Obstajajo različne vrste oreha, toda vrste, ki se gojijo za hrano (njihovih semen), so dve: perzijski oreh ali angleški oreh in črni oreh . Oba pripadata družini Juglandaceae in Genus Juglans ; prva je iz vrste regi, druga pa iz vrste nigra . Binomska nomenklatura teh rastlin je Juglans regia in Juglans nigra .
Angleški oreh (J. regia) se je rodil v Perziji, črni oreh (J. nigra) pa izvira iz vzhodnega dela Severne Amerike.
Sadje črnega oreha ima odlične organoleptične in okusne lastnosti, vendar se zaradi trdote lupine in težav pri luščenju semena ne trži pomembno.
Po drugi strani pa obstaja veliko sadja, pridobljenega iz kultivarjev, razvitih iz angleškega oreha ali perzijskega.
Druge manj znane vrste so Junglans californica ali kalifornijski oreh (ki se uporablja kot cepljeno pristanišče Juglans regia), Juglans cinerea ali butternuts (maslo olje / olje) in Juglans major ali Arizona oreh (največji oreh) . Juglanski mikrokarpa ali teksaški oreh proizvaja veliko majhnih plodov; sorta J. m. mikrokarpa najde uporabo v križu (s opraševanjem) z Juglans major in Juglans nigro, pri čemer pridobiva rastline z vmesnimi značilnostmi.
