Kutine jabolke na kratko

Pomaknite se navzdol po strani, da preberete tabelo povzetkov o dunicah

Kutina: preteklost, sedanjost in prihodnost	Legendarna preteklost → Venerin emblem Prisotno → sadje, ki ni znano zaradi kislega okusa Prihodnost → ambicija: svetlejša prihodnost
Kutine: izvor in širjenje	Izvor: Mala Azija Razpršenost: države, ki mejijo na Sredozemlje in Kitajsko
Kutina: kratek opis	Nekakšen hibrid med hruškami in jabolki → sorte, ki imajo tipično jabolčno obliko, se imenujejo kutine jabolka → podolgovata oblika daje plodu izraz "peri cotogni"
Kutina: botanični opis	Botanično ime: Cydonia oblonga ali Amygdalus persica Družina: Rosaceae Poddružina: Pomoidae Višina drevesa: običajno med 4 in 6 metri Plodovi: pomi (kutina) spremenljive velikosti in asimetrične oblike Perikarp: zavita v gosto dlako, ki izgine, ko je popolnoma zrela Semena: številna, poligonalne oblike in nakopičena, prilepljena s sluzastim filmom Celuloza: kompaktna, čvrsta, kisla in adstringentna. Bogata s pektini Cvetje: belo in rosé Latice: 5 na cvet Tla: dobro izsušena, ne apnenčasta
Kutine: hrana uporablja	Skupna jabolka ( Malus communis ) so nadomestila uživanje dunin Uporaba v kuhinji: zgoščevalec, priprava gorčic, marmelade, likerji, želeji, žgane pijače
Cotognata	Posebno žele na osnovi dunje, značilna za mesto Codogno (Lodi)
Sour okus kutine	Surova kutina: kisli okus zaradi prisotnosti sladkorjev v obliki dolgih verig Rešitev: toplotna obdelava → razgradnja ogljikovih hidratov → sladka in intenzivna aroma
Kutine: hranilne lastnosti (na 100 gramov proizvoda)	Kcal: 26/100 g kutine 84, 3 g vode 6, 3 g sladkorjev → fruktoza 6 g vlaken 3.4 gramov, razdeljenih med maščobe in beljakovine vitamini: A, C, B1 in B2 Mineralne soli: kalij, fosfor, žveplo, kalcij in magnezij.
Mala kutina: terapevtske vrline	Listi kutine: strupeni (prisotnost amigdalina) Dekakcija listov: anthelmintske lastnosti (v preteklosti) Celuloza: tonična, adstringentna, protivnetna lastnost prebavil Zaščita črevesne sluznice (tanini) Prebavni (prisotnost jabolčne kisline) Laksativne lastnosti (kuhana kutina → vlakna in pektin) Odkošitev / maceracija: naravno zdravilo proti kašlju, izguba apetita in boleče grlo
Kutine: kozmetične uporabe	Sluzi (ki obdajajo semena): zdravilo za gube in dehidracijo kože