Opredelitev in predpisi
Sodobna opredelitev naravnih živil in ekoloških živil je posredna in predpostavlja: \ t
posebne proizvodne metode;
odsotnost tujih snovi v končnem proizvodu ali kakor koli drugače obravnavana kot nevarna (umetne barve, arome, sintetične sestavine, GSO itd.).
" Ekološko kmetovanje vključuje vse kmetijske sisteme, ki spodbujajo proizvodnjo hrane na socialno in ekonomsko zdrav način, z okoljskega vidika pa drastično zmanjšuje uporabo gnojil, pesticidov in sintetičnih kemičnih zdravil. naravnih zakonov za povečanje pridelkov in odpornosti na bolezni \ t
IFOAM ( Mednarodna zveza za ekološko kmetijstvo Moviment )
Biološka: iluzija ali realnost?
Najprej poudarjamo kratico IFOAM (Mednarodna zveza za gibanje ekološkega kmetijstva), v kateri se izraz "BIOLOŠKI" ne uporablja - ker namesto tega v Italiji še vedno ni pravilno, vendar ga nadomesti "ORGANICO". Pravzaprav lahko govorimo o ekoloških proizvodih, na primer o ekološkem jabolku, le, če bodo izdelani sintetični primerki, na primer jabolko, izdelano v laboratoriju.
Tudi v zvezi z opredelitvijo ekološkega kmetovanja, ki jo je podal IFOAM, ni pomanjkanja kritike; ne drži se, na primer, da se pri ekološkem kmetovanju uporaba gnojil, pesticidov in kemičnih zdravil močno zmanjša. Dejstvo je, da so kljub dejstvu, da so v biološkem svetu takšni izdelki - vsaj na papirju - očitno manj "nevarni", vendar se še vedno uporabljajo na način, ki zagotovo ni zanemarljiv.
Po drugi strani pa danes, kot danes, biološki proizvodni sistem v strogem pomenu besede ne bi omogočil prehranjevanja prebivalstva (v dogovoru z FAO), ker je že 30% potencialne proizvodnje izgubljeno zaradi parazitskih vzrokov (kljub uporabi pesticidov). kemičnih zdravil).
Prav tako opozarjamo, da po vsej Evropi ne govorimo več o ekološkem kmetijstvu, temveč o ekološkem kmetijstvu in o tem, kako to ureja posebna proizvodna disciplina (glej: UREDBA (ES) št. 834/2007).
Posebna pozornost pri nakupu ekološke hrane v velikih trgovinah na drobno ali v majhnih trgovinah, zlasti kadar so izpostavljeni nepakiranim (kot pri zelenjavi in nepakiranem sadju). Da bi bila ekološka hrana dejansko prepoznavna, mora biti hermetično pakirana in mora vsebovati oznako, ki ustreza zakonu; le na ta način spoštuje koncept sledljivosti. Čeprav prisotnost naslovov proizvajalca in distributerja ne daje absolutne gotovosti glede biološkega izvora živila, to dokazuje vsaj njihovo prevzemanje odgovornosti; posledično zagotavlja določeno jamstvo za potrošnika.
Navsezadnje ne moremo še naprej opisovati ekoloških živil kot nekaj, kar je brezhibno, brez zdravljenja in 100% naravno; pri tem se hranijo iluzije in pričakovanja, ki v trenutku, ko se ne upoštevajo, na koncu ukradejo verodostojnost celotnega sektorja. Potrošnik mora razumeti, da za biološkim proizvodom obstaja - ali bi moral obstajati - najprej metoda gojenja, osredotočena na spoštovanje narave, torej z zmanjšanim vplivom na okolje v primerjavi s tradicionalnimi tehnikami. Ne glede na goljufije s hrano, ki vplivajo na naravne in ekološke proizvode (več predmetov kot prvi zaradi večje tržne vrednosti), so terorizem proti sintetični fitosanitarni in preveliki odvisnosti od ekoloških proizvodov neutemeljeni. Prve so dejansko prisotne - ali bi morale biti prisotne - v minimalnih koncentracijah, pogosto manj nevarne od naravnih strupov, prisotnih v nekaterih živilih (z razliko, da se veliko fitosanitarnih izdelkov splakne, medtem ko drugi niso); bolj smiselna je uporaba hrane in bioloških proizvodov v prehrani bolnih ljudi ali novorojenčkov, ker so bolj dovzetni za toksičnost nekaterih snovi (ne samo fitosanitarnih, ampak tudi - na primer - ostankov težkih kovin, ki prihajajo iz ob mestu gojenja).
