Testenine Kataifi

Kaj je to?

V Italiji kataifi pomeni fillo testenine iz moke in vode, pripravljene v tanke špagete in prodane suhe v majhnih zapletih; uporablja se predvsem za pripravo sladic.

V bistvu samostalnik kataifi (ali kadaifi ali kunefe) označuje vrsto sladice, ki izvira iz grškega ali turškega območja. Ti imajo svoj izvor v nekaterih levantinskih receptih, natančneje v Jordaniji, Libanonu, Izraelu, Palestini, Siriji in severnem Egiptu. Najbolj znana sladica se imenuje kanafeh; je hrana na osnovi kataifi testenin, belega sira, sirupa, arom in pistacij.

Kanafeh je na voljo predvsem v treh različicah:

• Khishnah (vrsta peciva, polnjenega s sirom Nabulsi)
• Na'ama (torta, izdelana iz mletih kataifi testenin in najdena z drugimi tekočimi / mastnimi živili)
• Mhayara (mešanica obeh prej omenjenih).

Prehranska sestava za 100 g testenin Kataifi

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)

Kemična sestava Vrednost za 100 g Užitni del 100% voda 32, 6g beljakovine 7, 1g Skupni lipidi smo dobili 5.5 g Nasičene maščobne kisline 1, 47g Mononezasičene maščobne kisline 3, 15g Polinenasičene maščobne kisline 0, 92g holesterol 0, 0mg Razpoložljivi ogljikovi hidrati 52, 6g škrob - g Topni sladkorji - g Skupaj vlakna 1, 9g Topna vlakna - g Netopno vlakno - g Fitinska kislina g Pitje 0.0g energije 299, 0kcal natrijev 483, 0mg kalijev 74, 0mg železo 3, 2mg Nogomet 11, 0mg fosfor 75, 0mg magnezij 15, 0mg cink 0, 5 mg baker 0, 1 mg selen 23, 3μg tiamin 0, 54mg riboflavin 0, 34mg niacin 4, 07mg Vitamin A retinol ekv. 0, 0μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 1 mg

V vseh izvedbah je potrebno uporabiti dobre količine masla ali margarine ali palmovega olja. V kishnah kanafeh se v zadnjih minutah kuhanja vlije sirup, nekaj kapljic rose vode ali oranžnih cvetov in zrno pistacij.

Prehranske lastnosti

Kataifi testenine so proizvod rastlinskega izvora (primeren za vegetarijansko in vegansko prehrano), ki spada v III skupino živil.

Kataifi testenine imajo precej visoko oskrbo z energijo, predvsem z ogljikovimi hidrati, ki jim sledijo lipidi in nazadnje proteini.

Kataifi pasti so v glavnem kompleksni, mononezasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.

Vlakna so bogata in holesterola ni.

Z vidika mineralov testenine kataifi ne kažejo vrednosti, ki bi bile vredne omembe, razen železa, ki v vsakem primeru ne uživa odlične biološke uporabnosti. Kar zadeva vitamine, so ugotovljene dobre koncentracije tiamina (B1) in niacina (PP).

Kataifi testenine ne vsebujejo laktoze, temveč zagotavlja določeno količino glutena, zato ni primerna za prehrano proti celiakiji.

Zaradi svoje kalorične vsebnosti in glikemične obremenitve ni posebej primerna hrana za prekomerno telesno težo, diabetično in hipertrigliceridemijo tipa 2. \ t

Povprečni delež kataifi testenin je odvisen od sestave celotne prehrane.