Medtem ko se ogljikovi hidrati in beljakovine lahko raztopijo v prebavnih tekočinah, lipidi niso le netopni, ampak se nagibajo k združevanju skupaj tvorijo velike aglomerate. Na ta način je prebavni učinek lipaz močno omejen.
Da bi se maščobe lahko prebavile in absorbirale, jih je zato treba pretvoriti v agregate, topne v vodi. Ta proces, imenovan emulzifikacija, poteka z žolčem, snovjo, ki jo proizvajajo jetra, in se v žolčnik vlije v dvanajstnik.
NE POZABITE: aktivnost pankreasnih lipaz se poveča zaradi prisotnosti žolča
Po postopku emulzije lipide napadajo specifični encimi, ki jih proizvajajo trebušna slinavka (lipaza, fosfolipaza in holesterol esteraza), ki ločujejo glicerol od maščobnih kislin.
Kratko in srednje verige maščobnih kislin (10-12 atomov ogljika) se absorbirajo neposredno v tanko črevo in dosežejo jetra, kjer se hitro presnavljajo.
Dolgotrajne maščobne kisline absorbirajo enterociti (črevesne celice) in se reesterificirajo v trigliceride. Nato so povezane s holesterolom, kar povzroči nastanek določenih lipoproteinov, imenovanih hilomikroni.
Hilomikroni se sproščajo v obtok in dosežejo periferna tkiva, ki ohranjajo le maščobne kisline in glicerol.
Preostali hilomikroni, slabi s trigliceridi in zelo bogati s holesterolom, so zajeti in vključeni v jetra, ki presnavljajo preostali holesterol in uporabljajo malo trigliceridov, ki so ostali za presnovne procese.
ENDOGENO SINTEZA TRIGLICERIDOV: hepatociti (jetrne celice) lahko sintetizirajo trigliceride, začenši z različnimi prekurzorji (glukoza in ogljikov skelet aminokislin).
Po sintetiziranih trigliceridih jih jetra spravijo v promet tako, da jih vključijo v molekule beljakovinske narave. Tako se oblikujejo lipoproteini z zelo nizko gostoto ali VLDL, ki so po sestavi zelo podobni hilomikroni.
POMNITE: Hilomikroni izločajo enterociti, VLDL pa hepatocite
Celice perifernega tkiva zadržijo maščobne kisline s postopnim zmanjševanjem trigliceridov VLDL. Tako se tvorijo IDL-ji, znani tudi kot lipoproteini srednje gostote. VLDL lahko donirajo trigliceride neposredno HDL (lipoproteini visoke gostote) in dobijo holesterol v zameno.
Na koncu teh procesov IDL nadalje izčrpajo trigliceride in postanejo LDL, lipoproteini z zelo visoko vsebnostjo holesterola.
LDL se poberejo s tkivi, ki v primeru potrebe sprejmejo holesterol.
Če je holesterol prisoten v presežku, ga pobirajo hepatociti, ki ga vlijejo v žolč in zavirajo njegovo endogeno proizvodnjo. To omogočajo HDL (lipoproteini visoke gostote), ki omogočajo tako imenovani povratni holesterolni transport (medtem ko ga VLDL in LDL prenašajo iz jeter v tkiva, ki ga HDL prenaša iz tkiv v jetra).
Ni naključje, da so HDL znani tudi kot dober holesterol in višja je njihova vsebnost krvi, manjše je tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Če s presežkom LDL ali zmanjšano funkcijo receptorjev hepatociti ne presnavljajo presežnega holesterola, ostanejo v obtoku dlje, kar povečuje plazemsko koncentracijo holesterola in predispozicijo predmet k različnim boleznim kardiovaskularnega izvora.
Beta oksidacija in biosinteza maščobnih kislin
