opredelitev
Kaj je modra riba?
Ta "modre ribe" je generična kategorija, ki vključuje več vrst slanih rib.
Modri pridevnik, ki se nanaša na modro barvo hrbta, je očitno v nasprotju z drugo veliko kategorijo rib, ki se imenuje "bela riba" (brancin, orada, dež, tanuta, orada, pagro, corvina, ombrina itd.). Nato sledite kategorijam skupin, ploskovnic itd.
lastnosti
Skupne značilnosti modre ribe
Modre ribe so dejansko generično, približno in poenostavljeno besedilo, ki bi moralo navajati nekatere ribiške proizvode s številnimi skupnimi značilnostmi; na primer:
- Barva livreja: svetlo modra, modra, rahlo rjava ali temno zelena na hrbtu, bela ali srebrna na trebuhu. Odvisno od vrste se modre ribe odlikujejo po različnih barvah in stranskih oblikah.
- Oblika: vse modre ribe imajo zoženo, mišičasto in razvito telo, ki plava neprekinjeno in hitro.
- Vsebnost omega 3: modre ribe so združene za visok odstotek dveh "dobrih maščob": eikozapentaenske kisline (EPA) in dokozaheksaenske kisline (DHA)
- Slaba življenjska doba: modra riba se hrani za kratek čas, ohranja svoje organoleptične lastnosti v zelo kratkem času in ni primerna za zamrzovanje doma.
- Ekološka trajnost ribolova: se nanaša na odlično gostoto prebivalstva v morjih in njeno izjemno sposobnost razmnoževanja.
Drugič *, modra riba ima tudi značilnosti:
- Velikost: večina modre ribe (vsekakor vse, kar je primerno za pogosto in sistematično uživanje), z izjemami, ki jih bomo omenili kasneje, je majhna ali srednje velika.
- Ista sposobnost za hrano: modra riba se vsi hranijo z drugimi organizmi živalskega izvora, ki so planktonski, ličinke, druge ribe, raki ali mehkužci.
- Gospodarska trajnost ribolova: se nanaša na uporabo poceni metod in tehnik, tudi zaradi njihove prisotnosti na obali.
- Nagnjenost k napadu parazitov Anisakis.
- Intenziven okus in aroma: vse modre ribe imajo zelo intenzivne okusne lastnosti.
* To niso izključne lastnosti modre ribe, ampak vse modre ribe jih imajo.
Modra sladkovodna riba
Sladkovodna modra riba: ali obstaja?
Pravzaprav da, čeprav bi razširitev te skupine na sladkovodna bitja lahko povzročila zmedo.
Obstajajo nekatere selitvene ribe, ki se običajno štejejo za morje, ki večino svojega življenja živijo v sladki vodi; tako je s cheppiom. Enako velja tudi za lososa, ki pa se ne šteje za ravno modro.
Modra sladkovodna riba par excellence je agon, imenovan tudi sardine di lago. Druge ribe, ki bi lahko bile del tega kompleta, so bele ribe, lipan, ognjič, šarenka in jezerska (vseh pet pripadajo isti družini kot losos).
vrste
Katere so najpomembnejše vrste modre ribe?
Da bi bila jasna, trska ni modra riba, čeprav se šteje (ne povsem pravilno), bogata z omega 3. Enako velja za njene bližnje sorodnike, kot so: pomol, mol, mustella in leng.
Spadajo v kategorijo modrih rib:
- Aguglia ( Belone belone )
- Alaccia (Sardinella aurita )
- Alice ali sardoni ( Engraulis encrasicolus )
- Sled ( Clupea harengus )
- Cheppia ali kestrel ali ceppa ( Alosa fallax )
- Saury ( Scomberesox saurus )
- Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
- Lanzardo ( Scomber colias )
- Lanena zvezda ( Trachinotus ovatus )
- Palamita ( sardinščina )
- Sardine ( Sardina pilchardus )
- Rastlinjak ( Pomatomus saltatrix )
- Skuša ( Scomber scombrus )
- Papalina ( Sprattus sprattus )
- Suro ali sugherello ali occhialone ali sauro ( Trachurus trachurus ).
