Veliko predelanih živil, tj. Tistih, ki se predelujejo na industrijski ravni (predkuhan, gneten itd.), Vsebujejo palmovo olje ali druge sestavine, ki izhajajo iz njih.
Rdeče olje Palme
Od sredine devetdesetih let se je začelo tudi hladno stiskanje palmovega olja, ki je v tej nepredelani obliki rdeče barve. Uporablja se kot kuhalno olje za kuhanje, surovo in predvsem pomešano z majonezo za solatni preliv.
Rdeči pigmenti surovega palmovega olja so antioksidanti iz družine karotenoidov (pro vit. A) in tokotrienoli (ali tokoferoli ali vit. E). To so zelo koristni vitamini za telo, ki se pogosto dodajajo živilom, prehranskim dopolnilom in kozmetičnim sredstvom zaradi njihovih domnevno koristnih učinkov na zdravje.
Rafiniranje palmovega olja
Po stiskanju mezokarpov sadeža se nekateri derivati palmovega olja obdelujejo.
Prvi je frakcioniranje, ki vključuje kristalizacijo in posledično ločevanje trdnih snovi (sestavina, imenovana stearin, ki jo običajno uporablja industrija detergentov), in tekočine (sestavina, imenovana olein, ki jo običajno uporablja živilska industrija).
Sledite fuziji in degumiranju, da odstranite nečistoče.
Nato se palmovo olje filtrira in beli .
Fizična rafinacija lahko odpravi vonjave in pigmentacijo, da bi pridobila rafinirano, beljeno in dezodorirano palmovo olje (rafinirano, beljeno in dezodorirano palmovo olje - RBDPO); pri proizvodnji detergentov ali drugih neživilskih proizvodov se izkoriščajo tudi preostale proste maščobne kisline in stearin.
RBDPO velja za osnovni derivat palmovega olja, ki se najbolj prodaja na svetovnem trgu.
Več podjetij še naprej frakcionira palmovo olje za pridobivanje palmovega oleina, tekočega olja, ki se uporablja za kuhanje ali predelavo drugih živilskih proizvodov; je bolj dragocen od tistega, ki vsebuje stearin, ker se ponaša z višjim odstotkom oleinske kisline.
Palmovo olje kot maslo in nadomestek hidrogeniranih maščob
Nasičena komponenta palmovega olja je trdna tudi pri sobni temperaturi (v zmernih območjih). Zato ima enake kemične in fizikalne lastnosti kot maslo in hidrogenirane maščobe, vendar ima prednost, da je veliko cenejši; zaradi tega se palmovo olje pogosto uporablja v industrijskih formulacijah, kot so npr. pecivo in kreme.
Nedavno povečanje uporabe palmovega olja v živilskem sektorju je deloma posledica enako veljavnih obveznosti označevanja, ki zahtevajo prijavo vsebnosti transmaščobnih kislin v pakiranih živilih (ki so zaradi negativnih učinkov na zdravje nezaželene). ).
Že nekaj let se palmovo olje šteje za veljavno nadomestilo za hidrogenirane maščobe tudi s prehranskega vidika, saj so transmaščobe brez maščob. Po drugi strani pa je študija, izvedena leta 2009, pokazala, da palmovo olje morda ni dober nadomestek za hrano; ta izjava ima splošno uporabno in še bolj pomembno vrednost za ljudi z visoko stopnjo LDL holesterola.
Palmovo olje: biomasa in bioenergija
Palmovo olje se lahko uporablja za pridobivanje biodizla, znanega tudi kot metil ester palmovega olja, čistega ali mešanega z drugimi gorivi.
Ta biodizel se ustvari s postopkom, imenovanim trans esterifikacija.
Biodizel iz palmovega olja je proizvod, ki je skladen z evropskim standardom EN 14214 za biodizel.
Največji obrat na svetu za proizvodnjo biodizla iz palmovega olja je finski obrat "Neste Oil", ki se nahaja v Singapurju in je bil odprt leta 2011.
Organski odpadki iz predelave palmovega olja, kot so školjke in lesni elementi, če se predelajo v pelete, se lahko uporabijo za proizvodnjo toplotne energije.
Poleg tega se palmovo olje, ki se uporablja za cvrtje hrane (ki ni več užitno), zaradi kemične obdelave za proizvodnjo biodizla lahko pretvori v metil ester.
Palmovo olje za nego ran
Palmovo olje se v priljubljeni sferi uporablja kot protimikrobno sredstvo za lokalno uporabo za rane. Vendar pa znanstvene raziskave ne potrjujejo te vrste terapevtske učinkovitosti.
