Kurkumin je učinkovina, ki označuje kurkumo ( Curcuma longa ) in spada v družino linearnih kurkuminoidov. To so precej kompleksne snovi, ki so sestavljene iz dveh aromatskih obročev (arilnih skupin), ki jih drži veriga s sedmimi ogljikovimi atomi in imajo različne substituente.
Kurkuma vsebuje približno 2-6% kurkuminoidov; od teh je 80% predstavljeno s kurkuminom, 18% z demetoksiinkuminom in 2% z bis-demetoksiinkuminom. Druge kurkuminoide so sintetizirali v laboratoriju, da bi izboljšali njihovo biološko uporabnost.
Na trgu lahko najdete suhe izvlečke kurkumina, standardizirane v kurkuminoidih in / ali kurkuminu.