Kljub svoji velikosti nekateri menijo, da je tudi modra riba vzorna:
- Leccia ( Lichia amia )
- Amberjack ( Seriola dumerili )
- Tonni
- Pravilno imenovan (Rod Thunnus )
- Črtasta tuna (Katsuwonus pelamis)
- Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
- Allothunnus fallai
- Euthynnus affinis
- Tombarello (nevarna nevarnost za auxis)
- Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
- Gasterochisma melampus
- Gymnosarda unicolor
- Mečarica:
- Pravilna mečarica ( Xiphias gladius )
- Družina Marlin in Sailfish ( Istiophoridae ).
radovednost
Na atlantskih obalah ameriške celine živi tudi riba, ki se zaradi njene turkizne barve imenuje modra. Ta oseba, ki nima nobene zveze s kategorijo, je znana kot požrešen požiralec.
Hranilne lastnosti
Prehranske lastnosti modre ribe
Kljub temu, da so na trgu na voljo po nizki ceni, imajo modre ribe, ki prebivajo v naših morjih, izjemne organoleptične in zdravstvene lastnosti.
Vsebnost beljakovin je zelo dobra in maščobe so poleg okusa mesa izjemno kakovostne. Dejansko so nekatere od najbogatejših rib vseh vrst omega-3 EPA in DHA vključene v kategorijo modrih rib, ki se ne štejejo za bistvene (organizem jih lahko izvleče iz alfa-linolenske kisline), vendar so edine biološko aktivne. Te maščobe prispevajo k živčnemu in očesnemu razvoju otrok (zlasti med nosečnostjo) in ščitijo srce, žile in možgane, preprečujejo bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, ateroskleroza in srčni napad pri odraslih.
Poleg tega je modra riba zelo bogata z jodom, mineralom, ki mu manjka vse in je potreben za pravilno delovanje ščitnice (odgovoren za uravnavanje presnove bazalnega telesa). Pomemben je prispevek fosforja, ki je bistven za tvorbo hidroksiapatita (mineral, ki sestavlja kosti). Odvisno od vrste lahko tudi obstajajo veliko železa in kalcija.
Modra riba je tudi odličen vir vitamina D, topen v liposolu, potreben za razvoj in vzdrževanje okostja; pomanjkanje tistih, ki se ne izpostavljajo soncu v pozni pomladi, poleti in zgodnji jeseni, je treba vitamin D vzeti s hrano v hladnem obdobju.
Kljub temu je oljna riba odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo (bogata z esencialnimi aminokislinami) in vitamini B (tiamin ali B1, niacin ali B2, kobalamin ali B12 itd.).
Ribji peptidi imajo večjo moč nasičenja in so idealni za prehrano pri izgubi teže. Vitamini B so encimski dejavniki, ki so ključnega pomena za delovanje človeškega telesa.
Strokovnjaki priporočajo, da jedo majhno svežo modro ribo vsaj dvakrat na teden, v količinah 100-150 gramov, da bi zadostili minimalnim zahtevam esencialnih maščob. Ta strategija je vsekakor bolj ekonomična in učinkovita kot uporaba posebnih dodatkov (zelo draga in z omejeno vsebnostjo omega-3).
Opomba : priporočljivo je omejiti uživanje velikih modrih rib (tuna, mečarice, velikih konjev itd.) Na enkrat, zaradi možnosti, da se v tkivih nabirajo preveč živega srebra.
Recepti z modro ribo
Pečene ribe - fileji Amberjack s sipe in kozice
Alice, vaš osebni štedilnik, na MypersonaltrainerTv pojasnjuje, kako pripraviti okusno pečeno ribo. Za vas je izbral amberjack filete s sipe in kozice na paradižnikih, kaparjih in črnih olivah.
Pečene ribe
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
