Kaj je sorbitol?
Sorbitol ali glucitol je glukozni alditol ali sladkor, reduciran na poliol (molekula glukoze z dodanimi elektroni).
V naravi je sorbitol prisoten v sadju in zlasti v orehovini, iz katere je dobil ime; v živilskem sektorju se pogosto uporablja kot polivalentni dodatek in je značilna:
- Moč sladkanja 40% nižja od saharoze
- Energija kalorij je 36% nižja od saharoze
- Odlična moč zgoščevanja in dober konzervans
Sorbitol je poleg velikega potenciala ohranjanja koristen tudi pri "dietetičnem" sladkanju slaščic (bonboni, žvečilni gumi itd.) In farmacevtskih izdelkih, saj je le delno prebavljiva in absorbirajoča molekula.
NB. Sorbitol je osmotska molekula, ki spodbuja črevesno fermentacijo, zato lahko zloraba pri uživanju zlahka povzroči stranske črevesne reakcije, kot so meteorizem, trebušna napetost in driska.
opredelitev
Nestrpnosti so neželeni učinki na živila ali hranila, ki jih označujejo; na splošno NISO imuno posredovani in da sprožijo specifično simptomatologijo, potrebujejo ustrezen prispevek aktivnega principa (značilnost, ki pušča prostor za subjektivnost).
NB. Časovni interval, ki je potreben za pojav prvih simptomov od trenutka zaužitja do nastanka simptomov TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL, se giblje od nekaj minut do nekaj ur.
Intoleranca za sorbitol je motnja, ki v glavnem vpliva na potrošnjo pakiranih in farmacevtskih izdelkov; v resnici, kot je bilo predhodno navedeno, je sorbitol sladilo - široko uporabljen konzervans; zato možnost, da ta poliol povzroča neželene učinke, bolj ali manj bistveno ogroža prodajo izdelkov, ki ga vsebujejo (odvisno od širjenja motnje).
Da bi z gotovostjo določili prisotnost specifične intolerance na sorbitol, je mogoče izvesti klinični preskus: test dihanja H2 ali test odkrivanja vodika v dihanju. Načelo tega odkrivanja je preprosto: po dajanju vodne raztopine sorbitola se koncentracije H2 v dihanju zaznajo v različnih časovnih korakih. Če je količina odvzetega vodika pozna, je mogoče sklepati, da je zaužita molekula NE podvržena prebavi in absorpciji črevesja (tanko črevo) in je ostala na voljo za fermentacijo bakterijske flore (debelega črevesa), ki je v času presnovnih procesov, določa sproščanje H2 . Ta vodik se nato absorbira in raztopi v krvi, ki ga prenaša in ga razprši v pljuča, da jo izloči.
NB. Pozitivnost PRECEC na test dihanja H2 (tj. V prvih časovnih korakih) je jasen pokazatelj kontaminacije tankega črevesa s količno bakterijsko floro; poleg tega sta tako test intolerancije za sorbitol kot tudi intoleranca za fruktozo in laktozo indikativna za preverjanje prisotnosti globalne malabsorpcije, s specifično intoleranco ali brez specifične intolerance do aplicirane molekule.
