kelate kovine in zmanjšajo njihovo biološko uporabnost (npr. železo, pomembno za sintezo hemoglobina); drugi elementi, kot so oksalati, nimajo hranilne vrednosti, ampak (vedno v črevesju) bistveno zmanjšajo biološko uporabnost kalcija (pomembno za osteogenezo).

Če zaključimo, tudi v tem pogledu uživanje sadja TROPPA ni povsem dobra prehranjevalna navada.