E 306 BISTVENI NARAVNI IZVLEČKI V TOKOPEROLIH ALI TOCOPEROLNEM IZVLEČKU
S splošnim izrazom "vitamin E" ne mislimo na eno samo spojino, temveč na niz spojin in še posebej na: tokoferole alfa, gama in delta, tri maščobe topne snovi in antioksidante. Zahvaljujoč tej zadnji značilnosti, so zaradi svoje kemijske podobnosti z maščobnimi kislinami tokoferoli sposobni preprečiti oksidacijske pojave večkrat nenasičenih maščobnih kislin (ki jih vsebujejo predvsem rastlinska in ribja olja), kar je ključni dogodek v razvoju procesa lipidne peroksidacije.
Živila so še posebej bogata z vitaminom E:
- semena (in posledično olja iz njih, vključno z oljem konoplje), \ t
- žit,
- sadje in zelenjava.
- lešniki, orehi in mandlji.
Njegova uporaba pa se zmanjša zaradi močnega okusa, ki ga daje živilom, v katerem se nahaja.
Tokoferoli se v glavnem uporabljajo v živalskih in rastlinskih oljih in maščobah, da se prepreči žarkost, pri nekaterih otroških živilih, sirih, juhah, klobasah itd.
Pri visokih koncentracijah lahko vitamin E povzroči več stranskih učinkov, vendar ti učinki niso povezani z uporabo tokoferolov kot živilskih dodatkov, temveč kot vitaminski dodatki.
ADI DOZA: 2 mg na kg telesne mase.
Digresija na žarkost maščobe
Eden najpomembnejših problemov na industrijskem področju je žarkost živil, bogatih z maščobami ali olji, zlasti če so bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (maščobnimi kislinami, ki imajo več kot dvojno vez). Žilavost maščob, poleg tega, da daje neprijeten vonj in okus, zmanjšuje prehransko kakovost hrane in njeno varnost.
Antioksidanti, ki namesto hrane oksidirajo, so bistveni za preprečevanje procesov, kot je opisan zgoraj, ki se učinkovito spopadajo s prostimi radikali.
Uničujoče delovanje prostih radikalov je usmerjeno na celice, posebej pa je usmerjeno proti maščobam, ki tvorijo membrane, proti sladkorjem in fosfatom, proti DNA (kjer lahko spremenijo genetske informacije), proti encimom itd.
Neprekinjeno delovanje prostih radikalov je poudarjeno predvsem v prezgodnjem staranju kože in v možnosti nastopa različnih resnih patologij, kot so rak, bolezni srca in ožilja, diabetes, multipla skleroza, revmatoidni artritis, pljučni emfizem, katarakta, Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen, dermatitis itd.
E307-ALFA-TOKOFEROL (SINTETIČNI)
E308 ORODJE-TOKOFEROL (SINTETIČNI)
E309 DELTATOKOPEROL (SINTETIČNI)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
