E260 - ocetna kislina

E260 - ACETNA KISLINA

Ocetna kislina, znana tudi kot acetat, je organska kemična spojina. V živilski industriji se ta snov uporablja kot kislinski konzervansov aditiv za živila, proti delovanju gliv in bakterij; na nalepkah je označena z oznako E260.

Znano je, da daje ta kis kisu značilen kiselkast in oster okus in vonj.

Kis je zelo starodavna spojina: vsaka kultura, ki ima fermentirano pivo ali vino, je zagotovo odkrila ocetno kislino zaradi izpostavljenosti teh pijač na prostem.

Čista ocetna kislina (to je brez vode) pri sobni temperaturi se pojavi kot brezbarvna tekočina, ki se zamrzne (tj. Pod 16, 7 ° C) v kristalno trdno snov.

Ocetno kislino lahko dobimo s sintetičnimi ali naravnimi postopki. Proizvod na trgu se dejansko pridobi bodisi iz bakterijske fermentacije (zahvaljujoč Acetobacter in Clostridium acetobutylicum ) sladkorja, melase ali alkohola ali iz kemične sinteze acetaldehida.

Lahko se uporablja tudi ocetna kislina, ki se uporablja kot aditiv za živila: \ t

• v živilski industriji za povečanje topnosti olj in smol;
• pri proizvodnji kruha ali v fermentaciji v panariji, da bi s svojim kislim delovanjem ovirala razvoj nezaželenih mikroorganizmov;
• pri proizvodnji polietilen tereftalata (PET), ki se uporablja za proizvodnjo plastenk;
• pri razvoju fotografskega filma, ki ga uporablja v razvojnih rezervoarjih;
• ohraniti bale sena z omejevanjem rasti gliv in bakterij;
• pri obdelavi pik meduz;
• pri proizvodnji lepil za les in v številnih sintetičnih vlaknih in tkaninah;
• kot antiseptik;
• Uporablja se kot odstranjevalec madežev za odstranjevanje apnenca.

Njegove glavne soli so:

• E261 KALIJEV DIJACETAT ali KALIJEV ACETAT
• E262 NATRIJEV DIJACETAT ali NATRIJEV ACETAT
• E263 KALCIJEV ACETAT ali KALCIJEV ACETAT

ADI DOSE: /