Ribja pasta

Sporočilo: Giovanna

Zdravo Giovanna,

Čakal sem, da vam odgovorim, ker sem želel najprej preveriti sestavine izdelka.

Pregledal sem dve različni embalaži iz čistega stekla in na nalepki so imeli precej nejasne besedne zveze tipa "želatina živalskega izvora".

V enem paketu so bile navedene hranilne vrednosti, ki sem jih zabeležil in navedel v naslednji tabeli

RIBLJI LEPILO
Energetska vrednost	338 Kcal
beljakovine	86 g
Ogljikovi hidrati	0 g
Grassi	0 g

Kot lahko vidite, je zelo proteinski proizvod, saj imajo beljakovine visoko vezivno moč. Predvsem se kazein, beljakovina, ki se nahaja v mleku in siru, uporablja na industrijskem področju kot univerzalno lepilo. Tudi žele, ki ga najdete v mesu v konzervah, je živalska beljakovina, vendar prihaja iz kolagena, beljakovine, ki se nahaja v vezivnem tkivu živali.

Obstaja toliko živil, ki izkoriščajo zgoščeno moč beljakovin, samo preberejo oznake na živilih, da bi videli, da se "proteini sirotke" pojavljajo skoraj povsod.

Sama želatina se uporablja v mnogih predelanih živilih na policah supermarketov.

Ampak gremo nazaj do našega ježka . Visoka vsebnost beljakovin in nizka vsebnost lipidov in glukidov je še posebej primerna za nizkokalorične prehrane. Če se doda sladkarijam, poveča vsebnost beljakovin v jedu in ga uravnava s prehranskega vidika.

Zaradi močne odebelitvene moči lahko izsušna masa delno nadomesti maslo in margarino, kar zmanjša vsebnost lipidov v hrani.

Edina pomanjkljivost te hrane izvira iz kakovosti prvotnega izdelka. Čeprav so danes kontrole zelo stroge, so bili v preteklosti uporabljeni goveji deli, pri katerih obstaja tveganje BSE (tako imenovana bolezen norih krav). Danes pa je isinglass večinoma ribjega izvora.

Poleg tega obstajajo tudi rastlinski želeji (agar-agar), ribji želeji (od tod tudi ime „ribje lepilo“) ali prašiči, kjer se problem TSE / BSE ne pojavlja.

Spodaj so navedene povezave do nekaterih videoposnetkov, ki vam bodo pomagali kar najbolje izkoristiti te zgoščevalne sestavine: