hipertenzija
Arterijska hipertenzija predstavlja eno izmed najbolj razširjenih presnovnih patologij, tako da doseže razširjenost 20% (10.000.000 ljudi) na splošno italijansko populacijo.
Zdi se, da je hipertenzija pretežno multifaktorska motnja, katere diagnozo lahko potrdimo z doslednostjo ravni krvnega tlaka, ki je višja od norme, še posebej večje od:
- Najmanjši tlak 90 mmHg, torej diastoličen (bolj zahrbten in nevaren!)
- 140 mmHg maksimalnega tlaka, torej sistolični
Hipertenzijo lahko razvrstimo tudi kot esencialno ali primarno hipertenzijo in sekundarno hipertenzijo; prva oblika je sestavljena iz lastne patološke spremembe, od katere so znane oteževalne spremenljivke, vendar so vsi mehanizmi regulacije še vedno nejasni. Sekundarna hipertenzija izhaja iz drugih resnih patologij, kot so težave z ledvicami ali srcem (le 5% primerov).
Hipertenzijo lahko definiramo kot potencialno naraščajoče stanje z napredujočo starostjo, vendar jo zlahka (teoretično) izboljšamo
posebni prehranski ukrepi (hiposodično zdravljenje)
povečano motorično aktivnost
zmanjšanje prekomerne telesne teže
in v obsegu sprejetja posebne terapije z zdravili.
Natrij v hrani
Vnos natrija se običajno razdeli v dve kategoriji:
- DISKRECIJA: dodana kulinarična priprava in / ali na mizo (na primer z dodajanjem kuhinjske soli)
- NE DISKRETANJE: že v hrani pred domačo predelavo ali končno porabo
Osebno raje ocenjujem natrij kot NARAVNO prisoten in DODAN, ker ni pomembno, kdo ali zakaj je izvedel integracijo natrija v živila (če je industrija za pripravo konzerviranega ali večernega), kot dejstvo, da natrija NIKOLI ne smete dodajati! Tudi zato, ker sem iskren, je v smernicah za preprečevanje in zdravljenje hipertenzije priporočljivo odpraviti že nasoljeno hrano (klobase, soljeno meso, soljene ribe, stare sire, konzervirane proizvode in zlasti tiste, ki so konzervirani v slanici). itd), da je dom dodajanje kuhinjske soli.
V vsakem primeru se zdi, da diskrecijski delež natrija, vnesenega s hrano, predstavlja približno 36% celotnega vnosa v Italiji, medtem ko je na podeželskih območjih ali v vsakem primeru povezano s tradicijo nadaljnje povečanje za 10% zaradi ohranjenosti CASALINGHE. . Kar je presenetljivo je, da:
- natrij, ki je naravno prisoten v hrani, predstavlja le 10% celotnega vnosa.
Kar ostaja (približno 55%), izhaja iz osebne dopolnitve tabele in od porabe industrijskih živil ali že pripravljenih živil (klobase, siri, živila v pločevinkah itd., Ki vsebujejo veliko kuhinjske soli in tudi manjši del [10%]). druge ojačevalce okusa, kot je natrijev glutamat ali natrijev bikarbonat).
Na podlagi obsežne analize hrane se je izkazalo, da velika večina nediskrecijskega natrija izhaja iz žitnih derivatov (kruh in pekarski izdelki), sledijo mesno-ribja jajca, nato mlečni derivati itd. V resnici (po mojem mnenju) je ta ocena le delno sprejemljiva, ker ni utežena in je zelo podvržena pomenu frekvenc porabe. V Italiji so derivati žit skupine najbolj porabljenih živil, zato logično dobavljajo večje količine kuhinjske soli; v tem primeru bi bilo koristno uporabiti tudi kruh (ali derivate), ki niso dodani s kuhinjsko soljo.
Vsak dan v povprečju italijanski odrasli zaužije približno 10 g kuhinjske soli.
