Uvod v vitamine
Vitamini so bistvene molekule v majhnih količinah, tako za življenje živali kot za življenje rastlin; ne dobavljajo energije, temveč opravljajo funkcije, ki so bistvenega pomena:
- Razvoj rastočega organizma
- Bioregulacijska funkcija
- Predhodne sestavine ali sestavine koencimov
Vitamini se lahko razvrstijo glede na njihove kemijske in fizikalne lastnosti; najbolj tradicionalna razlika je v topnosti (vodotopni vitamini in vitamini, ki so topni v maščobah), vendar pa obstajajo tudi razlike v molekularni odpornosti na toploto (termolabilni vitamini in termostabilni vitamini), na reaktivnost na svetlobo (fotosenzitivni vitamini in fotorezistentni vitamini) itd.
Vitamini - koliko jih je treba vzeti?
Celotna (ali skoraj tako) pomanjkanje vitaminov se imenuje avitaminoza, delna pa se imenuje hipovitaminoza ; Po drugi strani pa lahko tudi PREVISNOST vitaminov določi toksične reakcije, ki so opredeljene kot hipervitaminoza .
Kot je bilo pričakovano, so vitamini skupina MIKRO hranil, ki se ponašajo s široko paleto funkcij; Iz tega sledi, da se zaradi svoje heterogenosti celo njihova presnovna potreba bistveno razlikuje med molekulami. Preprosto povedano, priporočeni obroki vitaminov so različni.
Priporočeni obroki vitaminov
Vitamine je treba jemati glede na potrebe telesa; bistveno se razlikujejo glede na spol, starost, posebne fiziološke razmere, patološka stanja, telesno aktivnost itd.
Da bi zadostili potrebam splošnega prebivalstva, so različni raziskovalni inštituti izvedli številne študije, tako eksperimentalne kot statistične; nedvomno so najbolj verodostojni bibliografski viri ameriška RDA (priporočena dnevna količina) in italijanski LARN (priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo, ki jih sestavlja in spreminja SINU: italijansko društvo za prehrano ljudi); zato bomo na vprašanje "Koliko vitaminov vzamete?" odzvali z vrednotami, ki jih je razkril naš nacionalni organ: LARN SINU
| vitamini | dojenčki | otroci | moški | samice | Noseča | Negovati | ||||||||||
| Starost (leta) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (µg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (µg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2, 4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2, 4 | 2.2 | 2.2 | 2, 6 | 2, 4 | 2, 6 |
| K (µg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0, 7 | 0, 9 | 1, 1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0.8 | 1 | 1, 1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1, 4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9. | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0, 7 | 0, 9 | 1, 1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1.3 | 1, 4 |
| B8 ali H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folna kislina (µg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (µg) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1, 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2, 6 | 2, 6 |
Zgornja shema je skoraj enaka shemi LARN; vendar so nekatere vrednosti (kot na primer vitamin E in vitamin K) posledica aritmetičnih produktov med enotnimi koeficienti in drugimi referenčnimi parametri (kot je skupni prispevek vitamina F [esencialne maščobne kisline - AGE] ali teža). "fiziološko" telo), ki ga predlaga samo besedilo.
Nadaljnje informacije o priporočenih vitaminskih obrokih
Prav tako opozarjamo, da je vitamin PP izražen kot ekvivalent niacina (NE), ker vključuje tudi endogeni vitamin B3, ki se sintetizira iz triptofana (1 mg na 60 mg triptofana); za natančnejši izračun priporočenega vnosa vitamina PP je treba izvesti naslednjo aritmetično operacijo:
- prehranski PP mg = 6, 6 na 1000 kcal, uveden s prehrano = 6, 6 * (kcal z dieto / 1000) .
Enake indikacije se lahko uporabijo tudi za vitamine B1 in B2, in sicer: \ t
- B1 z dieto = 0, 4 na 1000 kcal, uvedeno s prehrano = 0, 4 * (kcal z dieto / 1000)
- z dieto = 0, 6 na 1000 kcal, uvedeno s prehrano = 0, 6 * (kcal z dieto / 1000)
Delež vitamina B6 se izračuna na podlagi 15 mg / g (g) beljakovin (približno 15% vnosa energije je beljakovina pri otrocih in odraslih).
Vitamin A je v µg ekvivalentov retinola, vendar ne pozabite, da je 1 µg retinola = 6 µg beta-karotena = 12 µg drugih aktivnih karotenoidov (opomba: dodatek vitamina A med nosečnostjo!).
Za pokrivanje potreb vitamina D je včasih treba uporabiti obogatena živila ali dopolnilo z dopolnilnimi dodatki.