Glejte tudi:
- Živila, bogata z natrijem
- Hrana z nizko vsebnostjo natrija
Kuhanje soli in prehrana
Da bi preprečili nastop hipertenzije, je logično, da je priporočljivo drastično zmanjšati uporabo diskrecijske soli in umetnih živil, ki vsebujejo kuhinjsko sol. Vendar pa je v kliniki hiposodična terapija pogosto neuspešna zaradi organoleptične nevzdržnosti kulinaričnih pripravkov; hipertenzivi so odporni na nezaslačna živila, zato je terapija skladnosti močno prizadeta. Zaradi tega zelo pogosto zdravilna terapija proti hipertenziji nadomešča zdravo in pravilno prehrano, kar povzroča zapravljanje denarja za javno zdravje.
Čigava krivda je?
Zagotovo je daleč od mene, da ustvarim grešnega kozla, ki končno potrošnike resnično razbremeni odgovornosti! Kot zdravstveni delavec lahko rečem, da zdravil proti hipertenziji NE smemo posojati (razen v zelo redkih primerih). Hipertenzija je bolezen, ki se v drugih državah sveta, kjer navada slanega prehranjevanja NE gojijo, zdi bolj edinstven pogoj (glej Japonsko epidemiologijo); poleg tega je najhujši oteževalni dejavnik hipertenzije prekomerna telesna teža (drugo stanje, ki je zelo odvisno od osebnih navad in življenjskega sloga). Zakaj usmerjati energijo in vire, da bi ohranili slabe navade subjektov, ki se zaradi lenobe ali nepripravljenosti ne ukvarjajo z nego? Položaj je drugačen v primeru nekaterih redkih primerov, v katerih je ugotovljena genetska predispozicija SEVERE za hipertenzijo, popoln psihiatrični sindrom ali sekundarna oblika hipertenzije. v tem primeru bi bila intervencija javnega zdravja vsaj upravičena in zaželena.
Vendar pa tudi ni mogoče razbremeniti vseh javnih institucij. Čeprav se zdi, da so vključeni v preprečevanje in razširjanje pravilnih navad, pa tudi ignorirajo nekatere prave primarne vzroke te presnovne patologije. V življenju je trenutek, v katerem ljudje postajajo morbidno znani in se "držijo" slanemu okusu (kot tudi sladkemu in alkoholu), otroštvo; čeprav si lahko starši prizadevajo za zmanjšanje kuhinjske soli v domačih obrokih, so otroci in mladostniki drugje neizogibno "uničeni".
Vsekakor gre za kolektivno gostinstvo, v katerem se, čeprav gre za interese, le malo pozornosti posveča zdravju hrane (glej hitro prehrano); vendar pa bi rad pozoren (in predvsem na avtomatizirano distribucijo prigrizkov v šolah).
Konec koncev, kako kriviti otroka; v svojem zmanjšanem razumevanju se mora odločiti med rogljičkom, žitno ploščo in čokolado ter schiacciatino. Seveda, v njegovem umu, priporočila matere odmevajo in se ponavljajo: "Pojejte nekaj sladkarij!" ... torej ... bolje se odločiti za schiacciatino ... ali celo paket krekerjev, taralli, grissini itd. "NISO sladki!"
Na žalost pa tudi pri sladkih živilih ti prigrizki predstavljajo nezdrave prehranske vidike, saj izstopajo zaradi visokega vnosa natrijevega klorida; Običajno jih jemljejo, negativno vplivajo na navade mlajših, ki jih močno nagibajo k slanemu okusu in posledično k razvoju hipertenzije.
Na tej točki, če sadje ni bilo dovolj, bi bilo bolje, če bi se odločili za sendvič z DOLCE sušenim pršutom, ali z malo stracchina, ali z robiolo itd., Ki za enako težo in s približno polovico vsebujejo približno polovico natrija.
Preprečevanje slanih prehranjevalnih navad je prvo večje preventivno pravilo proti visokemu krvnemu tlaku.
